“幸福人生大讲堂”昨天开讲，第一场演讲由我国著名营养学家、中国营养学会名誉理事长葛可佑主讲。他在演讲中告诉大家，食物都有营养，不同的食物优势不同。没有不好的食物，但是也没有一种食物能够像母乳一样提供所有的营养素，只有把食物进行合理搭配，才能够获得全面的营养，保证身体的健康。

　　合理膳食最关键的一点是合理搭配。葛可佑重点介绍了“食物多样、谷类为主、粗细搭配”的原则。关于粗细搭配，他举例说，上世纪中期南方几省的农村里普遍发生一种“软脚病”，患者腿脚麻软，严重者难以站立。当时他也是调查组的成员之一。经过调查和研究，他们发现那是一种维生素B1的缺乏症。当地人吃米为主，米是维生素B1的主要来源，且表层含量最高。当时农村刚好在推广碾米机，但碾出的精米表层被磨掉，80%以上的维生素B1都损失掉了。工作组开出的“药方”很简单：将煮过米糠的水，加点盐和青菜，当饮料喝，农民的病很快就好了。经过这件事，农业部门也对碾米机进行改造，后来这个病再也没有发生过。

　　“中国20年来，吃的杂粮从每人每天130克左右，降到现在只有十几克。粗粮膳食纤维含量高，对于肠道健康非常重要，另外还有更多的矿物质。成年人每天最好要吃50克以上的粗粮。全谷类食物就很好。”不过，葛可佑也说，杂粮也不是吃的越多越好，杂粮对消化道的刺激比较强，对营养的吸收也有不利，特别对儿童、青少年不提倡吃太多的杂粮。

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