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　　“香城义工 红色情怀” “阳光天使”志愿服务队 湖北科技学院 牛肉——滋补脾胃之佳品 【性味】甘，平。 【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。 【适应病症】治虚损赢瘦，消渴， 脾弱不运，痞积， 水肿，腰膝酸软。 【应用举例】 1、山药牛肉：取牛肉500克，洗净，切块。淮山药50克，洗净。先将牛肉放入锅中，用猛火煮沸，撇去浮沫，加入淮山药及料酒、葱、姜、精盐等各种调料适量，加清水适量，用文火煮熟烂即可，具有健脾胃，补气血作用。 2、南瓜清炖牛肉：取瘦牛肉250克，洗净，切块。生姜25克，加水3大碗，清炖至八成熟。南瓜500克，去皮、切块，加入牛肉中同炖，再加精盐，味精等适量即可。有化痰排脓、利肺功效。 3、陈皮牛肉：取牛肉1000克，洗净，切小块，陈皮5克，砂仁3克，生姜15克，桂皮3克，同入蒸锅内，并加精盐、料酒适量，清水适量，炖至熟烂。具有健脾醒胃，理气消食，补虚强身功效。 【温馨提示】牛肉气味香美，营养丰富，是大众喜爱的食物之一，为滋养强壮之品。 狗肉——养阳之上品 【性味】咸，温。 【功效】补中益气， 温肾助阳。 【适应病症】治脾肾气虚，胸腹胀满， 臌胀，浮肿，腰膝软弱， 寒证，败疮久不收敛。 【应用举例】 1、黑豆狗肉：取猪肉250克，洗净，切小块，入油锅煸炒，加料酒、葱、姜稍炒后再加精盐、糖、五香粉适量，并加黑豆50克，煮熟烂即可。本品治肾虚水肿胀满。 2、五香狗肉：取猪肉500克，洗净，切小块，入油锅煸炒，加料酒、葱、姜炒后再加精盐，八角茴香，小茴香，桂皮，陈皮，草果等适量，煮熟即可。治脾肾虚寒的脘腹胀、腰冷痛、小便清长、阳痿等症。 3、煮狗肉：腊月取猪肉500克，洗净，切小块，入油锅煸炒，加料酒、葱、姜、精盐、酱油等适量，煮熟烂即可。本品有温肾，益气作用。老年人体弱，腰痛足冷食之有益。 【温馨提示】 狗肉性温热，故热性病，痰火证，痢疾，阴虚火旺等非虚寒性疾病不宜食用。 鸭 肉 【性味】甘、咸，微寒。 【功效】滋阴养胃，利水消肿。 【适应病症】治痨热骨蒸， 咳嗽，水肿。 【应用举例】 1、鸭肉粥：取鸭肉500克，洗净，切成细末，放入锅中，加洗净的粳米100克，清水适量，并加葱、姜、精盐等少许，用文火煮成粥。具有滋阴养胃、利水消肿功效。可用于病后体虚、水肿、痨热骨蒸等症。 2、赤小豆鸭块汤：取老雄鸭1只，去毛及内脏、洗净，切成块，放入锅内。加赤小豆200克，草果5枚，葱、姜、料酒、精盐等调料适量。加适量清水，用文火炖至鸭熟即可。本品有健脾开胃、利尿消肿功效。 【温馨提示】中医认为，具有畏寒虚弱症状的适宜吃鸡肉，如虚劳赢瘦，中虚胃呆食少，水肿，腹泻下痢，经血色淡，带下清稀，产后少乳，病后虚弱，神疲乏力，以及阳痿等人吃鸡肉能改善症状，有利于健康。但在感冒发热，有火热症候时不宜吃。而鸭与不同，鸭为水禽，性偏凉，有滋阴养胃，利水退肿功效。一般认为体内有热，有火的人适合吃鸭肉，特别是有低热、虚弱、食少便干、水肿、盗汗、遗精及女子月经少、咽干口渴等为适宜，而对体质虚寒或受凉而引起少食、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经等，以暂时不吃为好。 猪 肉 【性味】甘咸，平。 【功效】滋阴，润燥。 【适应病症】治热病伤津， 消渴赢瘦， 燥咳便秘。 【应用举例】 1、猪肉清汤：取鲜猪肉数斤，切大块，洗净，急火煮清汤，吹净浮油，恣意凉饮，乃急救津液之无上妙品。治疫证邪火已衰，津不能回者。 2、杞子炒肉丝：瘦猪肉250克，枸杞子10克，料酒、精盐、葱、姜、糖、味精等适量。先将猪肉洗净，切成肉丝，起油锅，肉丝加入适量料酒及生粉拌匀后入锅爆炒，并加入各味调料和杞子，翻炒至熟，起锅前淋上麻油即可。本品有滋阴补肝肾功效。 【温馨提示】 猪肉营养丰富，可见肥肉中脂肪含量很高，故肥胖者、高血脂者、高血压者、冠心病者不宜食用。 猪 肝——明目养血之品 【性味】甘苦，温。 【功效】补肝，养血，明目。 【适应病症】治血虚委黄，夜盲， 目赤，浮肿，脚气。 【应用举例】 1、猪肝羹：取猪肝250克，鸡汤半碗，盐少许。先将猪肝洗净，切碎后捣成泥状，加入量料酒，拌匀，放入鸡汤中，加精盐适量，上锅蒸熟即可。本品具有补血益气之功效。 2、猪肝粥：取粳米100克，洗净，加水700毫升。猪肝200克，洗净，切成小片，加入粳米中，再加葱花，姜片、精盐、味粗、油等调料适量，用文火煮成粥。本品具有补肝血、明目、强身芝效。 【温馨提示】 猪肝含铁很高，故对缺铁性贫血食之有益。但在购买猪肝时必须选购健康、新鲜为宜。 猪蹄——通乳补血的良药 【性味】甘咸，平。 【功效】补血、通乳，托疮。 【适应病症】治妇女少乳， 痈疽，疮毒。 【应用举例】 1、花生炖猪蹄：取猪蹄500克，花生米150克，洗净后放入锅中，加料酒、葱、姜、粗盐等调料及清水适量，用文火煮熟烂即可。具有养血通乳作用。 2、取猪蹄4只，洗净，用刀划口。加葱段50克，精盐、料酒适量，一起放入炖盅内，加清水适量，用文火烧煮至熟烂。分顿吃蹄喝汤。有补血、消肿、托疮功效。 【温馨提示】猪蹄民间通用于通乳食用。 兔肉——世界公认的美味佳肴 【性味】甘，凉。 【功效】补中益气， 止渴健脾， 凉血解毒。 【适应病症】治消渴赢瘦， 胃热呕吐，便血。 【应用举例】 1、山药兔肉：取兔子1只，去皮毛，爪及肉脏，切块，洗净，放入锅内，加清水适量，加姜、葱等各种料，加淮山药30克，煎汤。食肉喝汤，口渴即饮。本品有健脾益气，消渴作用，对身体瘦弱，消渴者食之有益。 2、红枣兔肉：取兔子1只，去皮毛，爪及肉脏，切小块，洗净。红枣50克，洗净。上二味一同放入蒸锅中，再加葱、姜、料酒等调味适量，隔水蒸熟即可。本品有补中益气作用。 【温馨提示】因肌纤维细腻松疏，水分多，所以肉质细嫩，易于消化吸收。其营养价值和味道都可以与鸡肉美。兔肉性味甘凉，故脾胃虚寒禁食。孕妇及阳虚者尤忌。 麻雀肉——壮阳益气佳品 【性味】甘，温。 【功效】壮阳益气，暖腰膝， 缩小便，益精髓。 【适应病症】治阳虚赢瘦， 阳痿，疝气， 小便频数， 崩漏，带下。 【应用举例】 1、麻雀粥：取麻雀5只，去毛去内脏，切爪洗净。粳米100克。葱洗净切段。起油锅，放入麻雀爆炒，烹入黄酒，加清水适量，用文火煮5分钟，再加入粳米、葱段和各味调料，煮成粥即可。本品有壮阳暖肾，益精补虚作用。对肾虚阳痿，腰膝酸软，阳虚畏寒乏力等人食后有益。 2、冰糖炖麻雀：取麻雀2只，去毛去内脏，洗净。放入碗内，加冰糖15克，加清水适量，碗加盖，隔水蒸熟，即可食用。本品有益气，壮阳，润肺，和胃作用。民间常用于小儿百日咳，老人慢性气管炎，哮喘等患者辅助治疗。 【温馨提示】 麻雀为壮阳益气之品，《随息居饮食谱》记载：“甘，温。壮阳，暖腰膝，缩小便，止崩带。”《食疗本草》：“其肉十月以后，正月以前食之，续五脏不足气，助阴道，益精髓。”《日华子本草》：“壮阳益气，暖腰膝，缩小便，治血崩带下。”但阴虚火旺者或阳盛及阳强易举等症者忌用。 鹿肉——壮阳补肾佳品 【性味】甘，温。 【功效】补五脏，调血脉。 【适应病症】治虚劳赢瘦， 产后无乳， 补中益气。 【应用举例】 1、胡桃鹿肉：取鹿肉250克，洗净，切片。胡桃肉150克，洗净，油锅中炸至金黄色，捞起淋干油。起油锅，入葱段姜片，再入鹿肉片，煸炒片刻，烹料酒，加精盐等其他调料，再炒片刻后把胡桃肉倒入，煮几分钟后用生粉勾芡即可。本品补肾温阳。适用于肾阳虚所致阳痿、畏寒、腰脊酸软患者食用。 2、黄芪大枣炖鹿肉：取鹿肉250克，洗净，切小块，放入蒸钵内，加葱段、姜片、料酒、精盐等各种调料适量，加清水适量，并加入黄芪10克，大枣10枚，加盖，隔水蒸熟即可。本品有补气血功效。适用于气虚弱者食用。 3、煮鹿肉：取鹿肉250克，洗净，块小块，起油锅，放入葱、姜爆香后加入鹿肉煸炒，加料酒、精盐、酱油、糖等各种调料适量，煮熟烂即可。本品调补气血。对产后无乳、体质虚弱者食之有益。 【温馨提示】鹿肉为温性食品，阳盛或阴虚有热者不宜食。炎热季节宜少食，寒冬时食最宜。 鳖肉——补精无上之佳品 【性味】甘，平。 【功效】益气补虚，滋阴养血。 【适应病症】骨蒸劳热，赢瘦无力， 气怯喘促，久痢脱肛， 久疟，崩漏带下，瘰疬。 【应用举例】 1、鳖肉汤：取新鲜鳖1只，去头、内脏、洗净。加清水适量，少许调料，煮熟，食肉渴汤。功效补益气血，滋阴凉血。适用久病、体虚、气血不足，中气耗损，气短乏力，或久痢脱肛，虚热内扰，盗汗，五心烦热，或妇女崩漏，或症瘕等病症。 2、鳖炖淮山药杞子：鳖1只，淮山药、枸杞子各30克。将鳖用热水烫后，去内脏及头，切块，与淮山药、枸杞子放于沙锅内共炖，饮汤食肉，连食数剂。功效补虚健脾。适用于肺脾不足、咳嗽、纳呆食少、阴血不足、贫血以及肝肾不足胁痛（包括肝炎、肝硬化等病症。） 3、甲鱼瘦肉汤：甲鱼肉与瘦猪肉适量同煮食，连服数次。