“清晨入古寺，初日照高林”，一天之中最美好的时刻当属清晨，从身体健康的角度来看，，所以早餐是必不可少的。今天就给大家介绍嫩滑虾仁蒸蛋的具体做法步骤，简单几分钟就能做好，不耽误时间。

　　大虾是一种高蛋白低脂肪食物，就算最简单的蒸食也能够保留原始的营养。它含有的蛋白质容易被身体消化吸收，氨基酸、维生素种类多，而且虾青素还是很好的抗氧化物质。花式早餐搭配，口感嫩滑且入味，营养全面！

　　【所需配料】：五克味极鲜，三个鸡蛋，适量香葱，一克食盐，一百四十克清水，香油，虾仁。

　　步骤一、事先准备好制作嫩滑虾仁蒸蛋所需要的食材和全部配料，一碗蒸蛋用四五只虾仁就够了。通常我都会一大早到海鲜市场购买新鲜的大虾，置于流水下反复冲洗两遍，剥掉虾壳、虾头等不可食用部分，只留下虾仁。沿着虾背找到第三节，用牙签挑出黑色的虾线再次冲洗即可沥水备用。

　　步骤四、搅打的过程中不要过于用力，蛋液表面有很多泡沫会影响成品蒸蛋的质感。

　　步骤五、鸡蛋液倒入耐热瓷盘之前最好用密网进行过筛，两三遍也是可以的，筛不动的时候拿勺子背面搅动按压还能过滤一部分。

　　步骤六、经过过筛以后的鸡蛋液可以盖上保鲜膜静置五到十分钟，这个等待的时间可以来预热蒸烤箱。

　　步骤七、把蒸烤箱的温度调到一百度，将鸡蛋液送入蒸制二十分钟左右，运行程序。

　　步骤十二、一根小香葱洗干净，把葱绿部分切成送花撒在上面提味并且作为点缀。

　　1、鸡蛋液和海鲜处理不好的话可能会有腥味异味，虾仁可以在处理干净之后加少量的料酒腌制五到十分钟除味，给小孩子吃可以选择无菌鸡蛋更加放心安全。

　　2、尝试过多次蒸鸡蛋羹，觉得鸡蛋液与清水的最佳比例为一比一点五，还可以加入少量的食盐作为基础性的调味。

　　3、过筛鸡蛋液有两个目的，一是为了消除顶层的泡沫，二是为了让食用的口感更好。

　　4、蒸鸡蛋羹其实要比想象中的更难一些，因为火候很重要，时间短了没有到适合的成熟度，时间长了鸡蛋羹质地变硬口感会老，所以具体的参数要根据实际情况看进行及时的调整。

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