56健康网听众朋友您好，我是麦思嘉。欢迎您收听今天的幸福满家园节目，在今天的节目里我们的嘉宾禾荣博士要继续跟我们谈《智慧养生》的第四个单元---酵素。我第一次感到酵素在生活里面特别被重视是几年前我的好朋友跑来劝我要多吃酵素食物。我自己了解了一下，所谓的酵素就是霉的意思，霉就是动植物、微生物细胞分泌的具有催化能力的蛋白质。但是酵素很特别，一种酵素只有一种功能，所以换句话说我们自己就得在饮食上下功夫了，这样才能让我们身体里有充足的酵素。今天我们就跟大家详细的分享酵素的功用。禾荣博士不但教导我们酵素的重要性，她还教我们自己制作酵素。
麦思嘉：禾荣老师您好。非常谢谢您再次来到节目里跟我们谈智慧养生，在前面几次节目里，禾荣老师跟我们谈了基本功要煮好饭，也跟我们谈了健康的饮食观。上一次的节目跟我们谈了取食材不如自己种食材，既安全又健康。在今天的节目中禾荣老师要跟我们谈关于酵素的话题，禾荣老师您能先让我们知道什么是酵素吗？为什么它怎么重要？
禾老师：根据美国一位很著名的酵素权威爱德华.贺威尔医生的一本书《酵素全书》里面指出我们每个人在出生的时候都附有一份有限的酵素能量，做个比方这一份能量类似于你刚买的新电池，补给你终身需要的能量。
麦思嘉：换一句话说，如果你这个能量消耗的太大，那表示你的寿命很快要结束的一样。
禾老师：所以这个宝贵的礼物，我们要好好的、节约的用。它是有限量的，不要随便轻易的浪费掉。
麦思嘉：那它是相当重要的，在什么情况下我们这个酵素会流失呢？因为它越不流失我们活的越久。
禾老师：例如我们烹煮食物的时候过度烹调，食物里面也有酵素，它就会流失掉。或者很多的化学物质，工业加工的食物等等，像防腐剂、杀虫剂、农药、酒精、垃圾食品这些都会让我们身体里的酵素耗干。
麦思嘉：化学物质把酵素从我们的身体里抽走了，那我们怎么样想办法把它补回来。事实上我们可以借着补回酵素延长我们的生命。
禾老师：所以我们要避免吃那些垃圾食品，我们要多吃自己做的东西，少吃成品。尽量少买加工成品，这个是很重要的一个概念，或者自己做，这样比较新鲜。尽量少吃药物，化学的东西，以前我吃维他命，现在已经避免了。因为那也是合成的东西，我宁愿从好的食材里面补充酵素。其实酵素和人体之间有很密切的关系。
麦思嘉：听起来是补充我们的能量，但是酵素与身体的互动还是需要禾荣老师跟我们有详细的解说。
禾老师：打一个比喻，酵素是用蛋白质、碳水化合物、跟脂肪来制造身体的功能，好像不同的角色。也跟盖房子的工人很像，你可以有所有的材料，但是你缺少一个工人，就像酵素，你可能连开工都没办法了。
麦思嘉：那意思是说，我们不管吃什么营养品，吃什么健康食物，没有酵素，这一切都白费。
何老师：所有我们要吃富含酵素的食物，酵素的来源从很天然的成长的这些食材里面提取比人工种植养殖的更好。神创造很多的食物里面本身的酵素就很多，只要吃的对，我们的酵素就会源源不断的补充。
麦思嘉：所以我们身体里面本身与生俱来的就有酵素，这个酵素是我们能量的来源，那刚才禾荣老师跟我们谈到在我们身体里面这个酵素的角色它是个工人。那么我们吃进了一些健康食品，或者是吃进了一些带有酵素的食物之后，它可以开始做工，能够提供给身体需要的从酵素来的能量。如果没有酵素，即使这个食物里面含了很多营养品，吃到身体里面还是没有作用的。
禾老师：其实酵素它还有一个很重要的功能可以帮助排除体内的毒素，有一位很著名的西医，他本身是心脏科的权威，但是后来他又去研究自然疗法，写过一本书叫《体内大扫除》。里面谈到代谢的问题，他说肝脏的酵素作用和各种生化反应将我们原来在身体里面有害的物质转化成没有害的物质。还有它把那个在脂肪里面不容易排除的毒素转化成可溶于水的毒素，经由尿液汗液这些排泄的管道把这个毒素排出了，所以酵素同时扮演扫毒的工作。
麦思嘉：它真是工人，我们体内的清道夫，所以对于我们身体的健康非常非常重要的一个元素。
禾老师：世界著名的肠胃科医生新谷弘池他很大胆的提出奇妙酵素等于自愈力，等于我们身体有一个自己医治可以让一些疾病完全可以靠着身体里的酵素把它治疗了。他说人类生命活动中必须的酵素合剂超过有五千多种，怎么会有这么多种呢，原来是每种酵素只有一种功能，所以很多人他们的饮食里面富含了丰富的酵素，这样人体内就有充裕的酵素，身体就更加的健康。能量就比较高，能量一直源源不断的输入到身体里，那么他们的身体就越来越健康，头脑思考越来越灵敏。
禾老师：这些酵素可以储存在体内，所以叫做奇妙酵素。然后按着我们人体各部位的需要来使用，这个是新谷医生提出来的。除了动物界需要酵素以为，大自然界也一样需要酵素完成许多良性的运作。例如水质的清澈，土壤的洁净，植物的抗病毒，空气的清新等等，这些都跟酵素有关。
麦思嘉：当然我们接着要问了，除了上帝创造我们在我们体内赋予我们酵素之外，我们还可以借助含有酵素的食物吃进去增加我们体内的酵素。除此之外，我们能不能去生产酵素？
