减肥小偏方（饮食篇） 今天我们将给各位读者继续讲述饮食篇第 1 至 11 章节偏方。 （一）红曲能减少食欲，还可降低胆固醇 有人把红曲做成健康食品，旨在帮助降低胆固醇，而且红曲里有高含量的“γ氨基丁酸（GABA）”，能成功抑制食欲，并镇定舒缓神经。我们的大脑中，有 许多用来传达信息的神经突触， 其中有将近 40%的神经突触使用 γ-氨基丁酸作 为传导物质。实验证明，脑部缺少 γ-氨基丁酸的小老鼠食欲会比较好，从而导 致腹部的脂肪增加，体重约比平均值多 50%；而腹部脂肪增加后，血脂和胆固 醇也都跟着增加了。临床案例也显示，有人长期吃红曲保健食品来降胆固醇，久 而久之却发现自己体重下降了，就是因为红曲里有许多 γ-氨基丁酸。因此，如 果餐桌上出现了红曲制成的餐点，像是红曲鸡、红糟瘦肉等，可以优先选择。请 记住，依然不能大快朵颐，要优雅地吃喔！ 1 （二）三餐补充 钙片 2 钙可以和脂肪酸， 特别是硬脂酸 （长链的脂肪酸） 结合， 因而能抑制脂肪的吸收、 促进脂肪分解，减少体重与体脂肪。饮食中经常摄取含钙的食物，也能达到这样 的效果。那么，你可能会问：“每天一杯牛奶就好啦！为什么要吃钙片？”因为 牛奶本身含有热量，没有补充钙片对减肥的帮助大。钙片本身是没有热量的，可 以三餐都补充一片，来协助减肥。注： （三）蝴蝶亚为减肥有效成分，但含量要够 3 “ 蝴蝶亚（hoodia gordonii）”俗称“乳草（milkweed）”，是一种原产于南 非、长得像仙人掌的植物。它含有一种活化成分，叫作类固醇糖苷（steroidal glycoside），科学家研究发现它可以抑制食欲，因此我们在许多减肥产品里会 发现这个成分。但是，蝴蝶亚的浓度和纯度是关键，含量更要足够才有效喔！ 4 （四）先吃一根香蕉，再吃饭 为什么香蕉对减肥有帮助呢？我们知道香蕉 GI 高， 但总热量却不高， 一根才 80 千卡左右，吃三根都还没有一碗饭的热量高，而且饱腹感强。另外，香蕉中含有 高浓度的色氨酸（tryptophan），对减肥的人来说，这是很珍贵的成分。我们 之前提到血清素可以抑制食欲， 而色氨酸在人体内可以转变成血清素，血清素又 会被转变成褪黑素， 而褪黑素可以使棕色脂肪 （能帮助人体燃烧热量的脂肪细胞） 增加，使人不容易变胖。除此之外，合成血清素的酶没有速率限制，有多少色氨 酸就会合成多少血清素。所以，想减肥的人可以多吃香蕉，而且香蕉吃两根通常 就饱了，还能制造幸福感。有人说“失恋要吃香蕉”，其实是有道理的。 5 6 （五）燕麦和果胶可排宿便，同时降胆固醇 7 宿便是减肥大敌，因为只要粪便停留在肠道里，不管多久，毒素和热量都会持续 被人体吸收。 根据美国的科学研究显示， 所有的膳食纤维都有低热量、 促进排便、 减缓血糖与胆固醇升高的机能。 膳食纤维到了大肠可成为大肠益生菌的食物，而 益生菌代谢糖类产生的丁酸能进一步抑制有害菌，并且增加肠内渗透压，使肠内 水分增加并促进大肠蠕动，帮助排便。动物实验显示， 洋车前子（psyllium） 降胆固醇的效果最好， 其次为燕麦和果胶， 小麦和米糠主要含非水溶性膳食纤维， 降胆固醇效果不明显。 经由人体实验，我们更明确了燕麦能显著地降低胆固醇与 血脂；而小麦虽能降低血脂，但降胆固醇的效果却不明显。 8 （六）洋车前子为天然的缓泻剂，有助于预防肥胖 上一篇文章中提到了洋车前子， 这个物质值得详细介绍，因为它还有许多能帮助 减肥的功效。洋车前子含有丰富的水溶性膳食纤维，可以吸水 14 倍以上，属于 容积性泻药。除了含有丰富膳食纤维之外，对 2 型糖尿病患者也有降血糖的功 效，这是有研究报告的。除此之外，它还能减少脂肪的吸收，并减缓餐后糖类的 9 分解和吸收，对肥胖的预防有帮助。 10 （七）苹果连皮一起吃 11 苹果、柠檬和柑橘类的皮含有大量的果胶。“一天一苹果，医生远离我”，苹果 皮含大量的果胶，功不可没。果胶的分子越大、含甲基越多，降胆固醇的效果就 越好。