56健康网金针菇算是蘑菇类中氨基酸非常高的一种，含锌量也高，有促进儿童智力发育的功能，还能抗疲劳抗肿瘤呢！所以我们大人和孩子要常吃点，补脑又益智。金针菇性寒，所以，食用金针菇时一定要煮熟。
做法：1.金针菇洗净，从中间切开。 2.胡萝卜切丝，黄瓜去皮后切丝。 3.水烧开，放入金针菇烫30秒捞出过凉，然后挤去水份备用。 4.再放入胡萝卜丝焯一下。 5.锅中放油烧热。 6.将热油浇到切好的蒜末上(这样蒜吃起来不会太辣，也可以直接用)。 7.生抽、香醋、白糖、香油、盐和蒜蓉搅匀调成料汁。 8.将金针菇、胡萝卜丝、瓜丝放入盘中，把调好的料汁浇上即可。 9拌匀后即可食用。