功效补肝肾，养精血。适用于妇女闭经。 【温馨提示】甲鱼能促进血液循环，抑制肿瘤细胞的生长，能提高机体的免疫功能。现代药理研究表明，甲鱼能抑制肝脾之结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，可用于肝脾肿大及肝炎合并贫血、白球蛋白倒置等病症。 甲鱼的背甲称为鳖甲，是一味常用的中药，性味咸、平，功效滋阴清热，平肝熄风，软坚散结，可用于劳热骨蒸、阴虚风动、症瘕、经闭经漏，小儿惊痫等病症。 鸡蛋——人类理想的营养库 【性味】甘平。 【功效】滋阴润燥，养血安胎，补虚。 【适应病症】治热病烦闷，燥咳声哑， 目赤咽痛，胎动不安， 产后口渴，下痢虚损。 【应用举例】 1、蛋花粥：取粳米100克，洗净，放入锅内，加清水适量，煮成稀粥，待粥熟时取鸡蛋2只，打匀后倒入沸粥中，稍煮片刻，放入精盐和味精适量即可。具有补五脏、填精血作用。 2、杞子炖蛋：取枸杞子15克，红枣10枚，鸡蛋2只同炖食用。具有调补气血，补肝肾作用。 3、茶叶蛋：取鸡蛋2只，煮熟后去壳，放入锅内，加绿茶15克，水适量，小火煮至快干时即可。本品有化痰、止咳功效，可用于气管炎咳嗽。 【温馨提示】 不应吃生鸡蛋。老年人宜少吃蛋黄、多吃蛋白。 鹌鹑蛋——最美味的“动物人参” 【性味】甘，平。 【功效】补五脏， 益中气， 实筋骨。 【适应病症】治气血虚弱。 【应用举例】 1、米汤鹌鹑蛋汤：取米汤适量打入鹌鹑蛋1只，煮熟，每早晚各1剂。有补虚、健脾胃作用，适用于小儿营养不良。 2、牛乳鹌鹑：取鲜牛乳200毫升，打入鹌鹑蛋1只，煮熟，每日早晨食用。本品有补虚损，健脾胃作用。 【温馨提示】鹌鹑蛋有补益气血，强身健脑作用，还有降脂降压作用。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、肺结核、高血压、血管硬化者都能起到滋补调治作用。 梨——润肺的良药 【性味】甘、微酸，凉。 【功效】生津润燥，清热降火， 止咳化痰，解酒除烦。 【适应病症】热病津伤或热病后期， 口渴烦热，大便秘结。 肺热咳嗽，在喉疼痛。 肝火上炎或肝阳上亢， 目赤头痛。痰热惊狂； 噎嗝；便秘；醉酒等病症。 【应用举例】 1、醋梨：将梨放入米醋中浸泡1周后食用，每次半个—1个。功效开胃解酒。适用于消化不良、食欲不振，醉酒等症。 2、杏仁梨：雪梨1个，洗净，削皮并挖去梨心，放入北杏仁10克、捣烂的白砂糖或冰糖30克，蒸熟食用，连食数日。功效润肺止咳，润肠通便。适用于秋冬燥咳，慢性支气管炎干咳，口干咽痛，肠燥便秘等病症。 【温馨提示】梨有降低血压、清热镇静作用，可减轻高血压和心脏病人的头昏目眩、心悸耳鸣等症状，梨对肝炎病人有保肝、助消化、促进食欲的作用。梨因含有配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。冰糖炖梨有滋阴润肺，可祛痰热、疗哮喘，并能保护嗓子，有润喉开音作用，故歌唱家和播单员、教师等宜常服之。 猕猴桃——滋补强身的水果金矿 【性味】甘、酸，寒。 【功效】清热止渴， 利尿通淋。 【适应病症】高热或内热所致烦躁、口渴； 湿热黄疸，湿热淋证，石淋； 半身不遂，肌肉麻木，关节不利； 痔疮。 【应用举例】 1、鲜猕猴桃：取新鲜猕猴桃洗净去皮，每日生食50克左右。功效清热除烦止渴。适用于内热口干、心烦及神疲乏力、泄泻等症。经常服用还可防治癌症、高血压、心血管疾病等。另外，一次服食1—2个，每日吃3次，可用于咽喉疼痛。 2、猕猴桃茶：猕猴桃50—100克，红茶3克，红枣25克。猕猴桃洗净与大枣加水10000毫升，煮沸至约500毫升时，加入红茶煮沸1分钟即可。功效健脾益气，解毒抗癌。适用于胃癌、食道癌及各种癌肿。还可用于艾滋病。 【温馨提示】具有滋补强身的作用，可用于身体虚弱、病后体虚，还可降低血胆固醇及甘油三脂水平，对高血压、心血管疾病有明显疗效。猕猴桃性寒滑泻，故脾胃虚寒者慎服。 桃 【性味】甘、酸，温。 【功效】生津润肠， 活血消积， 补益气血。 【适应病症】津液不足，肠燥便秘。 气血虚弱，大便不畅。 淤血肿块，肝脾肿大。 【应用举例】 鲜桃汁：取鲜桃2只，去皮、核压汁，与适量淘米水混合，擦洗面部，有去皱纹、增加皮肤光津等美容作用。 【温馨提示】 桃子有促进消化、增进食欲的作用，并对皮肤代谢有促进作用，食桃可增加人体对铁的吸收。 芒 果——抑制胆固醇的天然佳果 【性味】甘，酸，平。【功效】益胃生津， 止晕止呕， 利尿。【适应病症】胃津亏损，口渴咽干。晕船，呕吐不食。慢性咽喉炎，声音嘶哑。 【应用举例】 1、鲜芒果：取新鲜芒果1~2只，洗净生食，每日2次，可连食3~5天。功效益胃生津，止晕止呕。适用于胃阴不足、口渴咽干等症。嚼食鲜芒果还可用于晕船呕吐。也可治疗多发性疣，并用果皮搽患处。 2、芒果饮：取鲜芒果适量，洗净煎汤，代茶顿饱饮。功效生津利咽。适用于慢性咽炎、声音嘶哑。也可用于晕船呕吐。 3、芒果核汤：取芒果核2~3个，煎汤饮服，适用于疝气。 【温馨提示】 实验证明，芒果甙有祛痰、止咳作用及抗癌作用。未成熟果实能抑制葡萄球菌、大肠杆菌。芒果可预防结肠癌及由于饮食中枢乏粗糙食品所造成的疾病。 芒果除鲜食外，还可做蜜饯、果干、罐头及饮料等，也颇受欢迎。 石 榴 【性味】甘、酸、涩、温。 【功效】生津止渴，杀虫止痢。 【适应病症】津液不足、口渴咽干、 烦热。小儿疳积， 久痢久泄。绦虫症， 蛔虫症，蛲虫症。 【应用举例】 1、鲜石榴：取甜石榴鲜食。功效生津止渴。适用于津液不足，口燥咽干，烦渴不休等病症。或取酸石榴1中，每晚临睡前食用，可连食1~2周，以愈为度，适用于肺痨咳嗽和老年慢性支气管炎。 2、石榴汁：取鲜石榴1~2只，捣碎后开水浸泡，待凉后过滤，作含漱用，每日数次。功效生津利咽。适用于扁桃腺炎、咽喉炎、口腔炎及粘膜溃疡等病症。 3、石榴汤：取鲜石榴2只去皮，用水煎半小时，加入适量冰糖，冷却后即成。可时时饮用。功效和津止渴，镇静安神。适用于夏季暑热伤津、口渴烦躁；并可用作醒酒。 4、石榴皮槟榔饮：石榴皮3克，槟榔4.5克，水煎约50毫升，加溏，一次顿服。3天服1次，可连服2~3次。功效祛虫。适用于小儿蛲虫病。 5、石榴皮饮：取石榴果皮12~18克，水煎的加红糖昌，一日分2次服完。功效涩肠止痢。适用于久泻久痢、肠风下血等病症。 【温馨提示】石榴以皮厚实、色红褐、个大、颗粒饱满、酸甜爽口者为佳。石榴可鲜食，也可捣汁或煎汤服用。石榴不宜多食，否则易损肺气、生痰和损齿。 西 瓜——促进新陈代谢的世界级水果 【性味】甘、寒。 【功效】清热解暑， 除烦止渴， 生津利尿。 【适应病症】暑热烦渴， 小便不利。 喉痹，口疮等症。 【应用举例】 1、西瓜瓤：新鲜西瓜洗净切开，生食瓜瓤。功效清热解暑，除烦止渴利尿。适用于夏天暑热伤津，口渴心烦，全身乏力，小便短赤，大便干结；或高热口干心烦等病症。 2、西瓜汁：西瓜挤汁，每次饮50~300毫升，每日2~3次，连饮数日。功效清热解毒，消暑生津。适用于口舌生疮、风火牙痛、咽喉红肿疼痛、或轻度中暑等病症。 3、西瓜皮汤：干西瓜皮、干冬瓜皮、赤小豆各30克，煎服，每日1剂，10日为一疗程。功效利水消肿。适用于明炎、心功能不全之水肿。 4、大蒜蒸西瓜：西瓜1只（约2000克）洗净切开一个三角形口，大蒜60克去皮、纳入西瓜，仍将开口的西瓜皮塞住出口，将瓜置锅中隔水蒸熟，趁热吃瓜瓤和蒜。功效利尿解毒。适用于急性肾炎浮肿，小便不利。 【温馨提示】西瓜皮性味甘凉，利尿作用较强，且能降血脂、扩张血管和抗坏血病。西瓜子仁性味甘平，有清肺润肠，和中止渴作用。 西瓜瓤多鲜食，或挤汁饮服。瓜子可炒食，瓜皮可腌制菜吃。因其性寒凉，故脾胃虚寒湿盛者忌食用。 甘 蔗——天生复脉汤 【性味】甘，寒。 【功效】清热生津，下气， 润燥，解酒毒。 【适应病症】热病津伤，心烦口干，肺热咽候 肿 痛；肺阴虚或肺燥之咳少痰，甚至咯血； 胃热津伤或暑热津伤；返胃呕吐，呃逆， 妊娠呕吐；饮酒过多，酒中毒者。 【应用举例】 1、甘蔗姜汁：甘蔗1段，生姜10克。先将甘蔗去皮榨汁1杯；再将生姜榨汁，滴入甘蔗汁内。频频缓饮之。功效和胃降气止呕。适用于胃气上逆而作呕吐，胸中烦闷而频吐痰涎；亦可用于小儿返胃，以舌苔少者尤为相宜。用于妊娠呕吐，可煎热温服。 2、甘蔗萝卜汁：取白萝卜与红皮甘蔗，洗净擦干，分别压汁，每次用甘蔗汁10毫升，白萝卜汁20毫升，加适量冷开水冲服。1日3次，连服3~5天。功效清热解毒。适用于扁桃体炎、咽喉炎、口腔炎等症。 3、甘蔗杏仁饮：甘蔗适量，陈皮、杏仁各10克，同煮，饮汁。功效清热化痰止咳。适用于虚热咳嗽，少痰，心烦等症。 4、甘蔗皮适量烧炭存性：研细末，以麻油调敷患处，日2次。适用于头疮白秃、小儿口疮（包括龄龈炎、口腔炎）。 【温馨提示】它所含的多种必需氨基酸，对于补充机体需要具有重要意义。实验表明，榨去汁的甘蔗渣中所含的多糖类，对小鼠艾氏癌有抑制作用。 甘蔗以无霉驻、汁甜、肥大者为佳。