苹果皮的果胶含量很高，所以挑选没有打蜡的苹果，或在食用前先将苹果 刷洗干净，连皮带果肉一起吃，对减肥很有帮助，还能降胆固醇。也可以用榨汁 机（非果汁机）处理，连同纤维一起打细后食用，才能保存它的营养价值。美国 艾奥瓦大学研究也发现， 苹果皮当中富含的熊果苷可以增加肌肉量和棕色脂肪细 胞，进而促进身体燃烧热量， 对抗肥胖。 12 （八）多吃洋葱与大蒜，整肠助消化 洋葱和大蒜含有丰富的菊糖。菊糖在人体内， 不会被胃和小肠的酶分解，直到 大肠才会被益生菌利用， 发酵产生有机酸， 有整肠和预防大肠癌的功效。医学 研究也证实， 洋葱和大蒜的萃取物含有某种抗菌的成分，可以抑制金黄色葡萄球 菌，并且增强人体免疫细胞的机能。运动减肥若加上大蒜萃取物的服用，对于增 强减肥效果和降低甘油三酯特别有帮助。 13 （九）多喝绿茶，餐前喝降食欲，餐后喝去油腻 茶叶中所含的儿茶素， 可以减少糖类和脂肪的吸收。儿茶素是一种多酚类的抗氧 化剂，多酚的烃基会跟糖类的醛基形成共价键，阻止糖类在消化道中被吸收。此 外，多酚也可和氨基酸结合， 抑制消化酶的活性，减少蛋白质的消化吸收。人 体内过多的热量如果没有用掉， 会在线粒体内合成脂肪酸，然后以脂肪滴的形 式贮存在脂肪细胞内， 这个过程需要脂肪酸合成酶的作用。儿茶素是很好的脂肪 酸抑制剂，因此大餐之后喝大量的绿茶，可以减少脂肪酸的合成，避免热量转成 脂肪存在体内。要注意的是，患有高血压、心脏病、肾脏病的人，不建议用这个 方法减肥，因为这三类人水喝太多的话， 容易导致血压升高、肾脏积水或是内 14 耳淋巴积水导致梅尼尔氏病（注 1）发作。 （十）吃面包前，喝 500 毫升稀释的醋 大家都说吃面包最容易胖，这是对的。因为面包用精制淀粉制成，又含有大量的 油脂，一吃下去血糖会马上上升，刺激胰岛素大量分泌，快速将血糖转化为脂肪 堆积在体内。同时，因为胰岛素抑制血糖的作用太强，导致人一下子又饿了！而 醋酸有抑制淀粉酶的作用，若吃面包之前饮用，能减少淀粉被人体吸收，堪称爱 吃淀粉类的人的救星！那么，醋要稀释到什么程度呢？ 比如，250 毫升的水， 加上两大滴的醋， 这样的比例就行了。胃部的消化酶，需要酸性的环境才能起 作用；而胃液带着食物流进肠道后，肠道必须分泌碳酸氢钠，把胃液转化成微碱 性，才能行消化作用。因此，喝了醋之后，小肠的酸碱度会下降，酶的活性就随 15 之下降，食物的消化和吸收就减少了。比方说，醋会抑制肠道中的淀粉酶，使糖 类食物的消化和吸收减少。 所以，饭前喝醋的人会比饭前没喝醋的人更少地吸收 到淀粉热量。再加上喝了 500 毫升的水，使得消化道里酶的浓度被稀释，产生 酸碱度的改变，导致消化能力变差，也就能减少部分热量被人体吸收。醋酸还可 降低食物的升糖效应， 使胰岛素不会很快地分泌出来，这样就不容易把血液里的 葡萄糖压进脂肪细胞里，造成脂肪堆积。此外，醋酸还能延长饱腹感的时间，并 且减少食物的热量摄取，好处很多。 16 17 （十一）餐前吃 5 颗花生，超有饱腹感！ 花生属于植物蛋白质的一种，里面也含有淀粉。之前我们提过，吃蛋白质能促进 消化产热作用，延长饱腹感的时间，而花生的精氨酸（arginine）（注 1）就是 如此，不但可增加饱腹感，还能减少下一餐的进食量。所以，餐前吃花生，能使 18 挨饿的不幸福感大幅降低。当然，花生也不能一盘接着一盘毫无节制地吃，餐前 吃 5 颗花生就够了，因为它的热量不算低。如果不小心一次吃了很多颗，就要 减少正餐的食量，才不会摄取过多的热量。我到上海举行图书签售会时，也向当 地倡导“555 减肥法”，你会明显看见减肥的效果。 今天的减肥小偏方就介绍到这里， 接下来就该各位佳人朋友们慢慢学习领会实践 到生活中了哦！谢谢大家的关注和发表感言！下次再见------ 19

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