听众朋友您好，欢迎您收听今天的幸福满家园节目，在今天的节目中我们要继续来谈《智慧养生》。我们为您邀请从小在农场长大的禾荣博士跟我们谈吃出碱性体质，说到碱性体质，现代科学都研究出来我们人的体液能够维持到7.35到7.45弱碱性的指标才能够保持正常生理功能以及新陈代谢。早在1931年德国生理学家瓦尔堡先生曾经发表当人类在缺氧的环境下身体是呈酸性，那么酸性就很容易的让细胞变异，因而形成了肿瘤，甚至还有机会衍生成癌症。近代很多科学也证明了酸性体质给身体带来很多问题，当然我们就要问了，怎么样维持我们的身体在弱碱的这个最佳状态。科学家的研究结果就是我们必须要运动，正常的排汗、排尿、排便，还有关于食物部分的就是要多吃蔬菜水果，另外还要多吃碱性食物，所以我们今天就要留意听一听禾荣老师在《智慧养生》这个环节里教我们怎么样吃出碱性体质。

　　麦思嘉：非常谢谢您再一次来到节目里跟我们谈《智慧养生》，我们已经谈过了五个单元。今天就进入一个非常重要的单元，我们的体质会影响我们身体的健康，像我常常看到一些文章会说，如果你是碱性的体质的话，你就可能避免很多的病症。所以我就想怎么样能够让我们自己吃出来一个碱性的体质呢？是自我保护非常重要的事情。

　　禾荣博士：碱性体质对我们人类是非常非常重要的事情，为什么呢？举一个例子：像一条鱼在鱼缸里面，如果它的水是又酸又臭的话，那么这条鱼是很容易生病的，如果鱼生病了怎么办呢？我们要怎么帮助这条鱼的体质改变呢？你认为有什么方法？

　　禾荣博士：因为水是让鱼身体健康的重要元素，我们体质也是有很多的水。小孩生下来有很多的水分，随着年龄的增长水分也会流失，所以很多老人会看起来皮肤干皱。这里重点分享的是碱化我们的体质，除了水分，食物也是非常重要的一环。

　　麦思嘉：其实我一直很强调的谈养生大部分是跟吃有关系的。怎么样从吃的这件事上改变我们的体质，很多的医学院做过很多研究，他们去调查长寿村的老人，发现原来饮食是主导身体健康最重要的一个元素。用另一句话讲，饮食可以让你长寿，还是短命。

　　禾荣博士：没错，所以简化身体是跟食物有密切的关系，碱性的食物可以帮助我们的身体洁净，因为细胞常常在酸性成分里面就容易腐化。健康的环境对我们的细胞非常的重要，一般来说碱性的食物通常能量比较高。除了能量高它的生命力也比较强，但碱性的食物会带有苦、涩、酸的味道。

　　禾荣博士：对，能够吃苦的人身体比较健康，但是很多人不愿意吃苦的，因为讲究口感。怎么样让这些口感不是很好的食物吃的进去呢，可能在这一方法就要动点脑筋了。

　　麦思嘉：养生要从小开始，所以父母亲让孩子从小有一个好的饮食习惯。话说回来我们可以教孩子，那我们自己怎么办呢？

　　禾荣：没错，你一定要有危机意识。当然甜的东西都好吃啦，人的通性都是喜欢好吃的，怎么样刻意的吃。有的时候像苦瓜，我们可以把它弄得好吃一点，比如说苦瓜酿肉。像这个中和掉它的苦涩味，属于苦的东西或者能量碱性高的食材其实很多也是我们平常比较多吃的。像菠菜、芹菜、甘蓝、大蒜、蒲公英是比较苦的了。