甘蔗生饮性寒凉，主清热；煮热饮性温，主补益。因其性寒，故脾胃虚寒，大便溏泻者，不宜多食。因其味甘，多食助湿生热，故一般不宜多食久食。 坚 果 类 核桃——补肾健脑长寿果 【性味】甘，温。 【功效】补肾固精，温肺定喘， 润肠通便，消石利尿， 消疮肿。 【适应病症】肾虚腰痛脚软，阳痿遗精，小便频数，须发早白，喘咳，尿道结石，小便不利，大便燥结，疮疡。 【应用举例】 1、生桃肉：每日早晚各嚼食1—2枚，长期食用，可治腰膝酸软，须发早白，失眠多梦。 2、胡桃汤：胡桃仁25克，水煮至熟，加白糖适量，每晨1次服用，连服1—3个月，治腰痛脚软、阳痿、遗精、精神不振、失眠症等。 【温馨提示】 胡桃仁因形似人脑两半球，古人将其作为补肾健脑食品。而现代实验研究发现胡桃仁含大量具有特殊结构的脂肪油、蛋白质，均为大脑组织及机体代谢的重要物质。 红枣——天然维生素丸 【性味】甘，微温。 【功效】补脾和胃，益气生津， 养心安神，止血， 调和营卫，缓和药性。 【适应病症】脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力， 便溏泄泻。妇女脏躁、癔病， 悲伤欲哭或无故喜笑，烦躁 不安等。妇女更年期轰热汗出， 心神不定，情绪不易控制等。 贫血，血小板减少症，过敏性紫癜。 【应用举例】 1、红枣汤：取大枣100克浓煎，食枣饮汤，日3次。功效健脾益气，养血安神。适用于气血虚弱、失眠、头晕眼花及贫血等病症。 2、当归红枣粥：当归15克，温水浸泡，水煎去渣留浓汁，然后与淘洗净的红枣10枚、粳米50克一起入锅，加入适量煮粥，将稠时加入砂糖适量即成。功效补血调经，活血止痛，润肠通便。适用于气血不足、月经不调、闭经、痛经、血虚、头痛、眩晕、肠燥便秘等症。 【温馨提示】鲜枣中维生素C含量很高，鲜枣的含糖量达20%—30%。现代研究表明，大枣有增加血清总蛋白及白蛋白的作用，并有保护肝脏，增加肌力的作用。 松子——长生果 【性味】甘，温。 【功效】养液，息风，润肺，滑肠。 【适应病症】风痹，头眩，燥咳， 吐血，便秘。 【应用举例】 1、松子润肠羹：松子仁、银耳各30克，水发海参100克，加水煮成羹，作点心服食。1日2—3次。有养液滑肠之功，治疗老年人及血虚肠燥便秘。 2、松麻杞菊汤：松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各9克，加水煎服，每日1剂，连服1—3个月，治疗肝肾不足的头晕眼花者。 【温馨提示】 松子仁中脂肪为不饱和脂肪酸，主要是油酸脂与亚油酸脂，经常食用可预防高血脂、动脉硬化等疾病。 向日葵子——降脂降压之佳品 【性味】甘，平。 【功效】止痢，透脓，润肠， 驱虫，降血脂，降血压。 【适应病症】血痢，痈疮，便秘， 蛲虫，高脂血症，高血压。 【应用举例】 1、葵子冰糖饮：向日葵子250克，去壳，加开水煮1小时，再加冰糖50克，顿服，连服3日，具有止痢的功效，治疗血痢。 2、葵子肉：生向日葵子，每日一把剥壳吃；或配饮芹菜根汗，每日1杯。治疗高血压。 【温馨提示】 具有养颜润肤的功效，常食可对因缺乏亚油酸引起的皮肤干燥、鳞屑肥厚有疗效。据实验证明，向日葵子的总磷脂部分对动物的急性高脂血症及慢性高胆固醇血症有预防作用。 含有较多的油脂，有润肠作用，所以脾虚大便溏薄者应少食或忌食。 枸杞子——古今第一种子 【性味】甘，平。 【功效】补肾益精，养肝明目。 【适应病症】头晕目眩，腰膝酸软， 虚劳赢弱，阳痿遗精等症。 【应用举例】 1、杞枣粥：枸杞子30克，红枣10枚，粳米60克，同煮粥。早晚服食，常服。适用于肝肾阴虚型慢性肾炎。 2、枸菊茶：枸杞子、菊花各6克，泡茶水200毫升，饮用。具有减肥作用。 【温馨提示】 本品用于消渴。民间验方单用枸杞子对糖尿病轻症者有一定疗效。外邪实热、脾虚有湿及泄泻者忌服。 花生——“长生果” 【性味】甘，平。 【功效】润肺，健脾和胃， 养血止血，催乳， 利尿，润肠通便。 【适应病症】燥咳，反胃，脚气，贫血及 出血症，产后乳汁不足，肠 燥便秘，妇女带下，水肿。 【应用举例】 1、花生衣汁：落花生衣60克，加水1000毫升，大火煮沸后，改用文火煎约10小时以上，过滤，再浓缩到100毫升，加入冰糖适量，每日2次分服，共服10日。有润肺止咳作用，治疗慢性气管炎。 2、花生枣泥粥：花生米20粒，红枣10枚，大米100克，白糖适量。花生米下锅加水煮至六成熟，入红枣煮至烂，取出红枣去皮、核，与花生共碾成泥，再与煮好的大米粥调和，加入白糖略煮即可。此粥养血止血，可治疗血小板减少性紫癜。 3、花生山药糊：落花生50克（不去红衣），山药15克，冰糖适量。先将花生洗净后捣碎，山药去皮刨去泥，共放锅内，加水同煮，沸后改文火，并不断搅拌，至花生烂，放入冰糖稍煮即可食用。治疗贫血。 【温馨提示】花生具有降低胆固醇、滋润肌肤的功能。另外还含有维生素E，可抗衰老，维生素B1（硫胺）能营养神经纤维，卵磷脂对大脑有补益作用。具有良好的止血作用。 肉 类 鸡肉——虚劳羸瘦之补品 【性味】甘，温。 【功效】温中，益气，补精，添髓。 【适应病症】治虚劳赢瘦，中虚胃呆食少， 泄泻，下痢，消渴，水肿，小 便频数，崩漏，带下，产后少 乳，病后虚弱。 【应用举例】 1、黄芪炖鸡：取母鸡1只，剖洗干净，放入蒸锅内，加黄芪15克，并加酒、盐等调料适量，蒸熟烂即可，食肉喝汤。母鸡补气可增强黄芪补气作用，即以“相使”为用。黄芪炖鸡不仅味鲜美可口，且有较好的补虚、益气、强身作用。 2、鸡汁粥：取1.5千克重母鸡1只，剖洗干净，浓煎鸡汁，以原汁鸡汤分饮同粳米100克煮粥，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥稠即可。每早晚餐温热食用。具有滋养五脏，补益气血功效。【温馨提示】 病后、体弱调养，最好煮成鸡汤食用。也可加入适当中药制成药膳。 鸡中有骨肉之色乌黑者，称乌骨鸡，为鸡中佳品，治疗功效较强，常供制药用，如乌鸡白凤丸中就用乌骨鸡。 羊肉——温补之王 【性味】甘，温。 【功效】益气补虚， 温中暖下。 【适应病症】治虚劳赢瘦， 腰膝酸软， 产后虚冷， 腹痛，寒疝， 中虚反胃。 【应用举例】 1、羊肉粥：取羊肉200克，洗净，切成肉丁，粳米100克，洗净，同入锅中，加葱姜、精盐，黄酒等调料适量，加水适量，煮成粥。有益气血，补虚损，暖脾胃作用。 2、葱爆羊肉：羊肉250克，洗净，切片，用酱油、料酒、生粉适量拌腌。葱洗净切段。起油锅，入葱，再倒入羊肉片，爆炒，即可。有补血强身作用。 3、炖羊肉：取羊肉500克，洗净，切块。白萝卜250克，洗净切块。肉苁蓉10克，洗净。先将羊肉与萝卜同煮，待关熟时去萝卜，加入肉苁蓉、料酒、姜、葱、精盐、味精等，煮熟烂即可。具有补虚壮阳作用。 【温馨提示】 老年人或身体虚弱者，冬天手足不温，阳气不足，衰弱无力，畏寒怕冷，常吃羊肉补身有益。 【应用举例】 1、香菇母鸡汤：香菇250克，黑木耳100克，母鸡500克，加水，用旺火烧开后以文火炖烂，配以调料，再用旺火烧开，每周食用1次，有温中健脾、补肾虚、补气血之功，可治疗气血两亏、补疲乏力、面色无华等症。 2、香菇炒腰花：香菇50克，猪腰子150克，先将香菇炖烂，用旺火将猪腰花炒熟，两者混合后急火炒煮一下，加上调料，经常食用，有益肾壮阳、开胃增食之功，可治疗腰酸膝软、纳少乏力等。 【温馨提示】香菇是延年益寿的上品，具有良好的抗癌作用，有明显的增强机体免疫功能、抑制癌肿生长的作用，香菇多糖是常用的抗癌药。 黑木耳——延年益寿之品 【性味】平，甘。 【功效】补气益智，生血， 凉血止血，养肺，润肠。 【适应症】久病体虚，贫血， 肠风下痢，便血， 尿血，崩漏，肺虚 咳嗽，大便干燥秘 结等。 【应用举例】 1、耳枣汤：黑木耳、红枣各50克，红糖适量，水煎，经常服食，有补气血、养肺之功，可治疗贫血、妇女体虚。 2、木耳粥：木耳5克，大米50克，大枣10枚，冰糖适量，同煮熬粥，早晚食用。经常食用，有补虚止血之功，可治疗虚劳咳嗽、咯血、便血、月经过多等症。 3、双耳汤：黑木耳、白木耳各10克，浸软洗净，放碗内蒸1小时，分2次服用。经常食用，可治疗血管硬化、高血压和眼底出血等。 4、木耳烧肉：黑木耳30克，瘦猪肉100克，大枣10枚，加水炖烂，加调料，可治疗精神疲乏、眩晕、健忘、血虚等症。 【温馨提示】黑木耳是主要食用菌之一，含有多量发酵素和植物碱，对纤维织物等异物能起到催化剂的作用，使之在较短的时间内被溶化或分离掉，因而成为纺织工人和矿山工人的保健食品。还发现黑木耳能减低血粘度、防治冠心病和具有抗癌作用。 银耳——菌中最好的补品 【性味】平，甘，无毒。 【功效】滋阴润肺，益胃生津。 【适应症】虚劳咳嗽，肺结核， 久病及热病后期虚热 口渴，食欲不振等。 【应用举例】 1、银耳红枣汤：银耳、红枣各30克，先将银耳浸泡洗净，加水500毫升和糖适量，用文为煮稠，分数次温服，有益气养阴生津之功，可治疗体质虚弱、虚热口渴等症。 