鸡中翅 木耳 枸杞（装饰用） 姜 红薯淀粉 生抽 料酒 胡椒粉 花椒粉 白糖

　　2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）

　　3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡，鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉，木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面

　　鸡腿 土豆 葱姜蒜 干红辣椒 料酒 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 冰糖 耗油青椒

　　1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

　　2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

　　3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

　　3、凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧量可以根据自家喜好把握

　　4、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀

　　牛肉 生抽（腌牛肉用） 玉米淀粉 盐 白胡椒粉 鸡蛋 青椒【蚝油酱汁】 蚝油 生抽白糖

　　1、准备食材。【牛肉】切成薄片，加1勺生抽，1勺玉米淀粉，少许盐，少许食用盐，腌半小时左右。【鸡蛋】打散，加入盐和胡椒粉。【酱汁】普通汤勺大小，半勺蚝油，1勺酱油，少量白砂糖，均匀混合。【青椒】切成细圈。

　　2、炒蛋。锅中加入食用油，烧热后倒入蛋液，蛋液稍微凝固的时候迅速打散，关火乘出。这样出来的蛋表面还半凝固，后面再炒也不会太老。

　　1、鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉。

　　2、配料：酸菜切块，蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒，红辣子段，泡椒（买那种一块钱一包的就够用了，泡椒水也留着）。

　　3、鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开

　　4、腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和料酒拌匀；鱼片装一盆，加盐，少许胡椒粉，两个蛋清，想要更嫩点，可以加点浓淀粉水，拌匀（能接受的，可以加点鸡粉）

　　5、鱼头鱼骨腌15分钟后，锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用

　　6、用一半的姜末和蒜蓉爆香，油尽量多放，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，然后再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去，倒入泡椒水，再加大量清水，加1/3碗料酒，加入剩下的姜蒜的一半，盖上锅盖，

　　7、大火煮开，小火炖20分钟左右，过程注意水份不足要添加，然后加盐和鸡精调味，不喜欢鸡精的可以加少许砂糖代替。将锅里的鱼和菜捞起来放到装成品的大汤盘里，剩下奶白色的鱼汤。鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散，然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起铺在鱼骨酸菜上面，不需要等汤煮开。捞好鱼肉后，重新开火将汤煮开，倒入成品盘子里，七八分满就好。

　　8、鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，大火烧锅，加大量的油，油温能让筷子起大泡泡时加入花椒和红辣子，炸一下，10来秒左右，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面，即可。

　　豆腐350g，菠菜100g，鲜菇100g，水淀粉、盐，植物油、蔬果调味粉适量

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