56健康网中医养生专家杨力教授对饮食与健康有较深入的研究，她说过，三千年前的甲骨文中记载有当时危害我们祖先的最大疾病是心脑血管病，表现为语言不利、口眼斜等。三千年后的今天，危害我们中华民族的高发病仍然包括心脑血管病，其中重要的原因，是我们的饮食习惯三千年未发生根本性的改变。商纣为什么灭亡？周公为什么要下全国禁酒令？就是因为当时酗酒已经影响到了一个国家的命运。希望大家能汲取祖先的经验教训，关注我们的健康，关注我们的膳食结构。
几千年来，科学的发展日新月异，为什么这些疾病不能被控制？原因在于，一代又一代的不良饮食习惯形成的疾病已经作为遗传基因，通过祖祖辈辈遗传下来，贻害我们的子孙后代。要阻断这些病魔，我们就必须改变饮食习惯和生活习惯。那么，首先就必须关注我们的饮食营养。
《易经》、《黄帝内经》及儒、道、佛、诸多百家都有自己的养生理念，积累了五千年的实践，中华传统饮食营养，包括食养、食疗、烹调、药膳等宝贵经验，经过专家整理，可以为我们所利用，希望广大人民关注健康从饮食开始。
民既以食为天，百病又都从口入，真正是“水能载舟，亦能覆舟”。所以，要想健康而不生病，首先就要管住我们的嘴——这是健康的第一道关卡，也是饮食养生的重大意义所在。
因此，希望我们每个人每天至少下厨房半小时，建立自己的厨房乐园，一边学习，一边烹调，把好自己的健康入口关，从而使自己吃得科学而有营养，享有美食美味，把苦口良药为爽口良药……
要想吃得更健康，吃得更有营养，就应该吃：五色菜，五味菜，象形菜，象义菜，时令菜，本地菜，排毒菜……
五畜为益：指猪、羊、牛、鸡、鸭、鱼多种肉都要吃。(菡月按: 古代没那么多的污染物，也没有各种饲料添加剂，肉是纯天然、安全的，而现代养殖业为了增加产量使用生长催肥激素、各种添加剂、抗生素等情况严重，这些肉品富集了大量有害物质，对身体健康不利。对于肉食，我们还是以尽量少吃为宜。)
中医认为，每一种食物都有四性（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸）。通过食物的四性五味，可以有效地调节人体寒热虚实的偏差。
味过于酸，易损伤肝脾（“肝气以津，脾气乃绝”），如多食酸则肉胝而唇揭。
味过于咸，易导致心肾受损，出现“大骨气劳，短肌，心气抑”（骨骼、肌肉都受到影响，致大骨枯槁、肌肉短缩、心气受抑）及“多食咸则脉凝泣而变色”（过咸伤血管）。几千年前的《黄帝内经》就发现盐吃多了会损伤血管，这是多么了不起的经验！
味过于甘，心气满（喘满），色黑（肾气泛而黑），肾气不衡（阴阳不平衡易致阴亏阳虚），多食甘则骨痛而发落（土克肾水）。
味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚（火气灼土，致胃强脾弱），多食苦则脾槁而毛拔（火克金，伤了肺气，肺主皮毛）。
味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央（金克木，肝伤而筋绝）；味过于辛，则多食而爪枯。
食养是对生命的营养储备, 《黄帝内经》认为，季节菜“得天地之精专”，季节菜无论形质、口感都是最好的，所以要多吃季节菜，即四季春夏秋冬及二十四节气出产什么菜就主要吃什么菜，比反季节菜要营养得多，而且种植也可节能降耗，省时省力，于国于民都有好处。
象形菜：长得像什么，补什么，如核桃像大脑，吃之补脑；木耳像耳，食之养耳；腰果像肾，食之补肾……
象义菜：越冬食物，长在水中的、背阴处的、地下的食物养阴；反之，越夏食物，长在高空的、向阳的食物养阳。
肝补肝养眼，肾补肾，猪蹄养脚……(菡月按：一些肉皮、牛筋中的胶质其实不吸收，有点作用的可能就是一些微量元素。动物器官、组织的细胞因子或激素在人体消化时蛋白质就已经被固定或变性了，顶多分解后的最小单位如氨基酸有原料的作用。但其他器官、组织也能提供这些原料，如氨基酸共20种，其中有8种人体不能合成，要从体外吸收。人体要消化吸收外来原料，是身体自己决定的，而不是吃什么就补什么,补什么也未必就要吃什么。)
这叫因地制宜。当地的地理环境及气候条件下的饮食，更适合于当地的人，所以饮食应以本地出产的食物为主，外地的为辅。这样，不但有利于当地人的身体健康和营养的吸收，而且也可避免食物长途运输、贮存等带来的额外经济负担。
这叫因人制宜。人有阴阳、寒热、气血虚实之异，饮食也应随之调补，中医在这方面积累了十分丰富的经验，如气虚之人要多吃补气的食物，诸如肉类、人参等。血虚之人宜多吃大枣……
这叫因病制宜。不同的疾病应选用相应的饮食，一来有利于疾病早日康复，二来也防止饮食不当而加重病情。中医自古就有“忌口”和“药食同源”之说，都积累了丰富的经验。
药膳是中医食疗的宝贵经验，目的是通过食物与药物的配合，把苦口良药变为可口良药，这是中医食疗的一大宝藏。
相忌：指两种食物或药物相配合而出现性能降低或起不良作用，如人参反萝卜，因为人参补气，萝卜破气，同吃会降低人参作用。
如《黄帝内经》所说：“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八”，即使“无毒治病”，也要“十去其九”，“谷肉果菜，食养尽之”。
这些中医的饮食之道，杨力教授在《杨力讲饮食与营养》一书中均做了详细的介绍。
杨力，首席中医养生专家，中国中医科学院教授，著有《杨力养生23讲》、《杨力四季养生谈》、《杨力抗衰老36计》、《杨力心理养生忠告》、《杨力讲疾病早发现》、《杨力讲饮食与营养》等养生保健图书。
