炒二冬，是杭州冬令时菜，也是杭州的传统佳肴。每年入冬后，竹笋开始冒头，吃炒二冬最好的时间便也来到了。

　　炒二冬所用的食材都并不生僻，它们都算的是家常食材。炒二冬用的冬菜，是农户们在每年十一月份时腌制的，到了一月份就可以揭开压在缸里的大石头，吃上酸脆爽口的冬菜。

　　二冬之中的冬笋，要选用当季的最新鲜的冬笋。说道笋，杭州人的第一反应大多是临安竹笋。临安自古就盛产竹笋，到了现代，这里的竹笋更是远销海外，让全世界的人都尝到这份鲜、脆。

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

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