“宝贝，今天在幼儿园吃的什么呀？好不好吃？吃了多少？……”相信这些话大家都耳闻目睹。孩子在幼儿园用餐，吃的什么，吃得好不好，营养够不够，健不健康等等，是每位家长共同关注的话题。甘孜州幼儿园从本学期开始成立了由后勤园长负责、保健医生、保教主任、司务长组成的膳食委员会。膳食委员会根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”、《妇幼营养学》、《食物成分表》，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，每周编制幼儿园带量食谱，以达到合理营养、促进幼儿健康生长。2016年甘孜州幼儿园摸索出带量食谱的编制方法主要有：

　　根据《中国居民平衡膳食指南》，将食物分成谷薯类、动物类食物、豆类及制品、蔬菜水果和纯能量食物五大类，每天从这每一类食物中各选用2～4种适量食物，荤素搭配，组成合理膳食。

　　一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方法。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）、谷类换谷类（米粉换面条、杂粮换杂粮）、豆腐换香豆干等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

　　由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。我园安排中午正餐之外另增加了早点和午点，将全天食物量恰当地分配到餐点中去。午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物；早点、午点分别有糕点、牛奶、酸奶、薯类、其他杂粮、水果等，能量每日总能量的为10%～15%。

　　此外我园每日收集保育员关于幼儿用餐点情况的反馈，并根据反馈情况及时调整膳食。我园希望通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分，保证幼儿每日营养素按比例摄入，发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。本期带量食谱的制定是一个良好的开端，我园今后还将继续致力于幼儿园健康膳食的研究，为幼儿的身心健康保驾护航。

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