2、银耳桂圆羹：银耳、桂圆各30克，先将银耳浸泡洗净，加水500毫升和糖适量，旺火烧开再以文火煨烂，分数次温服，有益心肺、补气血、养脾胃、安心神之功，可治疗虚劳咳嗽、虚烦失眠等症。 【温馨提示】银耳能提高肝脏解毒能力，具保肝作用，还能提高人体抗原子辐射的能力。银耳所含的一种胶质可增加血粘度，可防止出血，尤其银耳中含有的一种酸性异多酚，有扶正固本作用，可增强人体抗病延寿之功。 紫菜——长寿菜 【性味】寒，甘咸。 【功效】化痰软坚， 清热利水， 降血压。 【适应病证】瘿瘤、瘿疬， 湿热内蕴所致 小便不利、水肿、 脚气、高血压等症。 【应用举例】 1、紫菜海藻汤：紫菜15克，海藻15克，小茴香5克，水煎服，连续食用1个月，有化痰软坚之功，可治疗瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛等症。 2、紫菜车前草汤：紫菜15克，车前草15克，水煎服，连续服用1—2周，有清热利水之功，可治疗小便不利、水肿、湿性脚气 【温馨提示】 紫菜有降低胆固醇和治疗夜盲症的作用，还有催乳作用，以及治疗肺脓肿吐臭痰的作用。 海带——海上蔬菜 【性味】寒，咸。 【功效】清热利水， 软坚化痰。 【适应病证】小便不利， 水肿，脚气， 瘰疬瘿瘤， 睾丸肿痛等症。 【应用举例】 1、海带汤：海带100克，加清水煮食，每日1次，经常食用，有清热利水之功，可治疗小便不利、水肿、脚气等症。 2、海带茴香汤：海带、海藻各15克，小茴香6克，加清水煮汤，连续服用10天，有清热、软坚之效，可治疗睾丸肿痛。 3、海带粉：将海带洗净，晒干，研成粉末，每次5克，1日3次，连续服用1—3个月，对瘰疬、瘿瘤、高血压、肥胖症患者均有效果。 【温馨提示】海带具有利尿作用的药用物质甘露醇，海带所含的碘质具有促进甲状腺激素生成的作用，常吃海带可预防甲状腺肿大（俗称粗脖子病）。 海带有降血脂、降血压之功，因而对肥胖症、血管硬化、冠心病、高血压有一定的预防和辅助治疗作用。 海带中的钙具有防止血液酸化的作用，而血液酸化是导致癌变的因素之一，因此海带在国外被列为抗癌食物。 山药——补气护养血管之神品 【性味】甘，平。 【功效】健脾补肺， 固肾益精。 【适应症】脾虚泄泻， 久痢，虚劳咳嗽，消渴， 遗精，带下，小便频数。 【应用举例】 1、山药羊肉汤：当归、生姜各15各，羊肉250克，山药30克。将羊肉洗净切块，当归用纱布包好，同山楂、生姜放沙锅内加水适量共炖汤，烂熟后放调料，饮汤食肉。适用于寒证型慢性支气管炎。 2、山药鸡片：嫩鸡肉片200克，山药片50克，同炒。有健脾胃补虚功用。对慢性腹泻有一定的疗效。 3、山药米仁粥：山药30克，切碎，米仁50克，加糯米50克，加水适量煮粥吃，咸甜任意，可常吃。有健脾利湿益肝作用。可用于传染性肝炎。 【温馨提示】山药对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生等。有实邪者忌服。 黄 瓜——减肥美容的佳品 【性味】凉，甘，无毒。 【功效】清热，利水，解毒。 【适应病症】热病烦渴，咽喉疼痛， 目赤，小便不利，热痢， 灼伤等。 【应用举例】 1、黄瓜拌蒜姜：鲜黄瓜100克，大蒜5瓣，切碎，生姜5克，切丝，加精盐、味精等调料，生拌食少，加食数日，可治疗热病身热、口渴、食欲不振、疮肿热毒等症。 2、凉拌黄瓜：鲜黄瓜100顾，切成薄片，浇上酱油少许、麻油少许，加适量精盐、味精，食之清爽，可治疗暑热烦渴、咽喉肿痛、目赤、热病后厌食等症。 3、黄瓜茶：黄瓜1条，加适量水煮，连汤带黄瓜一起吃，有利水作用，可治疗水肿腹胀、四肢浮肿、小便不利。 【温馨提示】黄瓜含抗血酸高出西瓜4倍多。有抑制糖类物质转为脂肪的功能，有减肥作用。能促进胃肠蠕动，加速体内腐败物质的排泄，并能降低胆固醇。其含有绿原酸和咖啡酸，能抗菌消炎和刺激血白细胞吞噬的作用，带皮食用黄瓜，对经常咽喉肿痛的人是一剂良药。黄瓜含有葫芦素C，有抗肿瘤作用。 水 果 类 苹果——人体内的清道夫 【性味】甘、酸、凉。 【功效】健脾益胃，生津润渴， 除烦解暑，开胃醒酒。 【适应症】脾胃虚弱，食欲不振； 暑热伤津，心烦口渴； 咳嗽，盗汗；醉酒口渴。 【应用举例】 1、苹果泥：取鲜苹果洗净去皮核，捣烂成泥，每日吃50克，分4次服食，连食3—5天。功效开胃、助消化、止泻。适用于幼儿食欲不振、消化不良及成人的轻度腹泻和便秘。 2、苹果茶：取鲜苹果1只（约90—120克重），洗净，加水3碗，煎煮成两碗，以汁浓为佳。每日1剂，不拘时代茶频频饮之。功效健脾止泻。适用于小儿水泻、久泻属脾阴不足者。但对积滞水泻者无效。 【温馨提示】苹果主要含碳水化合物，其中大部分是糖，含酸约0.5%，主要为苹果酸。苹果所含有肌酸和鞣酸有收敛作用，果胶、纤维素有吸收细菌和毒素作用，可用于止泻；但纤维、有机酸又可刺激肠道使大便松软而通畅，故苹果既可止泻又能通便，并有升高血糖，开胃助消化的功效，苹果酸可以抑制癌细胞扩散。 橘子——佳品良药 【性味】甘，酸，平。 【功效】开胃理气， 生津止渴， 润肺化痰。 【适应病症】脾胃气滞，食欲不振， 胃脘作胀，或饮食积滞。 恶心呕吐，或妊娠呕吐。 肺胃蕴热，胸膈痞满， 咳嗽痰多。 【应用举例】 1、鲜橘子：取新鲜橘子去皮食瓤。功效清热生津，理气和胃。适用于肺胃蕴热，口渴烦热，胸膈痞满，恶心呕吐，饮食减少等病症。 2、橘茶饮：取新鲜橘子1只，洗净切开，绿茶3克，一同煎汤，代茶饮服，可连饮数日。功效理气和胃，清热生津。适用于食积停滞，消化不良，脘腹胀痛；也可用于暑热伤津，口渴烦躁，小便短赤等病症。 【温馨提示】橘子对老年人及心血管患者更为相宜。能促进食欲，振奋精神，调节体液，还有美容作用。橘子味酸，容易聚痰，故风寒咳嗽及有痰饮者不宜食用。 葡萄——果药佳品 【性味】甘、酸、平。 【功效】补益气血， 滋阴生津， 强筋骨， 利小便。 【适应病症】热病伤阴，烦热口渴；或阴虚 内热，咽干疼痛，干咳痨嗽等症。 肝肾精血不足，腰腿酸痛，或风 湿痹痛。脾虚浮肿，或淋病尿痛尿血。 【应用举例】 1、葡萄干：尤以新疆葡萄干为佳，每日饭前嚼服20克，连食数周。功效益气血，强筋骨。适用于食欲不振、气短乏力、腰膝酸软等症。 2、葡萄饮：取葡萄30克煎汤，日服2次。功效安胎。适用于孕妇胎气上冲，胸腹胀满，至喘急痛，坐卧不安等症。 【温馨提示】葡萄所含的物质对大脑神经有补益兴奋的作用。葡萄制酒，善于通行血脉，可治疗风湿骨痛。 柿子——心脏保护神 【性味】甘、涩，寒。 【功效】润肺止咳， 清热生津， 化痰软坚。 【适应症】肺痨咳嗽，咯血、吐血。 热病津伤，或肺胃蕴热， 口干唇烂，口疮等。 痰核瘰疬，甲状腺肿。 【应用举例】 1、鲜柿：取鲜柿生食。功效润肺止咳，清热生津。适用于肺虚阴亏，肺痨日久、咳痰带血、咯血吐血、或烦热口渴、口疮、热痢等病症。 2、核桃柿饼：核桃肉500克，柿饼500克（去蒂），共蒸熟后，入石臼中杵烂，充分混合。每次取食20—30克一小团，每日1—2次，服完为一疗程。功效润肺化痰平湍。适用于肺虚咳喘、哮喘缓解期等，对小儿尤为合适。 【温馨提示】柿子对中枢神经有镇静作用，有镇咳、祛痰功效，对高血压、慢性支气血管炎、动脉硬化等疾病有一定的保健作用。柿饼味甘涩，性寒，功效润肺、涩肠、止血。柿霜味甘性凉，功效清热、润燥、化痰，可用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮，吐血，咯血，消渴等病症，柿蒂降气，可治呃逆、百日咳及夜尿症。 香蕉——药食佳果 【性味】甘，寒。 【功效】清热生津， 润肠通便， 解毒治疮。 【适应症】热病伤津，口渴心烦， 大便秘结。痔疮出血。 醉酒口渴。 【应用举例】 1、鲜香蕉：取新鲜香蕉剥皮生食，可于早、中晚饭前各吃2只。功效清热生津润肠。适用于温热病口渴、便秘、痔疮出血等病症。并可用于预防高血压、动脉硬化和冠心病等。 2、炖香蕉：取新鲜香蕉2个，洗净不去皮，隔水炖熟，连皮食之。功效清热凉血，润肠通便。适用于痔疮、便后出血等症。 【温馨提示】香蕉对降低血压有辅助作用，对细菌、真菌有抑制作用。非洲人认为，常吃香蕉可使皮肤柔软，并能乌发明目、预防疾病、延年益寿。 草莓——水果皇后 【性味】甘、酸，平。 【功效】润肺生津、健脾和胃、 补血益气、凉血解毒。 【适应病症】燥热伤肺或阴燥之干咳无痰、 口渴等症。脾胃虚弱、食少纳呆、 神疲乏力、头晕等症。红白痢疾、 尿血、疮疖、胸内脓血、月经失调等症。 【应用举例】 1、草莓饮：鲜草莓250克洗净捣烂，用冷开水调和，一日内服完，连饮数日。治疗干咳无痰，口干欲饮，咽喉疼痛及小便不利、短赤涩痛等症。 2、草莓汁：草莓约40克，砂糖约15克。将草莓洗净除蒂，与砂糖一同放入果汁机内，加冷开水约100毫升，接电搅拌2—3分钟即成，1次饮用。如加用柠檬10克，风味尤佳。适用于食欲不振、脘腹胀满等症。也可防治痛风。 3、草莓酱：鲜草莓1000克洗净捣烂为泥，加水用火煎到浓稠，加入白糖250克搅匀，冷却后装瓶备用。