第一步、急速冷冻。新鲜的水果采摘后，保存在冷冻环境中（0℃以下冻结），避免高温环境下营养挥发。

　　第二步、真空脱水。真空处理可以减少氧气含量，避免氧化变质，同时液体水分直接变成气体，去除95-99%以上的水分。这样，在不增加防腐剂的情况下，也能达到长期保存不变质的效果。

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