56健康网膳食搭配重要性_医学_高等教育_教育专区。膳食搭配 （1）有利于营养平衡。由于膳食的科学搭配，注重多样、适量食物的合理组合，有利于 人体对脂肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素等各种营养素的摄入，从而与机体生理需求保 持基本平衡。 （2）食物营养
膳食搭配 （1）有利于营养平衡。由于膳食的科学搭配，注重多样、适量食物的合理组合，有利于 人体对脂肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素等各种营养素的摄入，从而与机体生理需求保 持基本平衡。 （2）食物营养互补。由于膳食的科学搭配，注重多种食物的主副搭配、荤素搭配、粗细 搭配等，使得各种食物营养素的营养优势互补。如：使动植物蛋白有机结合，健康发挥，优 势互补。 （3）提高食物营养价值。食物的营养价值取决于食物与人体的契合程度，契合的越高，越 利于人体吸收，从而提高它的营养价值。如果采取粮豆混食的氨基酸模式，那么所摄入蛋白 质的人体所需模式将会提升人体的营养素吸收价值，从而趋于健康。 （4）注意增进食物的协同作用。膳食的科学搭配，可以产生一种营养物质带动另一种营 养物质在人体内进行自由搭配，从而产生在体内消化、吸收与利用的积极效果。 （5）避免食物相生相克现象。由于各种食物的化学性质、性味特点、矿物质元素等方面 的各自特点， 有可能产生一些化学反应和不应有的食物相克现象。 从而造成食物营养素价值 降低并产生毒副作用。 （6）提高营养美食效果。对各种食物的主料、副料、点缀料进行科学组合，注重色、香、 味、形，现在又增加一个质。不仅仅是事物的营养素，现在人们吃饭和美食栏目中都体现一 个“全”字。从而增强人们的食欲。 讲究膳食的科学搭配， 可积极有效地增进营养和促进健康。 如果不讲究膳食的科学搭配， 日常所摄入的食物营养不平衡， 就有可能造成机体对食物营养摄入过剩或缺乏， 从而导致诸 如缺铁性贫血、骨质疏松、肥胖、糖尿病、冠心病等营养性慢性非传染性疾病，影响人体健 康水平，甚至生命质量及其寿命长短。 所以，由此可见，食物的营养素价值还是需要通过合理的膳食搭配来做调节，从而有利 于人体的吸收和利用，促进健康。无论是从老年人还是从青少年都应重视饮食的搭配，尽量 做到吃一顿饭获得一份健康。 传统宴席的搭配：传统宴席的主食太少，主食也是很重要的。要做到主食的多样性，花 样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼饼、春卷等主 副食搭配，尤其是饺子、包子这种食品很适宜老人食用。再加上一些五谷稀饭，更为健康食 品。人们更容易接受不易引发一些常见的慢性疾病。