每次10毫升，接电搅拌2—3分钟即成，1次饮用。如加用柠檬10克，风味尤佳。适用于食欲不振、脘腹胀满等症。也可防治痛风。 【温馨提示】草莓含有大量的维生素C，有痛风的人食用也非常有益，据说它又有解热及预防中风等功效。经常适量食用，对头发乌黑光津有作用。 龙眼——养血安神之佳品 【性味】甘，温。 【功效】益心脾，补气血，安神。 【适应病症】久病体虚，年老或 产后气血不足，虚劳赢弱， 心悸，失眠，健忘，食少 乏力等症。鲜龙眼肉生食 能生津液，润五脏，可用 于阴虚津少、烦热、口干、 干咳痰少等症。 【应用举例】 1、鲜龙眼肉：新鲜龙眼肉生食，每日适量，连食3—7天。功效生津润燥，适用于阴虚津少、心中烦热、咽干、咳嗽痰少等症。 2、龙眼粥：龙眼肉30克，粳米50克，白糖适量。先以水煮米成粥，将熟时放入龙眼肉，煮沸数次，加糖拌匀即成。可作早晨餐食用。功效补益心脾，安神敛汗。适用于心脾气虚、心慌易惊、夜寐不安、多汗等症。 【温馨提示】龙眼肉对脑细胞有一定的补养作用，对增强记忆，消除疲劳特别有效。近年研究还发现对大脑皮质的镇静作用，对癣菌有抑制作用。但龙眼肉性温而滋腻，故内有痰火、湿滞、停饮者，不宜食用。患有皮肤疖肿、盆腔炎、尿道炎、月经过多的病人和妊娠妇女也不宜食用。小儿和青少年应少食，以免生热。 桑椹——补血凉血的野果 【性味】甘，寒。 【功效】补益肝肾，养血滋阴， 聪耳明目，祛风湿， 强腰膝，乌须发。 【适应病症】肝肾不足，头晕耳鸣，视物模糊， 腰膝酸软，遗精早泄，须发早白。 肝阳上亢，头痛失眠。血虚所致 面白或委黄，头晕眼花，或大便秘结。 风湿日久，关节酸痛，屈伸不利。 【应用举例】 1、桑椹汤：取鲜桑椹30—60克，水煎服。功效养血安神，祛风湿。适用于心肾衰弱之失眠，或习惯性便秘，或风湿性关节痛、肢体麻痹、各种神经痛等。 2、桑椹蜜：桑椹、枸杞子各250，加水煮烂，调入蜂蜜200克，待凉装瓷罐中，每次服1—2匙，日2—3次，吃完后再做，可吃数剂。功效滋补肝肾。适用于肝肾阴亏，腰酸，耳鸣，目花，盗汗，咽干等症。也可用于苯中毒患者。 3、鲜桑椹：取新鲜桑椹洗净生食，每次约60克，每日2—3次，可连食数日至数周。功效滋阴清热。适用于阴虚内热、口干多饮、大便干结；或潮热、盗汗、干咳少痰；或潮热盗汗，颈淋巴结肿大等病症。 【温馨提示】 桑椹即可鲜食，又是一味常用的中药，内服可煎汤，熬膏或浸酒。 山楂——消食佳品 【性味】酸、甘，微温。 【功效】消食积，散瘀血， 驱绦虫。 【适应病症】食积停滞，腹痛泄泻， 或小儿乳食停滞。产后瘀滞 腹痛，恶露不尽，或儿枕作痛。 痰饮咳喘。细菌性痢疾。胁下 症块。老人腰痛及腿痛。高血压、 冠心病、高脂血症，心功能不全。 【应用举例】 1、焦山楂：取焦山楂9克，研成细粉，加赤砂糖适量，以沸水调冲，待温，一次服下。功效消食止泻。适用于伤食腹痛泄泻。 2、杞麦山楂饮：枸杞子、麦冬各10克，生山楂15克，煎汤加红糖适量，代茶饮服。功效滋阴补肾，活血通络。适用于高血压、高血脂症，也可用于脑血管病属肾虚络阻型患者。 【温馨提示】山楂富含维生素C和钙质。而且具有消积化痰、活血散淤、促进食欲等功效。山楂因味酸，故多食会导致嘈杂易饥、损齿耗气等，故脾胃虚弱者慎服，空腹服人参者及赢弱之人忌食用。 薏米——健脾止泻之佳品 【性味】甘淡，凉。 【功效】健脾益气，清利湿热。 【适应】脾虚腹泻，屈伸不利， 筋脉拘挛，水肿，脚气， 湿痹，小便短赤，淋浊。 【应用举例】 1、珠玉二宝粥：米仁30克，粳米60克，将20克干山药切碎成小块加水适量煮粥，每日1次，可常服。有清热利湿养肺阴作用，对慢性咳嗽迁延不愈者有效。 2、米仁粥：米仁、粳米各50克，煮粥，咸甜任意，可常食。适用气滞湿阻型肝硬化。 3、米仁红枣粥：米仁30克，红枣20枚，粳米60克，煮粥服，加糖少许，可常吃。适用于脾虚湿阻者。 【温馨提示】 有报道薏苡仁对癌细胞有阻止成长和伤害作用。凡脾虚便难者及孕妇慎服。 荞麦——降压降糖食疗佳品 【性味】甘，凉。 【功效】开胃利肠，下气宽胸， 消积利便，清热解毒。 【适应症】胃肠积滞，腹痛泄泻， 痢疾，早期糖尿病。 【应用举例】 1、荞麦、白糖各等分，水浸、烧熟，空腹食麦饮汤，每次30—60克，1天2次，连服5—7天，可治淋病。 2、荞麦粉60克，用沸水调成稀糊。将黄芽菜和香菇洗净，切成丝，略炒，加水、盐、味精适量，烧开，再将荞麦糊用竹筷拨入锅内，煮至熟透即可，1天分2次食，连食3—7天，治消化不食、腹胀食滞、慢性泄泻等。 【温馨提示】 荞麦含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等均高于大麦。荞麦较难消化，不宜多食。另外对皮肤可产生某些刺激，过敏素质者不宜食用。 小米——健胃补肾之佳品 【性味】凉，甘咸。 【功效】益脾和胃，清热解渴， 除湿安眠，滋阴养肾。 【适应症】食不消化，反胃呕吐， 消渴口干，腰膝酸软， 身体烦热，小便不利， 因胃不和引起的失眠。 【应用举例】 1、粟米煮饭常食，对肾气或脾胃虚弱、腰膝酸软、食不消化有一定功效。或煮成粥常食，可治烦热、消渴、小便不利等症。 2、粟米30克，炒黄，水1碗，煎取半碗，1次连汤服下，覆被取汗，可治产后感冒。 3、粟米30克，煎取汁100毫升，合姜汁10毫升，温服，每天1次，连服2—3天，治胃虚呕吐。 4、粟米研末，用蜜调，外敷，治烫、火灼伤及小儿赤丹不止。 【温馨提示】 小米中营养素的种类及含量均高于大米，但蛋白质中赖氨酸的含量很低，故也宜与豆类和肉类食品混食。 花生——植物肉、长寿果 【性味】甘，平。 【功效】润肺，健脾和胃，养血 止血，催乳，利尿，润肠 通便。 【适应症】燥咳，反胃，脚气， 贫血及出血症，产后 乳汁不足，肠燥便秘， 妇女带下，水肿。 【应用举例】 1、花生衣汁：落花生衣60克，加水1000毫升，大火煮沸后，改用文火煎约10小时以上，过滤，再浓缩到100毫升，加入冰糖适量，每日2次分服，共服10日。有润肺止咳作用，治疗慢性气管炎。 2、花生枣泥粥：花生米20粒，红枣10枚，大米100克，白糖适量。花生米下锅加水煮至六成熟，入红枣煮至烂，取出红枣去皮、核，与花生共碾成泥，再与煮好的大米粥调和，加入白糖略煮即可。此粥养血止血，可治疗血小板减少性紫癜。 3、花生山药糊：落花生50克（不去红衣），山药15克，冰糖适量。先将花生洗净后捣碎，山药去皮刨去泥，共放锅内，加水同煮，沸后改文火，并不断搅拌，至花生烂，放入冰糖稍煮即可食用。治疗贫血。 【温馨提示】花生具有降低胆固醇、滋润肌肤的功能。另外还含有维生素E，可抗衰老，维生素B1（硫胺）能营养神经纤维，卵磷脂对大脑有补益作用。具有良好的止血作用。 芝麻——种子之王 【性味】甘，平。 【功效】滋补肝肾， 润燥滑肠。 【适应症】肝肾不足，虚风眩晕， 风痹，瘫痪，大便燥结， 病后虚赢，须发早白， 妇人乳少。外用解毒生肌。 【应用举例】 1、芝麻粥：黑芝麻25克捣碎，粳米100克，煮烂成粥，每日作早餐或点心食用。具有滋补肝肾、润肠作用，用于肝肾不足之头晕、须发早白、记忆力减退、肠燥便秘等。 2、芝麻蜂蜜羹：黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入鸡蛋清1个，充分调匀，每日2次服食。经常服用可降低胆固醇，防治高血压、动脉硬化等。 3、芝麻木耳红枣粥：黑芝麻10克捣碎，黑木耳（干品）10克水泡发，红枣20克，粳米60克，共煮成粥，加白糖适量，每日一次，共服1周。功效：补脾益肾。治疗脾肾亏虚的功能性子宫出血。 4、芝麻冰糖糊：黑芝麻150克，冰糖100克，共捣烂，每次取15克，用开水调服，每日2次。治疗肺燥咳嗽，皮肤干燥。经常服食还可抗早衰。 【温馨提示】芝麻含较多的脂肪油，其中维生素E含量较其他食物高，可以抗衰老，改善血液循环，促进新陈代谢，与亚油酸并存可加强降低胆固醇的作用。还可健脑补肾，对皮肤及毛发的润泽亦有益，所以也是一味美容佳品。 燕麦——优良的降血脂食物 【性味】温，甘。 【功效】益肝和脾， 滑肠催产， 能补虚损。 【适应症】病后体虚， 自汗盗汗， 出血，便秘等。 【应用举例】 1、燕麦30克，鸡鲜血60克，加黄酒适量，炖服，可治妇女血崩。 2、燕麦煮粥，对病后体虚，食欲不振，便秘，肺结核患者，常食有益。如加入糖或盐，再加牛奶或果酱，则营养和味道更佳。 【温馨提示】 莜麦含的蛋白质、脂肪高于一般谷类食品。另含皂甙，有降低血脂和预防动脉硬化症的功效。而且长期服用，对肝肾无任何副作用，这对高血脂症合并肝肾疾病及糖尿病患者更为适用。 蔬 菜 类 大白菜——“蔬中神品” 【性味】甘，平，无毒。 【功效】通利肠胃，消食下气， 润肺止咳，养胃，利小便。 【适应症】便秘，咳嗽，小便不利。 【应用举例】 1、大白菜汤：白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10枚，加水适量，炖汤。