由于夏季温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，而人体抗病能力降低，因此细菌性含物中毒和食源性传染病很容易发生。进入夏季，应特别注意饮食卫生。

　　应选择新鲜食物，病死的家食、家畜，不新鲜 的水产品、蔬菜不要购买。即使对于盐腌过的食 品，也不能掉以轻心。购买的食品要新鲜,不要买 路边卫生难以保证的熟食、凉拌菜、豆制品等;不 买无冷藏条件的酸奶等。

　　未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原 体,特别是家禽、肉类、牛奶和海鲜类,因此,吃上 述食品时，应该煮熟、炒熟或炸透后再吃。毛蚶、 螺蛳、牛蛙一类的水产品，体腔内都存留有霍乱弧 菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底,就会导致疾病。

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