冬天吃什么对身体好冬季养生 56健康网

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　　除燥御寒冬季食补要有的放矢民间有：“三九补一冬，来年无病痛”、“秋收冬藏”之说。的确，冬季天气寒冷，人体各种生理活动处于消极状态，新陈代谢缓慢，适当进补不但可以补充夏秋季人体内的消耗，将营养物质转化成能量贮存体内，抵御严寒侵袭。对于进补方式，自然药补不如食补，作为最传统的自我保健方法，食补可谓安全又经济。不过，如何来科学食补并不是人人通晓，为此记者近日专就冬季进补问题采访了交大医学院一附院营养科主任段玛瑙教授。 ■原则均衡营养适当补充冬天寒冷干燥，容易上火，虽然近日西安下雨后气候干燥有所缓解，但暖气开放后，居室温度较高，湿度较低，依然较干燥，人容易出现维生素缺乏，发生口腔溃疡、大便秘结等症状。所以，冬季食补以滋润为主，食补时不仅要均衡地摄取蛋白质、糖、脂肪、矿物质等营养素，还要增加无机盐、维生素的摄入。段玛瑙称，食补就是通过调整平常饮食种类的方式防治疾病，通过补充人体缺乏的营养成分，达到去病延年、养生益寿的目的。冬季寒冷气候会影响人体的内分泌系统，如果活动量减少，体内的热量消耗就减少，易增加脂肪；还有人体出汗较少，进而食欲也较好，此时进补是最容易消化吸收的，可适当增加高蛋白、高脂肪的食物，如莲子、鸡、鸭、鱼、肉等；同时，多吃蔬菜加强体内排毒；另外，阳虚的人可多食羊肉、鸡肉等温热食物益气、补精。阴虚的人多吃鸭肉等，可以养胃、补肾。对一些不食肉的人群，可以多通过高蛋白的食物来进补。 ■方法不同人群食补侧重不同食补,不同人群有不同的补法。对于免疫力较差的婴幼儿、压力较大的职场人士、怕冷的女士，食补要有的放矢。在此，段玛瑙给出了一些食补建议：婴幼儿不要过量补充很多家长恨不得将所有的营养物质都补充给孩子。其实，家长不应集中给孩子补充高蛋白食物，而更应该多注意维生素、矿物质等是否缺少，发现缺少就要补充，但一次量不可过多，也不能频繁补充。一些先天不足、身体发育缓慢，或者体弱多病、脾胃虚弱、消化功能差的儿童应适当食补来预防疾病。职场人士多喝粥冬季到来，很多人常感到皮肤干燥、头晕嗜睡，反应能力降低，可多食梨、甘蔗等清热水果，但不要过多吃橘子，一次性过多食用会导致上火，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。为了肠胃健康要注意多食清淡、易消化的粥类及肉汁汤等，例如玉米粥、莲子羹、瘦肉粥等，不要过多食用大鱼大肉或暴饮暴食。怕冷女性多补铁很多女性尤其是消瘦女性冬季很怕冷，这是月经中丢失铁以及体内缺钠所致，使体内产热减少，不能很好御寒，所以要多补充富含铁的食物，如动物肝脏、菠菜、蛋黄等，同时补充含钙、钠等矿物质的食物，如虾米、虾皮、骨头汤等。 ■禁忌进补需要因病而异天气寒冷，进补要根据体质选择清补、温补、大补、小补或是以滋补为主，在膳食中多吃温性、热性食物进行调理。不过，段玛瑙还指出，对于一些患有慢性病的人群来说，更要根据自身病情和患病程度有所选择地进补，以免适得其反。大多数慢性病人都是中老年人，很多慢性病如心脑血管病、关节炎等冬季容易发作和复发。所以，对于心脑血管病人来说，要少食多餐，每次饮食七八分饱即可。头晕目眩的人经常吃梨可减轻症状；多食猕猴桃防治动脉硬化，改善心肌功能，还可多吃木耳、蘑菇、黑豆和黄豆等食物；很多人会在冬季便秘，在食补上可多吃温热食物，如牛、羊、狗、鸡肉，大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山药、桂圆等，梨可缓解咽干喉痛、降低血压，但脾胃虚寒、消化不良和产后血虚的人不可多食。最后，段玛瑙提醒人们，由于很多人冬季热衷于吃火锅，但吃火锅时要注意生熟要适当，不宜吃过生或者过熟的食物，味道也不宜过浓，以免刺激胃黏膜。另外，虽然狗肉营养丰富，帮助产热，对有关节炎的病人来说，可适当多吃些，但吃完狗肉后不要马上喝茶，否则会在体内生成不利于身体健康的成分，要特别注意。冬季食补宜选用的食物和药物 (1)补阳类食物。主要有：鸡肉、猪肝、猪肝、羊肉、羊肾、狗肉、鹿肉、鳊鱼、带鱼、海参、贻贝、洋葱、香菜、粳米、糯米、小麦、南瓜、红枣、茴香、姜等。 (2)滋阴益肾、填精补髓类食物。主要有：木耳、黑枣、芝麻、黑豆、火腿、猪脊、海参、龟肉、甲鱼、鲍鱼等。 (3)补肾壮阳类食物。主要有：小米、核桃、韭菜、虾仁、贻贝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊肾、猪肾、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。 (4)常用药物。