此方可治肺燥咳嗽，大便干结。 2、白菜炒肉片：白菜500克，洗净切段，瘦肉100克，洗净切片，调料适量。 3、菜根红糖饮：白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮，不拘时，饮后避风寒。有解毒散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、欲呕等症。 【温馨提示】含有大量的粗纤维，能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。其所含微量元素锌高于肉和蛋类，常食白菜有促进幼儿生长发育、男子精子活力、外伤愈合的作用，所含微量元素钼，可抑制机体对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。 韭菜——温肾佳品 【性味】辛，温。 【功效】温阳补虚， 行气理血， 活血散瘀。 【适应症】腰酸膝冷， 遗精阳痿， 吐血、衄血，尿血，跌打损伤。 【应用举例】 1、桃仁炒韭菜：鲜韭菜150克，核桃仁30克，麻油10克，一同炒熟，连服30天。治疗肾虚阳痿、腰膝冷痛。 2、虾仁炒韭菜：鲜韭菜250克，虾仁100克，调配佐料，炒食，时时服食，有健胃补虚、益精壮阳、强筋骨之功效。 3、韭菜粥：白米50克，韭菜适量，洗净，切段，如常法煮米熬粥，米熟入韭菜微炖即可，空腹食之。有温中补虚、暖肾益阳之功，可治疗肾阳虚寒引起的腹中冷痛，腰酸无力、遗精滑泄等。 【温馨提示】具有兴奋和杀菌功能，含有粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的营养成分而起减肥作用。由于其中含粗纤维较多，且较坚韧，不易被胃肠消化，故一次不宜多食，胃虚有热、有溃疡者不宜食。 西红柿——“蔬菜中的水果” 【性味】微寒，甘酸 【功效】健脾开胃， 生津止渴， 清热消暑。 【适应症】食欲不振， 热病口渴， 暑热内盛。 【应用举例】 1、蕃茄冬瓜汤：蕃茄、冬瓜各100克，加水煮汤，加作料。有清暑解热、清火解毒、补脾养胃、消食利尿之效。 2、蕃茄茶：蕃茄适量，洗净切片，煎汤代茶，冷热饮均可，有清热消暑之功，可预防高温中暑。 【温馨提示】蕃茄有降胆固醇的功效。 茄子——血管保护剂 【性味】凉，甘。 【功效】清热解毒， 消痈，祛风通络， 止血。 【适应症】热毒疮疡痈肿， 风湿疼痛，便血。 【应用举例】 1、茄子泥：新鲜茄子适量，洗净，捣泥，外敷，有清热解毒消痈之功，可治疗疮痈红肿、皮肤溃疡、烂脚、冻疮。 2、油炒茄子：茄子500克，大蒜20克，生姜3克，葱白5克。先将洗净的茄子切成细长块，用菜油旺火炒烧，加上述调料，并加味精、酱油、盐等，再文火烧。连食几天，有暖脾胃、行气止痛和增食作用。 【温馨提示】茄子所含维生素E为茄科类中之魁，所含维生素P能增强人体细胞间粘着力，提高机体抗病能力，能预防小血管出血，对动脉硬化、高血压、咯血有一定作用，常食茄子大有补益。 芹菜——富含粗纤维的“三降之品” 【性味】水芹——甘、凉， 旱芹——甘、苦。 【功效】水芹：清热利水、化痰下气、 去瘀止带、解毒消肿； 旱芹：平肝清热、祛风利湿、 解毒消肿。 【适应症】水芹：暴热烦渴、淋病、水肿；痰多胸满、 瘰疬等；崩漏带下；痄腮、解百药毒。 旱芹：高血压病、眩晕头痛、面目红赤； 湿浊内盛；疮肿、无名肿毒等。 【应用举例】 1、芹菜炒鸡蛋：鲜芹菜50克，鸡蛋2只，先将鸡蛋去壳打匀调粘，用油炒开；芹菜切成3—5厘米长，旺火炒，然后与蛋混在一起炒，加佐料，经常服食，有养胃滋补、降压、安心神之功。 2、芹菜红枣汤：芹菜250克，红枣30克，水煎，每日分2次服食，连服10天，对高血压和急性肝炎有较好的疗效。 3、芹菜糖浆：旱芹菜1000克，绞汁，加入等量蜂蜜，每日服食3次，每次40毫升，可治疗高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症。 4、芹菜红糖茶：干芹菜60克，水煎，加红糖和黄酒适量调匀，空腹徐徐服用，可治疗产后腹痛。 【温馨提示】经常食用水芹不但可以增进食欲，还有促进血液循环和健脑作用。旱芹所含的挥发油对人脑中枢神经有安定和抗痉挛作用。芹菜有明显的降血压作用，对子宫有收缩作用。 土豆——第二面包 【性味】甘，平。 【功效】益气健脾， 消炎解毒。 【适应症】小儿水痘，腮腺炎，水火 烫伤，气虚体弱，食欲不 振，消化不良，全身闷热， 上逆呕吐。 【应用举例】 1、马铃薯1个，以醋磨汁，涂患处，干了再涂，不间断，治腮腺炎、烫伤。 2、马铃薯汁、蜂蜜适量，每晨空腹调食，用于胃肠溃疡和习惯性便秘。 3、马铃薯50克，牛肉适量，烧食。用于气虚体弱，食欲不振。 【温馨提示】 本品的芽和皮内含有有毒性的龙葵碱。吃时必须将已发芽和发青的皮削去，土豆肉放在水中多浸泡一段时间，煮的时间也须较长一些，以清除和破坏龙葵碱。防止小孩子多食中毒。 萝卜——干扰素诱生剂 【性味】凉，辛，甘。 【功效】消食，理气，化痰。 【适应症】消化不良， 胃脘胀满， 咳嗽痰多， 胸闷气喘。 【应用举例】 1、萝卜粥：萝卜2只，粳米50克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，对治疗糖尿病有一定辅助疗效。 2、萝卜羊肉汤：白萝卜、羊肉各500克，分别洗净切块，加水煮烧，加酒、姜、葱、盐、味精等调料，有温阳、补精血、健胃消食、去腥味之效。 【温馨提示】 萝卜所含的维生素C含量比梨和苹果高8—10倍，所含的核黄素和钙、铁、磷含量比梨、橘子和苹果都高，有促进新陈代谢，促进食欲，帮助消化的作用。 菠菜——润燥通便的常青菜 【性味】甘，凉。 【功效】养血止血， 通利肠胃， 止渴润燥。 【适应症】贫血，衄血，便血， 消渴，肠胃积热， 大便涩滞，小便不畅。 【应用举例】 1、菠菜粥：白米50克，菠菜适量（洗净，切段），如常法煮米成粥，米熟入菠菜，煮烂即可食之。菠菜粥有益血气、清热润便作用，可治疗因血虚燥热引起的口干、便燥等症。 2、菠菜鸡血汤：菠菜250克，鸡血200克，煮汤。有通大便、利水、养胃之功。 3、菠菜羊肝汤：鲜菠菜200克，羊肝100克，谷精草15克，加水炖煮，吃肝饮汤，可治疗夜盲症。 【温馨提示】其丰富的铁，是供人体铁质的良好来源，对增进身体健康有很好作用。菠菜含有草酸，它能妨碍钙的吸收，也不能与含钙丰富的豆类、豆制品类，以及木耳、海带、紫菜、虾米等同时烧。食用时先放入开水中略煮一下，即可除去草酸。菠菜性冷滑，肠胃虚寒腹泻者少食。 荠菜——“百岁羹”、三月养生是灵丹 【性味】平，甘。 【功效】和脾，利水， 止血，明目， 降压，解毒。 【适应症】痢疾，水肿，乳糜尿， 吐血，便血，月经过多， 目赤肿痛，高血压。 【应用举例】 1、荠菜汤：荠菜100克，水煎服，连食数日，可治疗痢疾、高血压和高血压引起的眼底出血。 2、荠菜粥：荠菜适量，粳米50克，煮粥，空腹服食，连食数日，有清热明目、利肝和中之功，可治疗目赤、目痛、目生翳膜。 3、荠菜益母汤：荠菜30克，益母草10克，水煎服，加白糖，有止血功效，可治疗子宫功能性出血。 【温馨提示】钙含量高于其他蔬菜，甚至超过豆腐。有明显止血作用。荠菜有类似麦角和催产素样作用，能收缩子宫和肠管。还含有降低血压的成分。能兴奋呼吸，使气管平滑肌收缩；有利尿、退热作用。 香菇——菇中之王 【性味】甘，平，无毒。 【功效】补气益胃、托痘毒。 【适应症】年高体弱， 气短乏力， 食欲不振， 小儿痘疹干瘪， 体虚难出。 酸性体质特征 与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、出现肥胖、精神不振、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，溃疡、便秘、关节痛风类疾病 到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改变，就会继续发展成疾病。体液的PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.7-6.8时，人就会死亡。 酸性食物：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等非金属类矿物 质元素的食物，在消化过程中形成了酸性物质，都属于酸性 食物（含S、P）。常见有：肉类、禽类、鱼虾类、米面及其制品。 碱性食物：富含钾、钠、钙、镁等金属类矿物质元素的蔬菜、 水果，在消化过程中形成碱性物质，则属碱性食物。常见有： 蔬菜如：海带、白萝卜；水果（高糖水果除外）如：草莓、 柠檬；奶类、豆类及制成品；茶叶等。 碱性最强食物：海带、野山菌、香菇、菠菜、白萝卜、 胡萝卜、西瓜、白菜、莴笋、生菜、芹菜等。 