非酒精性脂肪性肝病（NAFLD），简称脂肪肝，是指除外过量饮酒和其他明确的损肝因素所致的肝细胞内脂肪沉积。脂肪肝不仅可引起脂肪性肝炎和进展性肝纤维化，而且可以导致肝硬化、肝癌和肝衰竭等终末期肝病。

　　导致脂肪肝发生的因素有多方面，包括不合理的膳食结构、不良的饮食习惯、久坐少动的生活方式以及遗传易感性。

　　饮食在脂肪肝的形成和预防中起着非常重要的作用，在饮食中添加健康食物则是不错的选择。

　　高纤维天然食物、含有复合碳水化合物、纤维和蛋白质的食物可以帮助机体获得饱腹感并提供持续的能量。此外，还有一些特定的食物可能对脂肪肝患者有帮助，包括：

　　当前研究表明，ω-3脂肪酸可改善脂肪肝患者的肝脏脂肪水平和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）水平。当然还需要更多的研究来证实这一点。富含ω-3脂肪酸的食物包括鲑鱼、沙丁鱼、核桃和亚麻籽。

　　Annals of Hepatology杂志的一篇报告指出，咖啡中含有绿原酸，一种已知具有抗氧化和抗炎特性的有效化合物，它还有助于降低胆固醇和高血压。除了这种有益的化合物，咖啡本身似乎有助于保护身体免受非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的影响。

　　各种各样的蔬菜有益于改善脂肪肝，其中尤以西兰花呼声最高。西兰花是一种含有活性化合物的芸苔属蔬菜，Journal of Nutrition杂志的一篇文章发现，长期食用西兰花有助于预防小鼠肝脏中的脂肪堆积。研究人员仍然需要针对人类被试进行更多的研究，但是这个早期的证据看起来令人鼓舞。

　　糖能提高人体内的血糖水平，以糖原的形式储存在人体内，再转化成脂肪。常见的添加糖分的食物包括糖果、蜂蜜和甜品饮料，高脂食物是指甘油三酯、胆固醇比例较多的食物。高脂肪食物可促进脂溶性药物的吸收(如灰黄霉素和其它脂溶性抗生素)，也可降低某些药物的吸收(如铁剂)。

　　酒的主要成分是乙醇，它能加速或延迟某些药物的吸收和代谢，某些药物也可能延迟乙醇吸收和代谢。长期饮酒可诱导肝微粒体氧化酶，促进药物代谢加快，影响药物的疗效。有些药物一旦接触酒精，就会导致一种叫做“双硫仑样反应”的情况，表现为面色潮红、视觉模糊、呕吐头晕等，严重的会出现血压下降、呼吸困难等症状甚至威胁生命。

　　少食油炸食品，如薯条、汉堡、鸡翅等。油炸食品在烹饪过程中带来的油脂直接在人的身体里贮存并导致肥胖，升高体重增加的风险。油炸食品通常可以通过烤熟或蒸制来代替。

　　富含饱和脂肪酸的猪肉、牛肉或加工肉等，脂肪肝患者应尽量避免。鱼类、海鲜或豆腐则是较好的替代品，而深海鱼类可能是更好的选择。

　　中度和高强度的体力活动，减少久坐不动的生活方式，可以预防脂肪肝。规律的体力锻炼能减轻摄入高能量饮食的消极后果，包括胰岛素抵抗、体重增加和肥胖。发表于Journal of Gastroenterology and Hepatology杂志的一篇文章也指出，机体运动可预防或逆转NAFLD患者肝脂肪变性的进展。

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