金针菇的吃法多种多样，既可作主料，亦可作佐料。天气转热后，人的口感开始追求清淡，取金针菇凉拌，除了其本身的营养之外，制作时佐以橄榄油和意大利黑醋，为一款保健的夏季菜式。意大利黑醋是以葡萄经过去皮、过滤、煮汁等工序精制而成的醋品，是高档凉拌菜的主要佐料，这种醋亦是一种保健的饮品。

　　材料：金针菇400克、洋葱碎20克、蒜茸10克，盐、黄芥辣、意大利黑醋(或沙律醋)、橄榄油各适量。

　　做法：金针菇洗净，放入滚水中灼熟，取出放入冰水里晾冻后沥干水分备用;将洋葱碎和蒜头放入木兜或碗上，以勺子压至成泥，然后放入少许芥辣，以及适量的意大利黑醋和橄榄油，最后放入金针菇拌匀，以盐调味便可上碟。

　　胡萝卜汁含有丰富的β胡萝卜素,这些营养素能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。同时还能补充人体最易失去的维生素B2。

　　建议：每天以一根鲜胡萝卜配上半个橙子，榨一杯鲜果蔬汁饮用，能改善身体机能状况，配橙子可改变单纯胡萝卜入口的口感，喝来更美味。

　　芹菜味道清香，可以增强人的食欲，对排除体内毒素、对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方。

　　建议：初春的季节里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以适量的温开水榨汁，饮用时添加点蜂蜜或少许的盐，喝来口感会清爽可口，对“三高”人群的人来说，在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好。

　　白菜中含有丰富的维生素C，平时多吃点包菜或白菜能缓解体内维生素缺乏症，特别是对患牙周病者更是一款补充体内维生素饮品。

　　建议：以白菜或包菜配上一点胡萝卜榨汁饮用，白菜和胡萝卜混合汁，不仅为人体提供大量维生素C，还可以清洁口腔，同时因其是粗纤维素，对排除体内毒素也有帮助。

　　黄瓜汁在强健心脏和血管方面甚有功效，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，黄瓜汁还能增强人的记忆力。

　　建议：黄瓜汁因含脂肪和糖较少，对女性而言，还是款较理想的减肥饮品，饮用黄瓜汁最好不添加任何一方配料，这样才能品尝到黄瓜汁中的那股清甜的口味。

　　医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄汁更适合女人，每天坚持饮用番茄汁，还可使皮肤健美。

　　建议：以一个番茄汁配半个苹果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上几片嫩南瓜，一片柠檬片同榨，经常喝点还能起到减肥的疗效。

　　蔬菜汁是一种健康的饮品，它们共同的特点就是富含粗纤维素，特别是清晨常饮蔬菜汁，能排除体内堆积的毒素和废物。蔬菜汁的制法很简单，只需有台榨汁机,将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌半分钟即可，如不太喜欢蔬菜中的生味，可在饮用时加点蜂蜜调味。王文英整理

　　由于冰雪寒冷气候对南方地区的影响，许多在本市打工的外来务工人员，在交通受阻的情况下，不得不选择留在惠州过年。由于上述原因，加上节日里不少市民生活饮食习惯紊乱，节日期间，我市医院门诊量激增，各大医疗机构不得不加派医生加班。这是记者节后到我市各大医院采访得到的信息。

　　正月初八这一天，记者来到了市口腔医院。在医院二楼的口腔内科，记者看到，医生在牙椅旁不停地忙碌，整个诊疗大厅的牙椅上都躺满了接受治疗的患者，候诊大厅内还有一些牙疼患者正忍着疼痛，一面看着电视分散注意力，一面等待着医生能早点叫到自己的名字。