　　禾荣博士：我们在西方的超市甜菜头、羽衣甘蓝就是像大裙子那样的菜，这种都是碱性非常好的事物。

　　禾荣博士：大部分，不是全部。因为通常我们上网查，有一个表，碱性的就是“ ”，让你身体身体呈酸性的就是“—”。

　　禾荣博士：碱性的根茎类的植物有大头菜、胡萝卜、马铃薯、甜菜头，水果方法像柠檬、番茄、牛油果、樱桃、香蕉等等，这一类都属于碱性水果。至于五谷杂粮呢，荞麦、扁豆、豌豆、大豆、杏仁这些都很好。还有油类，我们平常习惯用苦茶油，还可以用各种的好油混合着吃。因为神创造的每一样的植物都对我们特别好，特别是核果，它可以榨出脂肪。或者是一些菜籽油，这些很多。但是现在在用转基因的大量栽种，这个食材方面尽量还是选择有机根植的。

　　麦思嘉：所以连我们烹调的油禾荣博士都建议我们去选制造的有机食物。禾荣博士跟我们谈了蔬菜、油的选择，都是让自己吃出碱性的体质的食物，就像之前我们谈到自己种一些食材。刚才您谈到碱性的食材能量高、生命力强，让我听起来就很向往过去学到能量高的食材。那是不是我们种了这些能量高的食材就可以让我们吃出碱性体质？

　　禾荣博士：通常碱性的食物它是能量比较高，生命力比较强。比如说枸杞子，现在是春天，你只要剪它的枝，插下去就活了。以前我邻居整面墙都是种枸杞，然后他们就常常剪枸杞子煮水喝，叶子煮汤，他们到了年纪很大眼睛穿针都不用戴眼镜。

　　禾荣博士：其实有些植物像梅子也是非常好的，如果家里有院子，你只要把梅子丢到土壤里面可能隔两三年就可以长到像我们小指头那么粗了，大概五六年就可以开花结果了。梅子可以解三毒，它解水的毒、食物的毒、血液的毒。

　　禾荣博士：有腌的、甜的、咸的、蜜饯还有梅醋、梅酒，通常是这样子的，你要用盐把它表皮的毛搓干净，这样做起来就比较快入味。无论是腌糖、泡酒、泡醋都是非常好的，只要是当季的梅子，四、五月新鲜的梅子就尽量多制作。梅子是不可以生吃的，又酸又涩又苦，一定要加工了吃，在产季一定要多加工一些，好的东西都要经过加工。

　　禾荣博士：当然有了，我举个例子，芦荟你见过吧。我以前有一个朋友她种菜多了，芦荟长起来没完没了的。她就砍了一箱给我，我就丢在墙角。过了两三个礼拜我发现都没变，还是好好的。

　　禾荣博士：不尽然，在公元前二十到三十世纪的古埃及时期，他们已经有记载就是芦荟被当做外科、泄剂还有安眠药等治疗疾病的药草来使用。

　　禾荣博士：使用芦荟要有方法，因为它的皮有一个芦荟大黄素，这个大黄素容易让身体造成腹泻，孕妇会流产。所谓他们说的会含凉，就是芦荟皮。所以我们避免用钢铁的刀，用瓷的或者塑胶的，不会让它氧化。你用塑胶刀把它切下来，把两边的刺踢掉，皮去掉，然后把中间厚的肉挖起来，避免芦荟大黄素，这样子的话就不含凉，孕妇也可以吃。而且如果能够常常食用这个芦荟，你的皮肤、肠胃、各方面可以得到改善。

　　禾荣博士：芦荟有很多很多品种，外形不同，味道也不同。有的有斑点，有的没有，有的苦，有的甜。通常比较苦的，吃起来有的困难，但是可以用来涂外伤，同样也要避免大黄素。

　　麦思嘉：就是要把皮去掉刮里面的肉用来涂外伤。苦的拿来做药，不苦的拿来吃。

　　禾荣博士：刚才我们谈到那个芦荟凝胶，就是已经取出来透明的白色的，这个是很宝贵的一个食材，我只要记得都会把它捻一片下来，尽可能一天吃一片都没问题的。有的人放在碗里，化开就可以吃。

