科学的减肥饮食，也称“低能量膳食”，和我们平常所说的平衡饮食不同之处在于，平衡饮食要求七大营养素(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维和水)按照标准比例供给，满足人们每日的营养需要。

　　“低能量膳食”则是在满足蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水这五大营养素的基础上，适量减少脂肪和糖类的摄取，使摄入量的能量少于每日人体消耗量，达到能量负平衡，从而逐渐减少体重。

　　采用“低能量膳食”，在食物选择上，可以选择体积大、纤维多的食物，这类食物可增加饱足感从而有效地控制食欲。例如：新鲜蔬菜、水果。

　　在烹调方法上，以未加工、粗加工或经简单烹调的食物为宜。比如用一定量的糙米替代白米，糙米热量低于白米;吃蔬果而不是喝蔬果汁;选择清炖、清蒸、水煮、凉拌食物：这些食物比油炸、油煎、油炒食物热量低得多。肉类优选鱼肉和禽肉。

　　营养学家经过研究发现，对于很多肥胖者而言，每日摄取 1200 千卡的能量是减肥饮食中最常见的能量标准。

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