海鲜是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料,海鲜的总类很多。包括:鱼类、贝类、虾类、蟹类、肉类、藻类等。海鲜由于其含有高蛋白、微量元素以及很高的营养价值而深受人们的喜爱。

　　年夜饭当然少不了鱼，鱼被人们赋予了特殊的意义，年年有余的兆头象征着对新的一年生活富裕的美好愿望。

　　响油鲈鱼是在最后将锅汤的油浇入刚熟的鱼肉上而得名，具有大量DHA，能补脑和健脾。

　　准备原材料：鲈鱼一条，小米椒，油，葱，姜，蒜，盐，豆豉油，料酒，耗油，醋等。

　　将鱼肉一片片片出来，将其于鱼骨分开。在鱼片中倒入料酒，盐，姜腌制，倒入少量淀粉抓匀。

　　锅中放水烧开放入鱼头、鱼骨、鱼尾，加入姜，蒜，盐，料酒等，小火将其煮熟。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，富有很高的营养，蒜蓉的香味，扇贝的鲜味融合在一起挑逗你的味蕾。

　　将扇贝处理干净，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮。卷一小段粉丝放在扇贝下面。

　　另起锅，倒入油放入蒜末爆炒，然后倒入蒸鱼豉油和放适量盐。烧热后盛出调味汁。

　　鱿鱼也是人们喜爱的海鲜之一，特别是铁板鱿鱼我们经常能在街头小吃中看到。酱爆鱿鱼是将鱿鱼和酱香融合，色泽金黄，柔软脆嫩，口感很好。

　　蒜蓉开背虾用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，让虾的鲜味和蒜蓉的鲜味完美结合。

　　起火然后锅中倒油，将蒜压成蒜蓉放入锅中爆炒，然后放入少量水，生抽，盐，糖，胡椒粉等做成调味汁。

　　鲍鱼是一种名贵的海鲜，鲍鱼的营养价值极丰富，含有二十种氨基酸，含丰富蛋白质和无机盐钙，另外还含有多种维生素和矿物质。鲍鱼与香菇和西兰花搭配，荤素得当，非常美味。

　　将鲍鱼肉从壳中分开，去除内脏，然后在鲍鱼肉表面切花刀，加入料酒和生抽腌制。

　　将焯好的西兰花在盘中围成一圈。锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

　　蛤蜊炖蛋是一道相对于其他海鲜来讲较为实惠的菜品。虽然价廉，但是丝毫不影响其的营养，也是人们爱吃的一道海鲜，绝对上的到年夜饭的餐桌。

　　蛏子味道鲜美，营养丰富，具有补虚的功能，常食蛏子还可以健脑益智。葱油蛏子是一种简单易上手的做法，蛏子和葱花香完美结合。

　　鲳鱼作为鱼的一种，具有很好的营养。将鲳鱼煎一煎非常的香，再淋上柠檬汁真的非常美味。

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