黄瓜中含有黄瓜酶与维生素，可促进新陈代谢，柔嫩肌肤；葫芦素可提高巨噬细胞的作用，加强免疫力；所含的一些有机酸有抗菌消炎、生津润喉的作用还能降低血糖、护肝、瘦身、助消化。

　　黄瓜中含有一种丙醇二酸成分，有助于抑制糖类物质转变为脂肪，可减少体脂形成，有减肥瘦身的效果，但同时也会造成气血亏虚，所以不宜食用过量或偏食，尤其是老年人、孕妇、体虚或久病的人，要特别谨慎食用。

　　黄瓜清淡退火，夏日有助于提振食欲。如果要腌黄瓜，腌制时间不宜太久，因为含水多。

　　取等量的大黄瓜、青椒、西芹、青苹果，与1/4个苦瓜一起打汁饮用，有助于美白肌肤，具有养颜美容的功效。

　　如果吃腻了炒黄瓜和拌 黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味，更能预防夏天里多发的口腔疾病。

　　制作方法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。

　　黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。

　　饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。

　　美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至于还可以增强人的记忆力。

　　众所周知，黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。

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