　　市口腔医院口腔内科副主任、主治医师刘爱国告诉记者，像这样一开年就有这么多口腔患者前来就诊的情况，往年从来没有见过。刘爱国介绍，据他们统计，春节期间来医院就诊的牙疼患者比平时至少增长了3成。特别是外来工就诊的比例，与往年同期相比，上升了40%。平常他们一个医生一天也就看十几个病人，多的时候也就20来个。今年春节期间从正月初三起，口腔内科平均每个医生都要接诊二三十个患者，他自己最多的时候一天接诊了30多个患者。

　　“这在平时是不可想象的，因为口腔患者的诊疗过程，比起其他病人诊疗时间要长的多，30多个病人是一个很高的数字了。”刘爱国向记者解释道。

　　刘爱国表示，春节期间到市口腔医院看病的患者，都是疼痛难忍才来的。一些外来务工人员平时工作比较紧张，再加上他们的牙齿保健意识比较差，牙齿有问题通常是能顶则顶，实在是顶不过去了就干脆就近找家诊所对付，这样不免给患牙留下隐忧。刘爱国向记者透露，其实节日期间患者牙疼的根源在于：许多人在节日期间不规律的生活和饮食习惯。像一些人打麻将一打就是一通宵，唱卡拉OK也是通宵达旦，酒吧里来者不拒尽情海喝，还有些人在节日期间敞开肚子大吃辛辣类食品，如火锅等。这些都是导致急性牙髓炎、牙周炎发作的罪魁祸首。因此，他建议市民在节日期间一定要休息好，合理调节自己的饮食，养成好的饮食生活习惯。

　　当记者来到市人民医院时，已经是下午五点多钟了。往常这个时候，看病的人应当寥寥无几了，但记者看到这家医院一楼服务大厅挂号、拿药的市民排起了长长的队伍，每个窗口的工作人员都显得异常忙碌。特别是该院消化内科的病床，更是紧张得不得了。

　　该院消化内科主任、副主任医师马松炎告诉记者，患者比平常至少增长了30%，这还不包括一些忌讳春节期间上医院，而选择在家吃药的患者。他对记者说：“由于风俗习惯方面的原因，很多患者不到万不得已是不会在春节期间来医院看病的，大年初一这一天，他们科就收治了3例胃出血的患者，这类患者送到医院时都出现了呕血和高烧等症状。”

　　记者从市中心人民医院了解到的情况也与市人民医院大体相同，该院春节期间收治的消化道患者和心血管患者比平时增长了30%以上，急诊门诊量骤增，许多应当享受春节假期的医生不得不重返工作岗位，加班加点满足市民看病需求。

　　马松炎向记者讲述了一个他在春节期间接诊的案例。一名家住东湖花园的某电信企业员工初二这天因在朋友的聚会上喝了大量的酒，酒后导致连番呕血，引起喷门粘膜撕裂，不得不到医院求治，在做过胃镜检查后，这名患者不得不住了五天院。

　　马松炎介绍，他们在春节期间，平均每天要接诊20多例这类患者，其中包括各种消化道不适、酒精中毒以及各种胰腺炎等患者。在谈到胃出血患者的临床表现时，马松炎介绍说，胃出血的临床症状往往表现为频繁呕血、头晕、心悸、胸闷、肢体酸软、四肢冷汗淋漓等，出现上述症状，患者必须马上到医院治疗。

　　马松炎认为，春节期间的无规律饮食，以及一些市民养成的暴饮暴食的习惯，再加上今年特别的气候因素，是导致春节期间消化道病人和心血管病人激增的“双刃剑”。

　　在回答记者“如何做好节后调理?”的问题时，马松炎表示，节日期间大鱼大肉、荤腥油腻等都属于酸性食物，一旦摄食过多，就会导致人体的血粘度增高，出现疲累无力、注意力难以集中等症状。医学认为，人体的PH值应为7.3左右，呈微碱状态为健康，因此，他建议市民在节后多吃一些蔬菜水果，多煮一些小米粥、白粥这类爽口的流质食物进食，以调节人体的酸碱度平衡。如果身体一旦出现不适，应当及时就医，以免贻误病情。

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