禾老师：这个问题很多年前我们就一直探讨，怎么来制作好的酵素？我也用过很多的方法。有人说你放几份的材料，几份的糖，然后三个月就可以变成好的酵素。还有人也送我菌种，然后放到水果里面也可以制造酵素，就像酒一样发酵。后来有一位自然疗法的医生，她教很多人做酵素，这位医生在网络上有很简单的方法教给人们制作酵素。酵素有两种，一种叫环保酵素，一种叫养生酵素，使用过的人都有很好的回应，有一位回应说救了他的命。
禾老师：它的方法也不难，比如说把凤梨洗干净了头尾切掉，凤梨皮酵素很多，要完整的吃。
禾老师：我们分两部分，一个部分是要做环保的。环保酵素就是家事用的，可以做花肥。另外一种叫健康酵素是可以吃的，就是比较好的部分，比较干净的，也是完整的。像凤梨的头尾可以做环保，中间的就可以做健康酵素，人可以吃的。任何的东西都可以放进去。我以前买过韩国的一些酵素，我看它们里面的成分有一百多种。所以我做酵素的时候家里所有种的中草药都可以放到酵素缸。它的比例是6:1:3，所谓的六，不管你的容量有多大，你的六份的水，一份的黑糖，三份的材料。
禾老师：对，要经过三个月。第一个月每天要用棒子搅一搅，再轻轻的盖起来。后面两个月就可以把瓶盖关起来了，密封好，以后就熟成了，然后过滤。我通常会把汁拿出来，里面剩下渣，汁是很清澈的，但是它在发酵的时候里面有一些白色的东西，那个没关系。其实那个东西会让你的皮肤美白，减少皱纹。我老师说做那个环保酵素的时候，有很多妇女用手去拌，后来她们发现自己的手特别白。这的确是我们在做酵素的时候一个额外的收获，可以让我们皮肤美白。我们可以把掉落的果实，这些东西都是富含酵素的，像桃子、梅子都可以拿来制作酵素。
麦思嘉：禾荣老师，我想问你，比方我们吃梨会削皮，这个皮可以拿去做酵素吗？
禾老师：没错，事实上连皮吃比较好。酵素的功用非常的多，我们现在就谈一谈酵素渣，它可以当肥料。也可以混合大量的泥土，或者是水。还是其它的叶子，可以制作堆肥。这个可以帮助土壤减除重金属，它可以中和掉土壤里面的重金属。
禾老师：我们先谈环保，这个是体外环保。我会把酵素的原汁装在瓶子里面，喷在家里，它有空气净化的作用。尤其是在感冒季节，这个非常好。然后这些做好的酵素可以放一点点在水里面，这个是健康酵素，可以吃的。就可以泡一点点在水里面，可以补充我们体内的酵素。还有可以洗碗，它还有清洁的作用，平常家里的地，在洗的时候都可以放一点酵素在水里面。洗衣机里面都可以放酵素，它可以杀菌、消毒。
麦思嘉：三个月以后这个酵素不但可以环保，健康酵素还可以补充我们体内的酵素，同时还可以清洁杀菌。
禾老师：还有你要喝的话，一定要稀释。大概七十到一百倍，只有几粒就可以泡水喝了，常常有人跟我说酵素烧伤、咬伤、跌打损伤都可以用，如果你的手被滚水烫到就整个泡到酵素里面，就会不痛了，然后皮肤也会没疤痕。
禾老师：还有更重要的，他们在救灾的时候，那个现场不好很混乱，尤其是很多的尸体，他们就背着酵素往山上去。那个酵素一进到那个灾区就变成黑色的了，因为它吸取毒素。后来他们就赶快问岳博士怎么办？岳博士说只要酸就可以用。后来他们发现还是酸的，他们就泡水给人吃。因为如果你中了尸体的毒素，会让身体红肿，会痒，很痛苦的。他就用这个方法救了很多的人，喝了酵素以后就不痒了、不痛了。还可以防电磁波。
禾老师：尽量多做，然后一桶一桶的放在家里的各个角落，他可以防虫、驱虫、防电磁波，保护我们的身体。
麦思嘉：除了今天禾荣老师跟我们简介绍了怎么样自己可以生产酵素，我想还是请您跟我们介绍一个跟酵素有关的食谱。
禾老师：关于跟酵素有关的食谱，我们要谈到一种草，它叫做鼠尾草。一般人在做意大利面的时候，有的人是喜欢放一点鼠尾草在里面，增加它的香味，很香很香的。
麦思嘉：今天禾荣老师要介绍我们的是鼠尾草茶，鼠尾草它有一种功能，它会帮助我们神经的传导，因为它有丰富的酵素，所以会让我们身体的传导功能很好，为什么呢？如果我们身体的传导功能好，就可以让我们的身体更加健康，就不容易生病。因为神经功能是保护我们身体很好的东西，平常最好家里有种这个草，鼠尾草治好了很多癌症病人。大概一茶匙的鼠尾草放在500ml的矿泉水里面，用文火煮三分钟，然后倒出来，鼠尾草里面有一种香精油，喝的时候要把它除掉。之后你就放入金丝桃、胡椒粉、薄荷、香酚草，只要一点点就够了，它只是调味，过十分钟之后过滤就可以喝了。它可以帮助我们线条神经的传导，脊椎，腰椎的传导都非常好。
麦思嘉：非常谢谢禾荣老师，我也希望我们大家能够开始补充我们的酵素。今天学会了制作酵素，禾荣老师也教给我们怎么样制造鼠尾草茶。在下一个单元里禾荣老师就要教我们怎么样做一个养生健康的烹调了，欢迎您继续关注我们的节目。谢谢禾荣老师。
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