　　禾荣博士：对，就生吃，因为它的营养素非常的好。加一点蜂蜜也是很棒的吃法。如果血糖偏高的一些朋友，你可以加龙舌兰花蜜。

　　禾荣博士：芦荟凝胶拿来做沙拉拌沙拉菜也是非常养生的，它本身就是一个非常好的食材，把它跟沙拉菜混在一起就可以加咸的味道啦，就是变化口味。

　　禾荣博士：重点是中国人常常下去炖啊、煮啊这个不行，我有一个看法，除非中医说你要怎么把食材当作药，通常最好是越单纯的吃法越健康。

　　禾荣博士：芦荟有一个特性，你只要把凝胶拿出来，大概两个钟头它的养分就流掉一半，二十个钟头大概也差不多流失完了。

　　禾荣博士：当然越新鲜越好，不然氧化掉了。当然有一些公司我知道说他们有稳定技术，他们会用科技的方法稳住芦荟凝胶的养分流失。

　　麦思嘉：但是既然这么好种，不用管它就能长很好，那就自己种了切着吃。被蚊虫咬了我们就切那个苦的涂，平时我们就可以把不苦的用来吃。

　　禾荣博士：烧伤、撞伤、烫伤所有的外伤都可以用，至于切下来的皮也很好用，我就把它整个涂头发，随时都可以涂。因为它可以帮助你的头发不容易白，有时候头发需要养分。

　　麦思嘉：我想听众朋友看不见，我是看到禾荣博士的头发很多让我很羡慕。因为我们随着年龄的增长头发会越来越稀少，但是您的头发看不见稀少这个状况，那是不是跟涂芦荟有关系？

　　禾荣：没错，我的头发其实不多，我保养的方式有很多种，涂芦荟就是一种。还有洗我自己做的手工皂，这个会在第十一个单元教大家怎么样做肥皂了，这个是完全的方方面面的养生。

　　麦思嘉：那我们今天听过了禾荣博士跟我们谈吃出碱性体质，接下来请禾荣博士介绍一个食谱给我们，

　　麦思嘉：所以今天禾荣博士要跟我们介绍的食谱是梅子鸡，那么禾荣博士告诉我们怎么做吧。根据过去几个单元禾荣博士跟我们分享的食谱是既简单又养生的。

　　禾荣博士：我们要先预备梅子酱，就是咸梅汁，还有三斤左右重的鸡，大约五六大匙的梅子汁。如果有量杯的线ml来腌三斤的鸡，腌一夜入味。

　　麦思嘉：那我们在腌的时候这个90ml的梅子汁来腌三斤的鸡，它不会是浸泡在里面的，我们要里外摸匀。

　　禾荣博士：第二天我们要放在水里面去煮，水要盖过鸡。冷水的时候就把鸡放进去，但是水开了你要把整只鸡提起了，因为肚子里的水可能还是凉的，一两次就够了。然后让它大火煮两三分钟，然后小火煮，通常大概再煮五分钟就可整个关火，但是不能开盖子，要继续焖，靠它后继焖的力量鸡肉会很嫩，很好吃，大约要焖一个钟头以上。

　　麦思嘉：这个好吃又养生又可以让你很健康增加碱性的梅子鸡就做好了，非常谢谢禾荣博士的分享。

　　麦思嘉：每次听完禾荣博士教我们的食谱我都有一种迫不及待要去做的感觉，我不知道您是否跟着禾荣老师介绍的食谱做了哪些食谱，如果有麦思嘉很希望您跟我们分享一下您的心得。那么在下一期禾荣老师要跟我们分享的是避开相克食物，食物也蛮有意思的有的可以相辅相成对我们身体健康有好处，有的是相克的就损害了我们的健康，所以欢迎您继续收听我们下一次的节目《智慧养生》环节。我们要了解一下什么食物跟什么食物是不对头的，欢迎您下一次按时收听我们的节目，今天的节目到这里就结束了，谢谢您的收听。麦思嘉祝您幸福平安，我们下次见。

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