5月14日至20日是“全民营养周”，今年的主题为“全谷物，营养+，开启营养健康谷物新时代”，继续以《中国居民膳食指南》的宣传教育为主，聚焦“食物多样，谷类为主”科普宣传。

　　据调查显示，目前我国超过80%成年居民全谷物摄入不足，导致人体B族维生素、矿物质和膳食纤维的缺失。所以，要树立健康责任意识，全面认识谷物的营养价值，多吃燕麦、大麦、藜麦、小米、高粱、玉米、青稞、薏米等。

　　近日，区疾控中心组织辖区居民举办了“全民营养周”健康讲座，围绕“合理膳食”进行健康知识宣传。居民们表示受益颇多，在生活中会更加注重平衡膳食，养成健康饮食习惯。

　　随着生活节奏加快，上班族的工作量大、饮食不规律、社交应酬频繁。身材消瘦的小潘在一家公司上班，她说：“我早上一般买包子吃或者不吃早饭，晚上应酬喝酒多，吃的菜也偏辣，时常导致肠胃不舒服，真担心身体承受不了。”

　　如何做到膳食均衡、食物多样化？如何吃才能满足身体需要的营养？区疾控中心健康教育科工作人员刘彬表示，建议把人体一天需要的总能量均匀分布到三餐，一般提倡早餐占总能量的30%40%，午餐占30%40%，晚餐占30%左右。每一餐最好都要有肉类、蔬菜和全谷物食品，食物种类多一些比较好。

　　“不合理的膳食是导致慢性病人群指数飙升的重要原因之一，不均衡的膳食结构、不合理的饮食行为，都给我们的身体埋下了潜在的危害。所以，每个人都应该行动起来，做到合理膳食。”刘彬说。

　　据了解，“全民营养周”活动旨在全面推动我国公民科学素质建设，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，实现中国“营养梦、健康梦”。

　　“每个人都要努力当一名合格的吃货。”区人民医院营养科医生、重庆市营养学会会员赵吉珣说，人们每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

　　平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250400克，其中全谷物和杂豆类50150克、薯类50100克；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。

　　另外，要多吃蔬菜、水果、奶类和大豆及制品；适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉，注意荤素、粗细搭配；培养清淡饮食习惯，烹饪少盐少油，少炸多蒸，少油多煮，食用合格碘盐；提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料；一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。

　　“每天至少步行6000步，每周进行35次有氧运动，如跑步、游泳、爬山、骑自行车、打羽毛球等。”赵吉珣建议，要注重吃动平衡，各个年龄段人群都应该坚持每天运动，维持能量平衡，保持健康体重。

　　从种类上来说，人体需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克计的，有的是以微克计的。但并不是需要量多的就重要，量少的就不重要，任何一种营养素的缺失，都会影响身体的健康。

　　营养不能缺乏，但绝不是越多越好。比如蛋白质，如果摄入量不够，就会影响身高、体重、智力等多方面的正常发育。但摄入过多，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，就会加重肾脏负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。

　　把食物分成好和坏的观点非常不正确。在营养上，食物分成谷类、薯类、动物类、坚果类、蔬果类等，每一类都能提供人体所需要的营养素。另外，食物并非越贵越好，其实一枚鸡蛋提供的能量就要比一只鲍鱼高，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没太大区别，只是个别营养素的含量有所差别。

　　“四条腿”指猪、牛、羊等，“两条腿”指鸡、鸭等，“没有腿”指鱼等水产品。从营养学角度来看，它们都属于动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，但其维生素B1的含量比其它几种食物都高。

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