酸碱平衡 强酸性食品 中酸性食品 强碱性食品 弱酸性食物 中碱性食品 蛋黄、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼 火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、 黄瓜、胡萝卜 白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、 空心粉、葱 大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、 柠檬、菠菜等 弱碱性食品 红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、 梨、马铃薯 谨和 五味 阴之所生，本在五味。《素问·生气通天论》 五味调和 气血充沛 形体壮实 滋养五脏 偏嗜五味 脏腑机能失 调，正气受损 变生诸病 如食五味，必不得暴，多令人神惊，夜梦飞扬。 《千金要方》 五味平衡 五味入胃 酸 肝 苦 心 甘 脾 辛 肺 咸 肾 “久而增气 物化之常也” 过酸 肝气以津，脾气乃绝 过苦 脾气不濡，胃气乃厚 过甘 心气喘满，色黑，肾气不衡 过辛 筋脉沮弛，精神乃失 过咸 大骨气劳，短肌，心气抑 “五味过多 则伤五脏” 色泽搭配 红 黄 绿 白 黑 红葡萄酒、西红柿等 黄色蔬菜，如胡萝卜、柑橘、玉米、南瓜 绿茶及深绿色蔬菜 燕麦粉或燕麦片等 黑芝麻、黑大豆等 清淡 饮食 过食肥甘 油腻之品 聚湿生痰 呆胃滞脾 产生诸 多疾病 清淡素食 易于消化 百病不生 高脂血症 肥胖病 粗细平衡 食饮 有节 早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少 按时饮食 脾胃健运 随意进食 必损脾气 食宜定时 饮食宜节制 以适量为宜 过饱 加重肠胃负担 脾胃功能受损 易生食积、痰湿等病 过少 气血生化乏源 气血衰少 疾病由作 顾护脾胃 食宜软 食宜暖 食宜细嚼缓咽 不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。 《养病庸言》 食凉水瓜果，则病泄利腹痛，夏走炎途， 贪凉食冷，则病疟痢。 《医方集解》 饮食伤胃，劳倦伤脾，脾胃之气既伤，而元气亦不能充，诸 病由是发生。 (李东垣) 进食 保健 细嚼慢咽 食宜专心 进食宜乐 食境宜洁 食后漱口 食后散步 食后摩腹 夫食不用急，急则不细，不细则 损脾气。 《修真秘要》 脾好音声，闻声即动而磨食。 《寿世保元》 饭后百步走，能活九十九。 (谚语) 食止行数百步，大益人。 《摄养枕中方》 食后行百步，常以手摩肝腹。 《事林广论》 少食 和中 适当少食 饮食过饱 有助脾胃对食物 的消磨和转输 有助化生气血 损害脾胃 壅滞气血 招致疾病 凡食总以少为有益，脾易磨运，乃化精液，否则极易之物， 多食反致受伤，故曰少食以安脾也。 《老老恒言》 多食之人有五患：一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠， 四者身重不堪修养，五者多患食不消化。 《东谷赘言》 饮不可过，过则湿而不健，食不可过，过则壅滞而难化。 (清·尤乘) 四百四种病，宿食为根本，凡当得病，宜先减食。 《食色绅言》 三因制宜 因人制宜 年龄 儿童宜食营养价值高易消化吸收之品 青壮年人宜合理调配，少进刺激性食物 老年人食宜滋养阴精为主 性别 男子多食温热之品，切忌贪食寒凉 女子食宜凉润滋补阴血为主 因地制宜 地处卑下多潮湿，食宜多调以辛辣之品 地处高原多风燥，食宜多食新鲜素菜 西北之人，气深而厚，凡受风寒，难于透出，宜用 疏通重剂，东南之人，气浮而薄，凡遇风寒，易于 疏泄，宜用疏通轻剂。 《医学源流论》 因时制宜 春季三月，宜“省酸增甘，以养脾气” 夏季三月，宜食清凉解暑之品 长夏，宜食清淡食品 秋季三月，宜食生津养肺，润燥护肤、温暖之品 冬季三月，不能过服温热之品 饮食 禁忌 忌饮食缺如 饮以养阳，食以养阴。《养性延命录》 忌品种单一 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充， 气味合而服之， 以补精益气。 《黄帝内经》 忌饥饱无时 故善养生者，先饥而食，食勿令饱； 先渴而饮，饱勿令过。食欲数而少， 不欲频而多。《养生避忌》 晚餐忌晚 “过午不食”、“至晚更必空虚” 忌饮食生冷过热 食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温 中适，故气将持，乃不致邪僻也。 《灵枢·师传》 忌偏嗜五味 五味所禁：辛走气，气病无多食辛； 咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨 病无多食苦；甘走肉，肉病无多食 甘；酸走筋，筋病无我食酸。是谓五 禁，无令多食。《素问·宣明五气篇》 忌千人一饭 忌四时一食 忌食腐肉 忌情绪过极 诸肉与鱼，若狗不食，食不啄者， 不可食之。 《伤寒杂病论》 怒则食物易下而难消， 哀则食物难消亦难下。 《笠翁文集》 慢性胃炎 病情简述 慢性胃炎系指由不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变。是一种十分常见的消化道疾病，中青年和老年人都易患此病。慢性胃炎包括浅表性胃炎，萎缩性胃炎和肥厚性胃炎。中青年以浅表性胃炎居多，老年人则易患萎缩性胃炎。 一般症状 上腹部闷胀、疼痛、嗳气频繁、泛酸、食欲减退、消化不良、消瘦、腹泻等症，反复发作。 饮食宜忌 宜用食物：蔬菜、苦瓜、西红柿、冬瓜、土豆、杨梅、薏米、稀饭、烂面条、馄饨皮、藕粉、乳类、红糖、姜汁等。 忌用食物：生萝卜、生葱、生蒜、猪油、肥肉、油炸食物、酒、浓茶、咖啡、辣椒、芥茉、咖喱等。 注意事项 忌食过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。保持心情舒畅。 食疗便方 一般食疗：白糖橘皮散、牛奶鹌鹑蛋、白胡椒蒸猪心、仙人掌煮猪肚。 慢性胃炎之胃痛：五香藤炖鸡、红糖炒核桃、莼菜煮鲫鱼。 慢性胃炎之胃热痛：公英粳米粥。 慢性胃炎之胃寒：砂椒玫瑰茶、生姜橘皮汤、胡椒枣姜汤、姜枣龙眼汤、姜水冲米灰末。 慢性萎缩性胃炎：椒姜橘草散、枸杞子粉、佛手柠檬茶、乌梅山楂茶。 便 秘 病情简述 便秘是指大便秘结不通，排便间隔时间延长，或欲大便而粪便干燥艰涩难解的一种病症。中医认为，便秘与嗜食辛辣厚味、情志不畅、病后产后、年老体迈、气血不足等因素有关。 一般症状 易疲劳、乏力、失眠、颈肩僵硬等；女性易出现月经不调，粉刺、雀斑、皮肤粗糙等症状；老人便秘可引起或加重肛裂、痔疮，粪便性肠溃疡，更严重的是便秘时用力排便，会诱发高血压危象等。 饮食宜忌 饮食宜清淡、多喝水、多食水果、蔬菜，粗纤维食品。 宜用食物：菜汤、豆浆、果汁、菠菜、白萝卜、蜂蜜、芝麻、核桃、黄豆、绿豆、豇豆、土豆、红薯、海蜇、桑椹、香蕉、麦芽糖、葡萄干等。 忌用食物：大蒜、辣椒、生柿子、咖啡、浓茶、酒等。 注意事项 多运动，可适当按摩胃腹部。每天定时大便，并尽量安排在早餐后一小时内最好。白天要喝足8～10杯水。 食疗便方 一般食疗：蜂蜜茶、蜂蜜盐水、麻油蜂蜜饮、红薯枣蜜饮、萝卜蜂蜜饮、萝卜陈皮茶、紫菜汤、菠菜猪血汤、米汤蜜蛋花、芝麻粳米粥、芹菜粳米粥、百合蜂蜜糊、核桃芝麻散、香蕉蘸芝麻、蜂蜜木瓜粉、木耳鹌鹑蛋。 习惯性便秘：蜂蜜麻油蛋、糯米芝麻粉。 老年顽固性便秘：无花果茶、决明润肠茶、牛奶蜜葱汁、蜂蜜牛奶、保健通便茶、无花果蜜粥、五仁粳米粥、菠菜粳米粥、松仁粳米粥、松仁枸杞粥、核桃芝麻粥。 冠 心 病 病情简述 冠心病，是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称，是由于供应心脏营养物质的血管——冠状动脉发生了粥样硬化所致。它是老年人最常见的心脏病，发病率随着年龄的增长而上升。 一般症状 胸骨后有阵发性疼痛，可放射至肩、上肢或背，以左肩或左上肢由前臂内侧直达小指与无名指较多见。有时伴有四肢厥腻，胸闷、憋气、心绞痛、心肌梗死，甚至猝死等。 饮食宜忌 宜用食物：蔬菜、苋菜、荠菜、蘑菇、香菇、木耳、银耳、紫菜、海滞、豆制品、瘦肉、洋葱、水果、玉米、高梁、小米、植物油、山楂、茶叶等。 忌用食物：肥肉、动物内脏和脑、墨鱼、鱿鱼、蚌螺、蟹黄、蛋黄、咖啡、浓茶、奶油、巧克力、烟、酒、糖等。 注意事项 冠心病人平时应保持平和心态，忌大喜大悲。血压过高，体重超标，胆固醇过高是导致冠心病的最大危险因素。 食疗便方 芹菜大枣汤、双耳汤、山楂汤、山楂菊花茶、香蕉蜂蜜茶、玉米粉粥、山楂玉米面粥、南瓜粥、糖酯蒜、木耳烧豆腐、米醋浸黑豆、陈皮兔子 高 血 压 病情简述 高血压是一种常见的慢性疾病，又称“原发性高血压病”，以动脉血压持续性增高为主要临床表现，一般认为，在安静休息时血压如经常超过140/90mmHg（18.7/12kPa）就是高血压,判定高血压以舒张压升高为主要依据. 