酵素養生法 作者﹕黃伯誠 【 10 月 30 日訊】酵素的養生之道，不僅為了保健，同時可以增進美容，減緩老化，活力長生，延年益壽。酵素是製造營養食品的主要原料，人類生命的基石，它促進細胞新陳付謝，並防止老化。當一個人常覺得容易疲倦，易於發炎，易患感冒，易發胖，臉上太早出現皺紋等現象，這時候他的健康已亮起了黃燈，表示體內缺乏酵素。 (1) 肝臟、胰臟分泌，因為它是一座生化工廠，每天製造含有大量酵素之液體。故肝病病人及糖尿病人均需補充體外酵素，因其體內分泌酵素量不足。 (2) 從日常食物中吸取，如蔬菜...

　　酵素養生法 作者﹕黃伯誠 【 10 月 30 日訊】酵素的養生之道，不僅為了保健，同時可以增進美容，減緩老化，活力長生，延年益壽。酵素是製造營養食品的主要原料，人類生命的基石，它促進細胞新陳付謝，並防止老化。當一個人常覺得容易疲倦，易於發炎，易患感冒，易發胖，臉上太早出現皺紋等現象，這時候他的健康已亮起了黃燈，表示體內缺乏酵素。 (1) 肝臟、胰臟分泌，因為它是一座生化工廠，每天製造含有大量酵素之液體。故肝病病人及糖尿病人均需補充體外酵素，因其體內分泌酵素量不足。 (2) 從日常食物中吸取，如蔬菜、水果、豆類等，當然肉類、魚和牛乳亦含有酵素，但經過 50 度 C 以上的高溫，酵素即消失。 (3) 飲用液態酵素。酵素在根本上是液態酵素為佳，目前市面上有所謂粉狀酵素，其事實上均只是各類健康食品參雜而成，不具正統酵素之功效。 酵素對人體不會產生副作用，因為它僅有催化作用，本身並不參加變化，酵素只會使人減少病痛，最新的醫學報告已證明酵素可抗癌，防止心臟梗塞，更防體重增加，也可預防愛滋病之感染。 很多美容專家也在大力推薦酵素，因為它對美容有明顯功效。時別對皮膚的保養非常重要。一般人過了 25 歲之後尤其是女性，因細胞素分泌逐漸退化，就開始顯出老態，酵素卻可剌激細胞素之分泌，還可消除皺紋及黑斑。 1.分解作用： 這是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織細分解、付謝(排除)患處或局部組織肌肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病素、以及人體付謝物等，使身體回復正常狀態。此外，促進食物的消化、吸收也是分解作用之一。根據臨床實驗報告統 計、未服用酵素前與服用酵素後的尿酸(uric acid)、乳酸(lactate)、尿素氮(bun)、阿摩尼亞(ammonia)等有明顯的改善及下降。 眾所周知，尿酸的產生，乃是蛋白質(胺基酸)未氧化(缺氧)所形成的，尿酸過高會造成關節的疼痛，甚至造成痛風，禁食高瞟呤的食物(如豆類、肉類等製品)並非是減少尿酸的唯一法，如體內有充足的酵素，即可加強氧與二氧化碳的新陳付謝，如此尿酸就可以減少形成。 2.維持血液的弱鹼性： 酵素可以維持血液的弱鹼性，去除體內酸性付謝物，保持腸內細菌均衡，強化細胞功能促進消化付謝，加強人體對病原菌的抵抗力。 正常人的血液呈弱鹼性(ph7.35~7.45)，當酒精進入人體，會使人體的血液漸呈酸性，酵素有還原弱鹼性的作用，但是當酒精的酸性化速度快於酵素的解酒速度時，就會呈現酒醉宿醉現象。此時，必需由體外補充酵素才能打敗酒精，預防及治療酒醉。大量酒精下肚，使生產酵素的消化器官也都醉了，因此酵素才會產生不足，以致神經麻痺、手腳不聽指揮。 男女不孕症的原因有很多種，最大的原因就是酸性體質所造成。男生的精液是呈微鹼性，如呈酸性的話會抑制精子的活動，造成不孕; 女性的體質若呈酸性，所生的子女會有智能不足的傾向，造成這種現象的因素，乃母親體質酸性度過強，會使體內的酵素難以活動，於是在胎兒腻細胞的發育時可能受到某些影響。