药膳食材卖得火医生：应全面分析体质勿盲目进补养生智慧 56健康网

　　俗语说，“冬令进补，春来打虎”。根据中医理论，进入冬季，天气寒冷，人的气血凝滞收紧，如保养不当易导致旧疾复发或加重，因此，冬季养生显得尤为重要。近日，记者走访发现，不少市民都会在冬季选择进补，各式各样的养生方法更是层出不穷。对此，医生认为，冬季进补需适度，盲目进补可能会伤害身体。

　　日前，记者走访了位于洸河路、吴泰闸路、太白中路上的多家饭店，发现不少火锅店专门增设了“冬令滋补药膳火锅”，根据祛寒健体、滋阴补肾、宁神助眠、补中益气甚至壮阳等功效不同的锅底，加入党参、枸杞、桂圆、当归等中药材。一些以煲汤为长的饭店则把“内含多种中草药”作为卖点，甚至连位于琵琶山路上的某茶餐厅日前也推出一款羊肉石锅，称“将多种药材精炖的羊肉放入滚烧的石锅中”，显得极为诱人。然而，部分广告或招牌上并未注明具体药材成分，也没提醒体质湿热者不宜多食羊肉。“我们的药膳菜最近卖得很好，吃了很补。”9日，记者在位于洸河路上的一家中档饭店里看到，菜单上有多款药膳进补的菜和汤，其中有一款是鱼唇海参汤。当被问到该“药膳”是如何起到进补作用时，服务员只告诉记者说这类“药膳”有滋阴养肾的作用，其他却是一问三不知。记者发现，虽然药膳类菜品和汤品的价格较之普通菜、汤高出一截，服务员对各类药膳菜、汤的具体功效也显得一知半解，但点单者仍然络绎不绝。

　　不仅饭店里药膳热卖，在某网店输入“药膳”二字，也会立即显示出近5万件商品，其中药膳煲汤料、药膳食谱、做药膳用的瓦罐等五花八门。记者留意了一下，网店所售药膳材料的价格从几元到几百元不等，如号称为女性补血调经的“桃红四物汤”仅售4.5元一袋，而自称“蒙古药膳”的野生肉苁蓉就高达388元。其中，一名卖家推出了几款“秘藏养生药膳”，按功效分为降脂减肥汤、健脑安眠汤等，每款汤料平均售价为20元，由一个秘藏包、一个养生包、一个腌制包构成，并注明每款汤料所添加的药材成分，如东南亚香辛料、北虫草、茶树菇、酸枣仁、柏子仁等，购买者众多。

　　尽管如此，仍有市民对网上所售药材是否地道提出质疑，也有市民认为，买同样的成品汤料回家做药膳，和中医反对的“千人膏方”并无本质差别，不符合中医用药规律。而当记者日前来到位于共青团路上的同仁堂等多家老字号国药店时，却均被告知“我们不卖药膳煲汤料”。同仁堂的值班药师表示，每个人的体质有所不同，是否需要食用药膳、如何通过药膳进补的情况不是药店可以拿捏的，建议有需求的顾客最好到医院请医生开方，根据方子来配药。

　　“药膳是药物与食物合理配伍后，再经烹饪制成具有某种治疗和强身作用的菜肴。它讲究辨证施膳，即在运用时，首先要全面分析个人的体质、健康状况、季节时令、环境等因素，请中医根据自身体质调配出适合自己的中药药膳，以达到进补的目的。”市中医院名医馆中医内科主任医师糜震然告诉记者，从季节上来看，冬季进补一般以补阳为主。由于天气寒冷，饮食要以温性为主，同时还要注意补阴，不能忽视产生偏差。

　　糜医师表示，像是体形偏瘦、性情急躁、口干舌燥(即“阴虚”)，冬季进补应以“淡补”为主，应食用滋阴增液、养血生津的饮食，禁食辛辣等食物，可选择食用麦冬、生地、海参、甲鱼、乌龟。而患有胃寒、胃炎，形体丰腴、肌肉松弛者（中医称为“阳虚”），应以温性为主，可以选择红参、鹿茸、狗羊肉等滋补品。医师同时表示，由于冬季特殊的干燥气候，提高免疫力不仅可以通过饮食调配，适当地运动同样可以促进血液循环，增强呼吸系统和新陈代谢的功能。（记者高晓彬）

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