很多明清小说与南京关系密切，其中自然少不了“吃货们”最关注的饮食。两部传世名著《红楼梦》、《儒林外史》侧重写南京，透过字里行间，我们甚至可以嗅到当时南京美食的味道。1月6日，“扬子金读会”第11期在管家桥新华大厦7楼举行，特邀南京地方史学者黄强，为70多名读者讲述了明清小说中的南京饮食与饮食养生。

　　黄强介绍，《红楼梦》中说及“饮食”的章节占30%。他认为最具代表性的，当属刘姥姥口中要用“十来只鸡”做辅料的茄鲞，以及“一两银子一枚”的鸽子蛋。黄老师说：南京菜肴确实有用鸽子蛋入菜的菜谱，鸽子蛋具有补肝肾、益精气、丰肌肤、解疮毒、助光提神等作用。

　　至于南京人荤菜的首选——鸭子，《红楼梦》第62回中，柳嫂子送给芳官一个食盒，里面就有一碗酒酿清蒸鸭子。

　　《儒林外史》第18回也提到，“当下走到街上，先到一个鸭子店，三公子恐怕鸭子不肥，拔下耳挖来，戳戳脯子上肉厚，方才叫景兰江讲价钱买了……”黄强认为，对于今人喜欢瘦型鸭，过去人则喜欢鸭子要肥。“鸭油味美，今天南京地产小吃还有鸭油烧饼一种。”

未经允许请勿转载：56健康网 » 古代南京人更喜欢吃肥鸭子