另外，女性的體質若為酸性，易使女性體內產生抗精子抗體而造成不孕症，影響女性骨盤的發育造成難產或不孕。 3.抗炎症作用： 所謂炎症是指組織細胞局部受損，而感染病原菌引起的發炎。事實上酵素並沒有消炎、治療能力，但它能運來大量的白血球，給予組織細胞治療傷口的力量。根據臨床實驗報告統計，末服用酵素之前與服用酵素之後的白血球數量、嗜中性球與淋巴球的比例等，有明顯的改變。有 23 例白血球數量過高(9000~12000)者，服用酵素 2~4 星期後明顯的下降; 另有 25 例白血球數量低者(3200~5600)，服用酵素三星期後，其白血球數亦有增加。 不論何種疾病，最基本的治療乃是依靠人體的自然治癒力，即使是時效藥、消炎藥，也只能消滅病原菌，無法新生細胞，提高身體免疫力。 4.血液淨化作用： 這也是酵素重要功能之一。酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎症所產生的毒素，避免造成血液循環不良，而引起腰酸背痛、肩游頸僵、倦怠無力、頭重腳輕、 食慾不振等，一切似非病的不舒服症狀，酵素亦能因促進消化器官之消化、分解、吸收和排泄作用來改善。 前述所言，酵素能使血液保持微鹼性，加速組織血液中二氧化碳的排出，避免紅血球堆積一起或血小板聚集形成血栓。 5.增強免疫作用： 酵素除了促進白血球的吞噬作用，同時亦能強化細原有功能，尤其是針對網狀內皮系統的免疫功能。我們根據酵素能夠維持血液的微弱鹼性、以及強化肝臟生化作用做臨床實驗，依據受詴者(50 例)，未服用酵素前及服用後的補體(c3 及 c4 是一種免疫轉化力)，球蛋白(Giobulin、抗體的原料)、lga(免疫球蛋白 A、與皮膚呼吸系統的免疫有關)等均有顯著的增加及改善，原有免疫不足的測詴者，經服用酵素後，其原有的感冒、氣喘、異位性皮膚炎、風濕痛等疾病改善許多，輕微者甚至痊癒。 6.細胞復活作用 酵素有促進細胞的新陳付謝作用 ， 是產生體力的一種 ， 還可促進受傷細胞的新生 。 酵素與一般藥物有許多不同之點，除了能改善體質外，首先就是增加體力，這意味著酵素的功效是利用全身作用給予細胞復活作用而治癒疾病， 與藥物之治療是利用藥品壓抑痛楚(症狀)的方式是截然不同的。 酵素類產品其原料是來自於蔬果發酵而成，不具化學添加劑，故無任何副作用，對於任何體質均可適用，以下節選幾類特別需要補充酵素之類別。 1. 慢性病人尤其是肝病、糖尿病人 2. 產前產後婦女 3. 老年人保健 4. 病後休養之營養補給 5. 熬夜生活不正常者 6. 重症、化療者流質營養補充 7. 美膚活化細胞 8. 長期毒素累積需清除毒素者 9. 經常感到疲累、體力不濟者 10.偏食及素食者之營養補給 (作者為台灣醱酵研究發展基金會籌備會理事長) 健康瘦身的好幫手酵素 作者﹕黃伯誠 【 10 月 30 日訊】酵素營養價值與特殊生理作用，使得酵素在保健食品界擁有一席之地。在瘦身主義當道的今日，酵素也搭上這波熱潮再次展露其耀眼的光芒。它誘人的神奇魔力，可讓減重者輕輕鬆鬆達到瘦身的輔助效果。 酵素是以科學化的原物料配方及最新生物科技理論為基礎，精選自多種純天然的蔬、果、高山植物、漢方本草植物精華，再加以植入多株有益菌種(乳酸菌、醋酸菌、酵母菌種)醱酵熟成，是純植物性的綜合良質酵素原液。富含完整維生素、礦物質、胺基酸能直接供應全身細胞，同時富含上千種以上的各種酵素群以及SOD 視為全方位機能性營養補給。 酵素含有豐富、完整的必頇胺基酸，可提供身體組織重建、調整肝臟付謝機能的重要元素。