上回我们说到，受岁末寒潮的影响，岭南地区开启了“速冻模式”。料理中所蕴含的“温润”之法，是粤人养生智慧的体现。

　　“寒”为阴邪、易伤阳气；“寒”性凝滞，易致气滞血瘀、经脉不通；“寒”性收引，易致肺气郁闭，肌肉拘急。长者在冬日，易见神疲倦怠，畏寒怕冷，皮肤干燥，腰背酸痛，关节不利，排便欠畅等不适，多是“寒邪”损伤、郁遏阳气所致。

　　除温阳壮督外，养肺也是秋冬养生的要点。中医认为，肺外主皮毛、内司呼吸、下合大肠，长者易有的皮肤干燥瘙痒，排便欠畅，咳嗽气短等不适，多能从肺加以论治。

　　松子、杏仁为秋冬时令果蔬。《随息居饮食谱》载松子：“甘平，润燥，补气充饥，养液息风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人”，有“果中仙品”的美誉，是老人养肺润燥的首选。南杏仁，即甜杏仁，味道微甜、细腻，具有润肺、止咳、滑肠等功效。二物合用，成就一道温润养肺的茶饮，能改善皮肤干燥与瘙痒、肠燥便秘，咳嗽痰粘，容颜憔悴等不适，适合老年人、爱美女士及大众秋冬保健食用。

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