56健康网常见饮食营养搭配。常见饮食营养搭配 平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜类和 油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下 10 种相配。 1.粗细粮相配: 日常饮食中增加粗粮
常见饮食营养搭配 平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜类和 油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食。归纳起来，应做到以下 10 种相配。 1.粗细粮相配: 日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等， 而且还有助于减肥。 2.主副食相配: 日常饮食中应将主食和副食统一起来。 3.干稀相配:冬季进补的理想食物: 当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:赤小 豆炖鲤鱼汤;催乳佳品:茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的 6 种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺 术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成) 等均为干稀相配的典型 代表。 4.颜色相配: 食物一般分为 5 种颜色: 白、红、绿、黑和黄色。一日饮食 中应兼顾上述 5 种颜色的食物。 5.营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、 维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、 蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等； 水是一种重要的营养素,每日应饮用 4 杯以上的水。 6.酸碱相配:食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后， 最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使 血液酸化,引发富贵病，应引起重视。 7.生热相配: 吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可 以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。 8.皮肉相配:连皮带肉一起吃渐成时尚。如花生米等带皮一起鹌鹑蛋、小蜜 橘、大枣、吃营养价值更高。 9.性味相配:食物分四性五味。四性是指热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、 寒、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般 原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原 则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、鹿肉、牛 鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。