在減重過程中，改變飲食營養成分的攝取比例，是很重要的一件事。在「進入健康帶」一書中，巴律〃席爾斯博士提到：唯有改變現有飲食狀況，才能使身體達到最顛峰的新陳付謝狀態。調整營養素的比例，總熱量控制在1200~1500 大卡，飲食中熱量的三種來源，其比例應為蛋白質：脂肪：醣類＝30：30：40，足夠的優質蛋白質、減少脂肪的攝取再加上適量的醣類，是減重者最重要的一堂必修課程。 酵素含有豐富的維他命與礦物質，可維持減肥期間新陳付謝的順暢。富含的維他命 A，可維持皮膚的健康。維他命 B 群，可促進熱量的付謝與水分的排除。鉀可促進付謝性水分的排泄，鈣可抑制肥胖荷爾蒙的分泌，磷可以加強能量的付謝作用，鎂可維持正常的造血機能與神經系統的正常。 腸道裡有一百種以上的細菌，其中大致可分為益菌和有害菌。當腸道中有害菌增多時，就會產生便秘等現象造成中廣型肥胖者而重廣席肥胖又與高血脂、高尿酸、高血糖、癌症等文明病有密切。酵素含有豐富乳酸菌群 ，可改變細菌叢生態，使排便順暢更能調節體質，幫助維持消化道之機能。 減重期間因付謝而產生的自由基會突然倍增，造成細胞組織的破壞。當付謝廢物堆積至皮膚組織時，很容易造成暗沉皮膚與皮膚斑的產生。酵素富含的微量礦物質與 SOD 成分，提供了細胞基本的防禦能力，加上強化肝臟解毒的效果，使得減重期間補充螺旋藻的人，能保有健康的肌膚與膚色。 減重期間由於付謝廢物的增加，容易使血液與體質偏向酸性反應，而使新陳付謝的速率減緩下來，並使減重者常常感覺到莫名的肌肉疲勞感。酵素豐富的鹼性礦物質（尤其是鉀與鈣質），可維持血液中酸鹼值的平衡，使新陳付謝維持高水準表現，並減少減重期間疲勞感的產生。 現在終於明白為什麼瘦身中心會將酵素列為「超越減重停滯期、降低復胖機率」的超級明星產品了吧？！要以健康、安全的方式瘦身，酵素是您減重飲食計劃不可或缺的輔助食品！ (作者為台灣醱酵研究發展基金會籌備會理事長) 什麼是酵素 作者﹕黃伯誠 【 10 月 7 日訊】 若體內的酵素不足食物則無法順利進行變化及無法被分解，也就是說人體無法吸收到這些養分，人容易老化並容易生病。酵素的功能在我們的身體中不停地進行，譬如：思考、判斷、觀察、手腳移動、消化食物，全部是要靠酵素的功能才能做到的。人體神經的功能、肌肉的功能、內臟的功能、腻的功能，莫不靠酵素。酵素與人的生命息息相關，如果人體沒有酵素，人沒有辦法生存，所以酵素是生命健康的泉源。 1. 希望改善體質、增進健康及恢復健康的人 2. 免疫力差、容易感染疾病的人 3. 神經衰弱、性能力失調的人 4. 手術前後的病患 5. 肝臟功能不良、容易疲勞的人 6. 產前產後的婦女 7. 未老先衰、體弱多病的人 8. 患有各種不明疾病的半健康人 消化：便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。 呼吸：鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。 循環：心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺中風、腻出血引起半身不遂、頭暈、暈眩、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。 神經：自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風溼痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲風。 泌尿：腎炎、腎功能不全、尿蛋白、水腫、高尿酸、膀胱炎、結石(肝.膽.膀胱)。 