坚持均衡、优质、特色发展教育事业，成都高新区每所学校都以孩子的健康快乐成长为己任，而健康成长又与三餐饮食息息相关。学校食堂菜品好不好吃?是否营养?11月24日，成都高新区首届中小学食堂厨艺大赛开赛，一场色香味俱全的比赛在中和职业中学热烈上演。

　　一分钟将莴笋切片如纸，回锅肉和家常豆腐香气四溢，还要“纸上练兵”接受食品安全、营养知识的检测……来自全区36所中小学的300余名食堂大厨们齐聚一堂，在炉灶间比拼厨艺。此次大赛由成都高新区基层治理和社会事业局主办，分为理论知识、切配、烹饪、食材接力赛4个环节，旨在全方位提升和检验食堂厨师的综合素质和专业能力，进一步提升中小学食堂管理发展水平。

　　记者从试卷上看到，理论测试题目有30多道，全面考察了作为中小学食堂厨师应有的常识。题型分为判断、单选、多选，题目则包含食品安全知识、营养搭配原则、操作常识、食品管理相关法律法规等。

　　“身为学校食堂的厨师，做出来的菜品除了要味道好，更要从食品安全和营养等方面进行考量，对青少年的身体健康负责，而理论测试的设置正是为了全面检验厨师们的综合素质和专业能力，提升他们的食品安全意识。”成都高新区基层治理和社会事业局相关负责人告诉记者，希望通过此次大赛的举办，让全区中小学校的食堂提高管理水平、厨师提升职业技能，进而促进各个学校营养膳食管理水平的均衡发展。

　　在切配比赛中，36个学校各派出一名厨师参赛。一分钟将一颗土豆切丝如发，一分钟将一根莴笋切片如纸，大厨们纷纷展示出精湛的刀工，此起彼伏的切菜声让比赛现场格外紧张。

　　烹饪环节更是将比赛推至高潮。以“家常豆腐”和“回锅肉”为题，一荤一素，皆是经典川菜，让36支队伍同题竞技。切菜、配菜、煮肉、翻炒、勾芡……一步步皆有条不紊。出锅的菜品，更是色泽红亮、装盘精致、香气四溢，让人食欲大增。

　　“两道菜都是我们平时常做的菜品，学生也很爱吃。”行知小学的厨师蒋纯容说，这样的比赛让学校的厨师从后台走到前台、拥有了一个展示自我的机会，厨师们未来也会进一步提升自己的技能，为学生提供更优质的饮食。

　　为了保证比赛的公正客观，此次比赛还邀请了专业的评委团队。除了成都高新区食药监部门、卫生部门、教育部门的工作人员外，还有教师代表、家长代表、营养专家等。

　　从厨师们上灶的那一刻，评委们就开始了评审打分，逐一查看操作流程是否顺序符合规范、配菜规格是否合理、食品卫生是否处理到位。菜品出锅之后，评委们更是一一仔细观察色泽形状、品尝味道是否可口。

　　“这两道菜看似简单，其实里面学问不小。”评委袁加斌是洲际酒店的一名营养师，他告诉记者，回锅肉和家常豆腐能够综合考察厨师对刀工、火候、调味搭配等方面的处理能力，稍有偏差都会影响整体的呈现。在评委的“挑刺”中，也帮助更多厨师找到问题所在，提高烹饪技能。

　　另一名评委叶善彬是一名中和职业中学学生的家长，也是一名专业厨师。“能够举办这样的比赛，足以看出成都高新区对学生健康的重视，希望这样的活动越来越多。”叶善彬说，作为学生家长，很支持学校和区上举办这样的活动，“给校园食堂的厨师搭建一个展示和交流的平台，让大家一起在交流中总结、学习、提升，将带给成都高新区的孩子们更好的学习生活环境。”

　　导航中国中国政府网中国网人民网新华网央视网国际在线中国日报中国经济网中国台湾网中新网中广网光明网中国新闻中国创新网

　　联盟高新区滨海高新区天津未来科技城海泰集团塘沽海洋高新区力神电池赛象科技中科遥感天地伟业华翼蓝天哈维泰科技武清开发区北辰科技园区

　　联盟滨海滨海新区网泰达在线开发区贸促网滨海参观考察网塘沽在线东丽在线洋货网汉沽政务网新塘沽论坛滨海时报摄影俱乐部金卡网

　　友情链接天津政务网北方网天津网今晚网新华网天津频道中记联网赢策网天津招商网天津搜房网天穆网天津美术网民生365天穆文化网

未经允许请勿转载：56健康网 » 成都高新区首届中小学食堂厨艺大赛开赛