蛋白质食物吃太多，小心大脑萎缩，阿兹海默症上身。美国纽约西奈山医学院进行动物研究发现，高蛋白饮食很可能导致大脑萎缩，增加未来罹患阿兹海默症风险。

　　研究中发现，若让老鼠吃高蛋白饮食，食物中含有大量蛋白质，极少量的碳水化合物，牠的大脑会比其它正常饮食的老鼠还要轻5%。且大脑记忆区明显发育不全。

　　这项研究发表于最新一期的“分子神经退化病变”期刊(MolecularNeurodegeneration)。虽然不知道高蛋白饮食是否也会让人类大脑萎缩，不过过去研究显示，低脂肪饮食搭配蔬菜、水果可以降低罹患失智症风险。

　　研究人员为老鼠进行基因改造，因此它们的大脑会制造乙型淀粉样蛋白，这种蛋白质会形成斑块，引起大脑细胞死亡，记忆力丧失。研究显示，老鼠被喂食大量蛋白质后，大脑重量虽有减轻，但大脑中的斑块数量并没有增加。

　　研究主持人为山姆甘迪(SamGandy)博士解释，可能是因为大量蛋白质让大脑变得更脆弱，一遇大脑斑块袭击，马上被摧毁殆尽，细胞死亡速度也变快不少。

　　英国阿兹海默症协会研究主任苏珊索伦森(SusanneSorensen)表示，想要避免失智症上身，最好多吃青菜、水果和鱼类，且要规律运动，戒烟，并时时控制、检视血压和血脂肪。(作者：苏湘云；摘编自《台湾新生报》)

　　我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。

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