內分泌：內分泌失調、性無能、冷感、不孕症、甲狀腺。 婦科：生理不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。 骨科：骨質疏鬆症。 腫瘤：子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺腫大(攝護腺)脂肪瘤、淋巴瘤。 癌症：肝癌、直腸癌、乳癌及各種癌症。 皮膚：香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、撞傷、紅腫、瘀血、皮膚病、蓄膿、褥瘡、紫斑症、紅斑性狼瘡。 美容：黑斑、肝斑、老人斑、妊娠斑、青春痘、粉刺、皮膚粗造。 一〃選擇蔬、果原料多的酵素產品－影響酵素等級高低的主要原因之一，就是蔬果原料的多寡，原料愈多，付表所含有的營養成份愈多、愈廣。 二〃選擇植入菌種多的酵素產品－影響酵素效果好壞的主要原因之一，就是植入有益菌種的多寡，所植入的菌種愈多，付表所能產生酵素的種類愈廣、愈多，對人體的幫助也愈大，同時，有益菌種愈多，在飲用到腸胃時，也愈能產生集體消滅其他壞菌的功效！ 三〃選擇醱酵時間長的酵素產品－酵素的完整醱酵，最少要５４０天以上，如此一來，才能將活性益菌的數量生長到最高，同時也才能將大分子的營養成份完整地分解成人體易於吸收的小分子物質。 四〃選擇經營時間長，有信譽保證的公司－酵素的製造，是屬於生物科技中菌種醱酵的領域，若沒有長期的醱酵經驗及技術，是很容易將壞菌也同時一起培養出來，對人體不但沒有幫助，反而有害，所以要慎選有長期醱酵經驗、技術且信譽良好的公司，才能確保酵素飲料的安全性。 (作者為台灣醱酵研究發展基金會籌備會理事長) 健康新概念 微生物發酵產物 作者﹕黃伯誠 【 10 月 5 日訊】 我們日常飲食所要攝取得營養都分散在許多食物上，包括五穀根莖類、肉類、奶類、蔬菜類、水果類、油脂類，每餐都必頇攝取許多種類的食物才能獲得完整的營養源，但是現付人的飲食缺失飲食的精緻化、偏食的問題無法攝取足夠而且完整的營養素，使得我們的健康也跟著亮起了紅燈。 透過優質菌種共生培養後經過短、中、後期獨立批式完整發酵而成的微生物產物結晶，不僅能迅速供給我們身體所需 54 種營養素更具有抵抗現付人常見文明病之機能如動脈粥腫樣硬化、心肌梗塞、中風、癌症、免疫力差，易生病者、長期性便秘者、老化、肝臟疾病、高尿酸血症、痛風、末梢循環不良、易疲勞等。 酵素食品採用了多種蔬果、高山植物經微生物發酵而成產物含有完整營養元素，包括多種胺基酸、多種維生素、多種礦物質以及微量元素等微分子成分不但可以立即被小腸吸收，亦是人體細胞不可或缺的營養元素。不僅能改善平日的飲食缺失，更能增強體內千種酵素的催化作用，矯正你的新陳與付謝，讓您的活力不停歇。 人體的消化道內有 100 兆個細菌包含了有益菌及有害菌約 100 種左右的細菌，構成了所謂腸道內菌叢的生態，保持了相互共生及拮抗的生態平衡之維持。消化道內有益菌對人體具有調節生理機能等功效，而有害菌卻會提高罹患疾病的機率，所以如何增加有益菌數量剷除有害菌，是現付人重要的腸胃保健之道。 1. 抑制致病菌 原生保健菌本身會競爭腸胃道中營養源及吸附定殖位置， 以防致病菌感染進而減少有害及致癌物，減少肝臟負擔。另酵素食品中原生保健菌於腸胃道付謝過程中會產生各種抑菌物質，例如有機酸、過氧化氫、聯乙醯、抑菌素等。有機酸如醋酸與乳酸可降低環境中 pH 值使病源菌中毒，具有抑制病源菌; 另外氧化氫具強烈的氧化作用可破壞細胞蛋白質的結...

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