炎炎夏日，很多人都出现“苦夏”症状，从超市、餐馆购买凉拌菜成了很多人的选择。经济日报-中国经济网提示，凉拌菜作为夏日餐桌上的“主角”时，我们务必要注意食品安全，谨防肠胃炎。

　　夏季气温高，细菌繁殖快，食物保存不当很容易变质，一旦吃了变质的食物很容易患急性肠胃炎。凉拌菜作为生冷食物，本来就容易变质，高温则成了推进变质速度的催化剂。

　　因此买凉拌菜时尽量不要到卫生条件不好的摊点上买，以防吃到不洁食物。如果是自己在家制作凉拌菜，也应当注意：低温冷藏食品控制在5℃以下，避光、隔氧效果更佳，以防滋生细菌。加工冷荤熟肉一定要生熟分开，烹调时肉块不宜过大，肉块深部温度须达到80℃以上，持续十多分钟；禽蛋煮沸十分钟后更安全。购买材料时应掌握适量原则，最好当餐做当餐吃，以免放久滋生细菌。

　　如果不幸发作急性肠胃炎，除了及时就医，在家中应注意：应酌情禁食或选择流食，食物要选富有营养、易消化的细软食物为主。一般呕吐停止后可选用清流质软食，注意少量多餐。开始可给少量米汤、藕粉、杏仁霜等。待症状缓解，排便次数减少，可改为全流质，如增加蒸蛋羹、咸蛋黄米糊、莲子米糊、浓米汤甩蛋花、胡萝卜米糊等食物。尽量少用产气及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、过甜食物以及肉类。

未经允许请勿转载：56健康网 » 夏季吃凉拌菜 谨防肠胃炎