传统烹饪通常采用煎、炒、炸、烤等高温方式，要求食物完全熟烂。但这对烹饪技术的要求非常高，以确保食物在合理温度范围内加热，否则就可能产生有害物质。

　　低温烹饪则要求将烹调温度控制在100℃以下，不仅可有效减少维生素等营养成分的损失，保留食物原味，还能减少烹饪油烟。

　　目前低温烹饪的主要方法有蒸、煮、凉拌等，突出少盐或少油的特点，如蒸土豆、煮玉米、沙拉、小火慢煮的粥和汤等。

　　由于蔬菜中大多数维生素都是水溶性的，经过长时间蒸、煮、炒、焖易流失，选择生吃相对更利于保存营养。

　　但为了避免摄入蔬菜中可能含有的细菌、寄生虫等有害物，对于不能确定种植源的蔬菜，建议采用清炒、白灼、焯水后再拌等清淡的烹饪手法。

　　自然冷却至30℃左右的凉开水最适于饮用。注意：由于国人体质的特殊性，过凉的冰镇食品应少吃，老人、小孩和消化功能较弱的人仍建议多吃温热软烂的食物。

　　“秋冻”观念在我国几乎人所共知，其提倡秋季气温稍凉爽时，不要过早、过多地增加衣服，因为适当冻一冻有助身体逐渐适应寒冷，提高抗病能力。

　　当气温急剧下降时，不可一味追求“秋冻”，否则就易伤身；患有慢病的老年人及体弱者，同样不应选择“秋冻”。

　　在低于18℃的环境中，人的肌肉收缩、汗孔关闭，体内水分更易保存，营养物质更易被组织器官吸收，有益增强体质，因此应避免室内过于闷热。

　　白天时，室温以皮肤感觉微凉但不产生“鸡皮疙瘩”为宜，尤其注意不要使室内外温差过大。除借助空调等设备调温外，在室内多摆放花草也有降低温度的作用，可选择芦荟、吊兰、常青藤等。

　　夜间睡眠时，我们的体温并非恒定不变，而是处于动态变化之中。晚间9~11点开始下降，凌晨1~3点降到低谷，清晨8点左右开始缓慢上升，晚餐后（晚7~9点）达到顶峰。

　　冷水的温度刺激可以使人体在短时间内经历从热到冷，再从冷到热的过程，促使血管迅速收缩和扩张，进而起到锻炼血管的效果，因此也被称为“血管体操”。

　　建议人们可根据自身体质，酌情选择用冷水洗脸、擦身、冲淋、浸浴等，冷水浴前一定先做好热身；如果患有高血压、心脏病等基础疾病，建议提前咨询医生是否适合。

　　人的体温虽然不能随意降低或升高，但可以借助一些特殊的锻炼达到目的。比如，冬泳，有着与冷水浴类似的效果，但对锻炼者的体质要求较高，必须量力而为。

　　瑜伽、普拉提、太极拳等慢速运动，因为不会带来太大的身体负担，多数人都可以选择，但运动过程中要注意补水，以凉白开为宜。

　　并不是所有人在任何情况下都适合低温养生。比如阳虚怕冷、脾胃不好还有身体虚弱的老人。老年人如果同时患有多种慢病，比如心脑血管病、高血压、冠心病病史，还有慢阻肺病史也不适合，小孩、月经期的妇女、妊娠期的妇女都不适合  。

　　低温养生注重的是，自然环境下的低温对人体的调节，所以不能盲目开空调、喝冷饮，也不能盲目去追求秋冻，去少穿衣服。气温变低的时候，我们仍然需要注意保暖，防止受凉。

　　阴虚内热的人怕热，常表现为手心、足心发热，心烦，口舌生疮，“低温养生”可帮助降体温，涵养“阴”。

　　大脑是人体最怕热的部位之一，脑力工作者时常情绪紧张，导致体温升高，头脑发热，细胞代谢速度加快，而低温有助于大脑清醒，减少高温状态下的高损耗。

　　“护阴”是女性一生的保健之道。“阴”包括女性体内的所有液体物质，如唾液、血液、消化液、眼泪、阴道分泌物等，尤其对20~40岁的女性，它们充足与否，决定着女性健康状态。适当“低温养生”，可使女性之“阴”免于高温状态下出现的损伤。

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