主要有：蛤蚧、当归、熟地、黄芪、天麻、虫草、锁阳、阳起石、海马、海狗肾、狗脊、鹿茸、人参、灵芝、山药、芡实、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天、菟丝子、淫羊藿、补骨脂、紫河车等。老年人冬季如何进补? 我国民间有“冬令进补”的习惯，对体质虚弱的老年人，确有良好的效果。补法，是中医治疗虚证的方法。虚指正气不足，故用补法治之。对于实证(病邪存留在体内而正气不虚)病人则不适宜使用补法。虚证要辨清气虚、血虚、阴虚和阳虚。气虚者补气，，血虚者补血，阴虚者养阴，阳虚者温阳。要知缺什么，就得了解各种虚证的特征是气虚者，头晕目眩，少气懒言，乏力自汗；血虚者，面色苍白或萎黄，口唇、爪甲淡白，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻；阴虚者，手足心热，口干咽燥，心烦失眠，大便秘结，易于盗汗；阳虚者，畏寒肢冷，自汗虚喘，腰膝酸软，便溏浮肿。根据以上特征，选用食补或药补。食补：大枣、山药、扁豆、蜂蜜、饴糖皆能补气；桂圆肉、荔枝肉、鸡肉、牛肉、牛乳、鲫鱼、鸭肉、鸽肉皆能补血；黑芝麻、猪肉、甲鱼、百合、银耳、甘蔗汁、荸荠汁、藕汁、梨汁皆能补阴；胡桃肉、羊肉、狗肉、黄狗肾、紫河车皆能补阳。药补：补气药有人参、党参、太子参、白术、甘草等；补血药有当归、熟地、白芍、阿胶、何首乌等；补阴药有西洋参、北沙参、天门冬、麦门冬、玉竹、石斛、黄精、枸杞子、女贞子、旱莲草、桑椹子、龟板、鳖甲等；补阳药有鹿茸、巴戟天、肉苁蓉、仙灵脾、葫芦巴、杜仲、菟丝子等。食补可以自行选择，药补则须请医生处方开药。因为，冬季气候严寒，大多数人的活动量明显减少，体内的热量消耗亦少，很容易造成营养过剩而使体脂增加；冬季人体出汗较少，而消化液分泌增加，胃肠功能处于最佳状态，食欲较好，消化吸收能力也是一年四季中最强的季节。因而饮食中的“肥甘厚味”也容易转变成人体脂肪；冬季寒冷的刺激，也会反射性地引起人体皮下脂肪的增加，因为脂肪是人体抵御寒冷的屏障。所有这些内外环境因素都为瘦人冬季增重长壮创造了良好的条件。如果瘦人能在冬季参加健美运动的同时，注意饮食调理是很容易收到增重长壮效果的。瘦人冬季进行饮食调理的主要方法如下： (1)增加热能的摄入：这是瘦人增重长壮、丰腴健美的物质基础。因为冬季寒冷和刺激可以使人体甲状腺素、肾上腺素、去甲肾上腺素等分泌增加，体型瘦者这种反应更为强烈。而这些激素分泌增加的结果，会促进和加速热能的分解，以适应机体御寒的热量需要。体型消瘦者体内储能较少，这种产热过程所需的热能源大多靠食物摄入。因此，瘦人必须比普通人摄取更多的热能，才能有多余的热能转变成体脂。 (2)应当增加能增强御寒、抗病能力的营养素摄入量：因为体型消瘦者御寒能力、抗病能力均较胖人差，如果不注意增加这类营养素的摄入，使得机体处于寒冷侵袭、病魔缠扰的被动局面，即使充分摄入热量营养素也收不到增重长壮的效果。日常生活中能增强御寒和抗病能的的营养素，大致有以下几种： ①热能营养素中尤其要重视蛋白质的摄入，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类及豆制品等，不仅易于消化吸收，而且富含必需氨基酸，尤其是蛋氨酸，对增强人体耐寒能力有较大的影响。因为蛋氨酸通过甲基转移作用，可提供一系列耐寒所必需的甲基，如低温条件下脂肪代谢的增加，脂肪酸、磷脂在氧化释能时就需要甲基。另外，优质蛋白质的摄入无疑也会提高人体的抗病能力。 ②增加无机盐的摄入。某些矿物质是机体御寒不可缺少的物质，如钙在体内能直接影响人体的心肌、血管和肌肉的伸缩性和兴奋性，进而影响人体的耐寒能力。钠、钾、铁等，冬季体型消瘦者也容易缺乏。因为冬季人体尿量增多，而这些无机盐也随尿排出增多，这在一定程度上也降低了人的御寒能力。据研究认为，女性所以比男性更怕冷，就因为其在月经期丢失了过多的铁；钠由细胞内转出细胞外时，需要ATP水解，这也是产热过程，如果体内缺钠，就会使体内产热减少，降低人体御寒能力。因此，体型消瘦者应注意多摄取富含钙、铁、钠等矿物质的食物，如虾米、虾皮、动物内脏、骨头汤等。 ③增加富含维生素食物的摄入。寒冷刺激，使体型消瘦者产能增加，而这种氧化过程需要大量的维生素参加，如维生素A在人体氧化磷酸化释能过程中扮演很重要的角色；维生素C可提高人体对低温的适应能力，特别是能使急性低温暴露耐受性增强；另据研究测定，寒冷时人体维生素B1、B2及尼克酸贮量也降低，因此，要想提高体型消瘦者的耐寒力，还必须增加富含维生素食物的摄入量，如动物内脏、鱼类、乳类、蛋黄、新鲜的蔬菜、水果等。此外，我国北方地区冬季蔬菜品种供应往往不足，为补充体内维生素的不足，可以补充维生素制剂。同时还要注意酸碱食物的搭配。