似乎很多家庭再煲汤的时候都习惯长时间熬煮，认为这样才能将食物里面的营养渗入到汤汁中，但其实汤不能煲煮太长时间，大部分的汤在煲煮一小时之后，里面含有的蛋白质以及不饱和脂肪酸都达到最高，但是当煲煮一个半小时之后蛋白质含量并没有什么变化，而鸡汤、鸭汤等汤汁煲煮的时间越久，里面含有的蛋白质反而越低。

　　并且煲汤要一次性倒入冷水，只有冷水才能让排骨里面蛋白质成分渗入到汤汁中，同时还能够避免蛋白质凝固，口感也会更鲜美，一般煲煮60分钟即可，这个时候排骨里面的蛋白质大部分都融入到汤汁里面，也能避免大量喝出现痛风、“三高”、尿酸高的情况。最后在出锅前放入盐调味，注意别放入太多的盐，否则容易提高肾脏的压力。

未经允许请勿转载：56健康网 » 骨头汤是不是熬的越久越营养