一般症状 除血压持续升高外,还有头痛、头晕、头胀、耳鸣、眼花、失眠、烦闷、心慌。芝力等表现，晚期会影响心、脑、肾等器官，引起冠心病动脉病变，高血压性心脏病，脑动脉硬化，中风和肾功能等疾病。 饮食宜忌 宜用食物：芹菜、菠菜、茭白、淡菜、竹笋、马兰头、海带、海蜇、大蒜、山楂、香蕉、马蹄、绿豆、葵花子、蜂蜜、蜂乳、醋等。 忌用食物：辣椒、白薯、干豆、动物内脏、蟹黄、蛋黄、咖啡、浓茶、酒、动物油等。 注意事项 保持充足睡眠。行动不宜太快，早晨醒后躺片刻再起床。日常应进行一些较温和的运动。 食疗便方 一般食疗：海带冬瓜瘦肉汤、荠菜木耳汤、紫菜虾皮汤、双耳汤、菊花茶、山楂茶、莲心茶、枸杞茶、槐花茶、月季槐花茶、葡萄芹菜双汁、芹菜蜂蜜汁、柠檬马蹄汤、芹菜粥、大蒜粥、双汁淀粉糊、白糖绿豆粉、冰糖炖海参、天麻炖猪脑。 轻度高血压：菊槐绿茶饮、芹菜红枣汤、荠菜芹根汤、蜂蜜拌芝麻、生拌芹菜丝。 高血压眩晕、耳鸣：桑叶菊花汤、决菊玉米须茶、楂荷玉米须茶、地瓜汁、红糖萝卜汁、松花蛋淡菜粥。 肝旺脾虚型高血压：柿叶蜂蜜茶、海带决明汤、海带瓜仁汤、香蕉瓜皮玉米须汤、木耳柿饼糊。 肝肾阴虚型高血压：冰糖蒸木耳、枸杞大米粥。 阴阳两虚型高血压：蘑菇（或香菇）汤、胡萝卜粥。 糖 尿 病 病情简述 糖尿病，又称消渴病，现代医学认为，糖尿病是内分泌失常的慢性代谢性疾病。因胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白质、脂肪和继发水电解质代谢紊乱。主要表现为血糖升高和糖尿。 一般症状 早期无症状，发展到症状期临床上可出现“三多一少”，即多尿，多饮、多食、体重减轻等症状，严惩时发生酮症酸中毒，常见的并发症及伴随症有急性感染、肺结核、动脉粥样硬化、肾和视网膜等微血管病以及神经病变等。 饮食宜忌 病人饮食宜缓、慢、淡。宜用食物：大白菜、油菜、芹菜、冬瓜、南瓜、苦瓜、萝卜、胡萝卜、甘薯叶、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆及豆制品，鲜碗豆类、瘦肉、鱼类等。 忌用食物：地瓜、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、马蹄、甘蔗、水果、糖。控制大米、面粉等主食的餐量。 注意事项 坚持做运动，不宜太剧烈。保持心情愉快。 食疗便方 茶叶丝瓜汤、红茶糯米汤、玉米须茶汤、菠菜根耳汤、南瓜虾皮汤、薯叶冬瓜汤、蚌肉苦瓜汤、猪骨枣莲汤、萝卜玉竹粥、菠菜内金粥、薏杞黄芪粥、山药南瓜粥、大麦豌豆粥、香醋泡姜豆、苦瓜炖豆腐、南瓜粉、药竹炖白鸽、海带豆腐汤、山楂决明茶、枸杞兔肉汤、泥鳅烧莲藕、黑豆南瓜粥、豆腐鸡蛋糊。 骨质疏松症 病情简述 骨质疏松症是老年较常见的一种代谢性骨病，是指由于各种原因引起的钙化骨质减少为特征，骨组织的显微结构改变和骨折危险性增加的全身性骨骼疾病。性激素水平低下是导致骨质疏松的主要原因。 一般症状 初期表现为全身疼痛或腰腿痛，后期随着骨质疏松症的加重，在轻微的外力下，就会发生骨折，脊柱微小骨折的发生导致身高缩短。驼背，最终导致呼吸循环系统障碍。 饮食宜忌 多食含钙及蛋白质的食物。宜多食牛奶、酸奶、深绿色蔬菜、豆类和豆制品、虾皮、水果等食物。 不宜食过量蛋白质和过咸的食物。控制糖的摄入。避免吸烟、喝酒、饮浓茶。 注意事项 多晒太阳。适量运动。防止各种意外伤害。 食疗便方 猪骨黄豆汤、豆腐虾皮鸡蛋汤、猪血瘦肉豆腐汤、海带汤、猪肉枸杞汤、芝麻核桃粉。鹿茸熟地丸、猪骨炖海带、黄豆核桃鸡。 皮肤瘙痒症 病情简述 皮肤瘙痒症是觉的一种皮肤病，中医典籍称之为“痒风”或“血风疮”。老年人患瘙痒症较多，多发于冬春季节。发病机理多为年老身体虚弱，肝气郁结，气血运行不畅，肌肤的养等所致。 一般症状 躯干及下肢皮肤阵发性瘙痒，瘙痒轻重不一，病程缠绵难愈，亦间有缓解。往往伴有情志不舒，烦躁而怒，胸闷胁胀，失眼健忘，心悸不安、神疲乏力等。由于对局部反复搔抓止，易发展为神经性皮炎或慢性湿疹。 饮食宜忌 多食：梨、甘蔗、牛奶、银耳、淮山、莲子、萝卜、蛋类、玉米，小米、杂粮、冬姑等。 忌食：田螺、海鲜、辣椒、公鸡、母猪、腌制品等。 注意事项 1、避免受风、生活起居规律。2、忌食辛辣、油腻食物及发物。3、用中性浴液洗澡。 食疗便方 茵陈地肤汤、姜枣桂枝汤、海带绿豆汤、红枣泥鳅汤、鸡血藤膏、花椒艾叶水、地肤白糖水、猪蹄骨头水、桃仁粳米粥、熟地当归粥。 名称 对健康的危害性 油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉）。 2、含致癌物质。 3、破坏维生素，使蛋白质变性。 腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。 2、影响粘膜系统（对肠胃有害）。 3、易得溃疡和发炎。 加工类肉食品 1、含三大致癌物质之一； 亚硝酸盐（防腐和显色作用）。 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 饼干类食品 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。 2、严重破坏维生素。 3、热量过多、营养成分低。 汽水可乐类食品 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。 全球10大垃圾食物 名称 对健康的危害性 方便类食品 1、盐分过高，含防腐剂．香精（损肝）。 2、只有热量，没有营养。 罐头类食品 1、破坏维生素，使蛋白质变性。 2、热量过多，营养成分低。 线、含三大致癌物质之一 亚硝酸盐（防腐和显色作用）。 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。 冷冻甜品类食品 1、含奶油极易引起肥胖。 2、含糖量过高影响正餐。 烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙烯”（三大致癌物质之首）。 2、1只烤鸡腿=60支烟毒性。 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏．肝脏负担） 谢谢大家！ 粮 油 类 粳米——第一平和补人之物 【性味】甘、平。 【功效】补中益气，强壮肌肉， 健脾和胃，除烦止渴。 【适应症】食少便溏，呕吐， 泄泻，下痢，津伤烦渴。 【应用举例】 1、粳米250克，加水750毫升，加少许食盐，生油10滴，煮成糊状，连服3—5天，治发热后津伤烦渴、小便短少，或泄泻后胃肠虚弱、胃纳不佳，或大便溏薄者。 2、粳米100克，莲子适量，煮粥食，用于脾虚腹泻。 3、粳米与马齿苋同煮粥食，用于血痢。 【温馨提示】 粳米所含蛋白质的氨基酸组成较接近人体的需要，蛋白质的利用率也较其他谷类食物高，但低于动物蛋白质，因其赖氨酸的含量低。 糯米——补虚最佳食品 【性味】甘，温。 【功效】补脾益肺，温暖五脏。 【适应症】脾胃虚弱，自汗盗汗， 烦渴溲多，久泻食减。 胎动不安，虚劳不足， 小便白浊，腰痛等。 【应用举例】 1、糯米200克，洗净，浸1夜，蒸熟，然后中铺豆沙，并加蜜饯、枣肉等，再蒸透，分1—3次食用，连食2—3天，治中气不足、乏力、自汗、盗汗等，也可与小麦麸同炒为末，米汤调食，或煮猪肉点食，用于自汗不止。 2、糯米500克，用水浸1夜，沥干，炒熟，磨细，加淮山药60克（研粉），调匀，每天清晨用半盏，加砂糖2匙，胡椒末少许，滚汤调食，治久泻食减、不孕等。 3、用淘洗糯米第2次滤出的米泔水，烧开饮服，每次100—200毫升，1日2—3次，连服数天，可治霍乱吐泻、烦热消渴。 4、糯米和葡萄干煮粥食，用于慢性胃炎、胃溃疡。 【温馨提示】糯米含大量的糊精，粘性强，难消化，故小儿及病人不宜食用。除含有大米的营养素外，富含钙、磷、铁等无机物。有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。此外，还能提高血红蛋白的含量，对治疗和预防贫血有一定作用。 玉米——抗癌防衰的粗粮佳品 【性味】甘，平。 【功效】调中开胃，利胆退黄，降糖， 降血脂，利尿。 【适应症】纳少乏力，胃部不舒，糖尿病，高 血脂，高血压，小便不利，可治因尿 路结石、膀胱炎和尿道炎等引起的尿 急、尿频和尿道灼痛等。 【应用举例】 1、玉米适量，爆成米花，时时服用，可治消化不良等症。 2、玉米250克，煎汤，分4次服汤食米，可治胃部不舒、糖尿病等。 3、玉米碾成细粉，加水煮羹，加糖适量，每天2次，每次30—60克，治黄疸、乳肿、小便不利等症。或将粉做成面饼，烧熟或蒸熟，每天1次

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