很多科学研究证明通过减少食物摄入量限制热量的摄入可以在很多人体和动物模型里延长寿命。IGF-1 （类胰岛素生长因子-1）是许多老化疾病的关键激素，它对于全身细胞都有促进成长的效用， 如果身体IGF-1浓度居高不下，会加速身体老化及癌症的发病率。这就好像你在开车一直踩油门，而不去维修厂做保养一样， 你的身体一直保持IGF-1 分泌旺盛，新陈代谢速度一直很快，到最后必定会影响你的“健康寿命”。

　　美国加州大学生物化学家斯平德勒及其同事在《国家科学院学报》发表的科学实验也验证这个说法， 他们在对老鼠肝脏上的11000个基因进行跟踪，发现正常饮食的老鼠衰老后，有46种基因的活性发生了降低；但长期食用低热量食物的老鼠年迈时却有27种仍保持着其年轻时的活力。研究人员还透露，实验中节食的老鼠每周摄入的热量控制53千卡，比正常摄入量低42千卡，这相当于将人类的热量从一天2500千卡的标准降低至1100千卡左右。

　　我国上海交大教授赵立平领衔团队在《自然·通讯》发表了《终身节食对小鼠肠道菌群结构的影响》一文中也发现：节食可能通过形成更健康的菌群等途径来促进宿主健康、延长寿命。节食都能够显著增加与寿命正相关的细菌类群，减少与寿命负相关的细菌类群；能够减少进入血液的肠道菌群产生的抗原量，改善与肥胖等代谢性疾病密切相关的炎症反应，这很可能是节食延长寿命、延缓衰老作用机制的重要环节。

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