今年5月12日—18日，我国开展第五届“全民营养周”活动。本届活动以“合理膳食、天天蔬果、健康你我”为主题，以“全民营养，全面小康”和“健康中国，营养先行”为口号开展。市卫健委组织开展主题宣传咨询活动科普健康相关知识，提高市民对食物营养、平衡膳食基本原则的认识，促进市民健康饮食习惯的形成和巩固。

　　蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，具有能量低，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物等营养特点。富含蔬菜水果的膳食不仅能降低脑中风和冠心病的风险以及心血管疾病的死亡风险，还可以降低食道癌和结肠癌的发病风险，并有助于保持健康体重，因此被作为优先推荐的食物种类。蔬菜对膳食营养贡献率，最突出的是维生素C、维生素A（胡萝卜素）、钾、镁、钙、叶酸和膳食纤维，水果对膳食营养贡献率，主要为维生素C、钾、镁和膳食纤维等。成年人每日维生素C推荐摄入量100毫克，每日膳食纤维适宜摄入量25克。《我国居民膳食指南（2016）》推荐每天摄入蔬菜300—500克，水果200—350克（相当于一个中等大小苹果的重量），做到餐餐有蔬菜、天天有水果，蔬果巧搭配，且早、中、晚餐最好选择不同颜色或不同品种的蔬菜，以保证平衡膳食和提供足够的微量营养素。但根据2010年—2012年中国居民营养与健康状况监测数据显示，我国居民的蔬菜水果消费量并不乐观，成为制约平衡膳食和某些营养素不足的重要原因，直接影响居民的健康水平。

　　爱美是每个女孩的天性，不少体重偏重的女孩想尽办法控制体重。她们吃素食，减食量，只为甩掉肥胖的身材，做一个美丽动人的女人。然而，科学减肥需要合理膳食，需要一种热能和各种营养素含量充足，各种营养素之间配比适宜的膳食。那么，减肥期间该怎么吃蔬果呢？

　　专家介绍，肥胖是由于摄入的能量超过机体所消耗的能量，与遗传、饮食、运动、生活方式和精神情绪等有关，其中饮食是能量不平衡的决定因素，长期能量摄入过剩是体重增加的根本因素。除了过量摄入含脂肪丰富的食物以外，过多地摄入含糖量高的水果也是导致体重超标的原因之一。所以在减重期间，需要注意科学选择水果及控制水果摄入量，尽量挑选一些含糖量低的水果，如青苹果、草莓、柠檬、杨梅、桃等，糖量高（含糖15%以上）的水果有枣、香蕉、桂圆、荔枝等鲜果。要尽量食用新鲜的水果，以代替水果汁或水果干。吃水果的时间建议放在上午或下午，尽量避免晚餐后再摄入水果等其他食物。

　　减重期间，保证摄入适量的蔬菜是减重关键，蔬菜既是维生素C、胡萝卜素、矿物质和植物化学物的良好来源，又是膳食纤维的良好来源，在提供营养的同时，可以使机体有饱腹感，满足人体食欲的需求；且膳食纤维有助于降低血脂、缓解便秘、促进肠道健康。建议在进餐时，先吃蔬菜，然后再进食其他淀粉类或动物性食物，避免摄入过量高能量的食物。蔬菜的烹饪方法有许多，减重期间最好采用生食、凉拌、沸水汆、煮和蒸的方法，清淡饮食，减少油的摄入。既保证摄入一定量的蔬菜水果，满足了机体对维生素、矿物质及其他营养素的需求，又避免摄入过高的能量，有利于体重控制。

　　专家介绍，儿童时期是体格和智力发育的关键时期，此时身体内合成代谢旺盛，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、锌、铁等营养素。某种营养素长期摄入不足必然导致儿童的生长发育受到影响，如能量摄入不足导致生长迟缓、铁摄入不足易发生贫血、钙摄入不足影响身高、维生素A摄入不足影响视力和降低抵抗力等。许多家长认为孩子吃喝正常就不需要保健，其实有不少孩子处于亚健康或过度营养的状态；如留守家庭和贫困地区孩子，平常摄入的高蛋白较少，身体缺乏微量元素和维生素，造成生长发育迟缓；还有营养过足的小胖墩，糖分和油类过多摄入诱发儿童高血压和糖尿病。小朋友每天要吃蔬菜和水果，及时改正挑食的坏习惯，饭后半小时要有户外运动，做到吃动平衡。

　　根据《中国居民膳食指南》建议，9个月的婴儿可以增加辅食的“粗”“稠”度，开始补充蔬菜泥。4—5岁的孩子每天摄入250—300克蔬菜和150克水果；2—3岁的孩子每天摄入200—250克蔬菜和100—150克水果；一把菠菜大约就是100克，一个中等大小的苹果大约就是150克。细心的妈妈可以用家用食物电子秤称量孩子的蔬菜和水果，以准确把握数量。

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