2、把鸡胗剞花刀并切成薄片，然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟，捞出来摆在土豆粉上面。

　　3、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后，再加盐、味精、藤椒油和香油调好味，出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成。

　　主料:猪蹄500克胡萝卜2根冰糖六七颗老抽15毫升;辅料:葱段五六节姜片六七片蒜瓣5个料酒一勺盐适量;

　　7.将胡萝卜加入，并向锅内加入开水，水不需要太多，大约到猪蹄的一半左右即可;

　　8.将高压锅的盖子盖上，选定食材和烹饪方式，压力80，设定时间40分钟;

　　9.烹饪结束后，自动调到保温功能，待锅内无压力，指示灯绿灯亮起，按下取消键，打开盖子;

　　用料:鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量;

　　1.鸡胸肉洗干净控干水分;切成小丁;鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟;

　　3.凉油直接放入腰果，小火慢慢炸香捞出来备用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;

　　4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒，葱姜爆香;倒入腌制好的鸡肉丁，迅速滑炒至变色，倒入少许的酱油翻炒均匀;

　　5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，放盐调味;最后倒入炸好的腰果，鸡精，几滴香油，淋入湿淀粉勾芡出锅;

　　1.猪蹄洗净，姜蒜切片;锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

　　食材:鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙

　　汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

　　1、把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上色时，捞出沥油待用。

　　2、锅留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山奈、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱、辣妹子酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸后，放入炸过的猪蹄块并淋入料酒，调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精，加盖开小火焖至猪蹄熟时，下入山药块继续焖至软熟，最后出锅装入烧热的砂煲里，即成。

　　2:食材仔鸡 1只黄花菜 50克蒜 1头干辣椒 10个八角 1个花椒 1/2汤匙大葱 2段木耳 50克蟹味菇 1盒

　　3:木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯焯水煮开放一勺白酒去腥，再次煮开捞出洗净沥干，蒜剥皮，葱姜切块

　　9:大火收汁放入味精即可。小贴士 1，鸡肉先用油煎一下，可以锁住里面的水分，不会发柴，这样的做法适用于所有荤菜烧炖。 2，选用了嫩的鸡所以不要炖很久。

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