夏天天气炎热，很多人都说没胃口吃饭，今天给大家分享10道简单小菜，脆嫩爽口，开胃解暑，2分钟就可以学会10道菜的做法，下班回家随手做一盘。

　　香芹切段，豆腐皮切丝，红辣椒切丝，三样食材放入开水锅里焯水，大约煮30秒钟捞出装盘，放凉挤掉蔬菜多余的水分，撒半勺盐、几滴味极鲜、一勺香醋，然后用热油泼一下，搅拌均匀上桌。

　　长茄子切段，放入蒸锅中大火蒸5分钟，拿出茄子放凉后用手撕成细丝，放上蒜泥，青辣椒丝，撒半勺盐、几滴味极鲜、两勺香醋，然后用热油把蒜泥泼香。

　　买来的秋葵放水盆里，抓一把面粉，用手把秋葵多抓洗一会，这样清洗出来的秋葵十分干净，把秋葵切两半，放开水锅里焯水一分钟捞出装盘，再放上蒜末，半勺盐、几滴味极鲜，然后用热油泼香蒜末。

　　这盘菜中用到了五样蔬菜，红萝卜丝、莲花菜丝、豆腐皮，还有青红辣椒丝，把这五样蔬菜放开水锅里焯水30秒钟捞出装盘，撒半勺盐、几滴味极鲜、两勺香醋，再用热油泼一下，激发出蔬菜的香味。

　　菠菜含有大量的草酸，吃之前一定要焯水，去掉大部分草酸，吃着才更健康，焯水后的菠菜，挤掉多余的水分装盘，放上蒜末，半勺盐、几滴味极鲜，一勺香醋，再用热油泼一下，加一勺凉开水搅拌均匀，因为菠菜挤掉水分后变得很干，加一勺凉开水，使菠菜吃起来更多汁一些，最后撒是白芝麻。

　　西芹、红辣椒切小段焯水装盘，然后放上蒜末，半勺盐、半勺鸡精，再用热油泼一下，这道菜吃着味道鲜美，清爽脆嫩，简单好吃的凉拌菜。

　　荷兰豆切小段焯水装盘，撒一点盐，然后淋上香油，搅拌均匀上桌，这道菜最简单了，不用放太多的调料，吃荷兰豆本身的清香。

　　莲藕的营养价值很高，凉拌选用9孔莲藕，质地脆嫩微甜，烧汤或者炖着吃选用7孔莲藕，质地粉糯。

　　莲藕切片焯水装盘，放上蒜末、青辣椒丝，撒半勺盐、几滴味极鲜，一勺香醋，然后浇是热油。

　　胡萝卜切丝装盘，放上炒好的花生米，青辣椒丝，撒半勺盐、几滴味极鲜、一勺香醋，淋上热油，搅拌均匀，吃起来口感微甜，脆嫩鲜美，胡萝卜富含维生素A，多吃一点保护眼睛。

　　白菜帮子放盐水盆里泡1分钟，拿出切细丝，放上炒好的花生米、辣椒丝，淋上一勺香醋、半勺盐、几滴味极鲜，再用热油泼一下，搅拌均匀就好。

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