俗话说“三月不减肥，四五六七八九十月徒伤悲。”经历了一个冬天的（体重）沉淀，眼瞅着天气逐渐转好，此时不减肥更待何时呢？

　　而受到广大瘦身人士最欢迎的肉类食材无疑是鸡胸肉了。他高蛋白、低脂低热量固然讨人喜爱。有时候又不得不承认鸡胸肉还真是一个让人又爱又恨的食材，让人“恨”的唯一原因，就是鸡胸肉那又“柴”又无味的口感，如果能让鸡胸肉的口感更加嫩滑的话，相信会有更多的人爱吃他的，毕竟鸡胸肉也可以变得很好吃。

　　原因很简单，鸡胸肉相比于其他部位如鸡腿、鸡翅来说，脂肪要低很多，肌肉纤维含量偏高，之所以有些肉会有嫩滑弹牙的口感一方面是因为肉中的肌肉纤维被蛋白酶分解，从而使肉质柔软，另一方面是肉经过挂糊等方法锁住水分或水分丢失少，使得肉的口感更加嫩滑了。

　　知道为什么潮州牛肉丸的口感总是那么弹牙爽口吗？那都是靠人工一锤一锤手打出来的，所以同样的方法当然也可以用到鸡胸肉上，在给鸡胸肉按摩的同时达到软化鸡胸肉的效果，在日常家庭制作中，可以先将鸡胸肉放进保鲜袋里，用小木槌捶打几下，相信做出来得鸡胸肉一定比没有捶打的鸡胸肉在口感上更胜一筹。

　　在制作鸡胸肉之前可以先用盐或者醋、柠檬汁等酸性食材先腌制一段时间，帮助其可以快速分解鸡胸肉中的蛋白质，让鸡胸肉的口感吃起来会更好，不过值得提醒的是用醋、柠檬汁腌制时间以30分钟为最佳。

　　在肉的外层裹上一层薄薄的淀粉是大部分家庭经常会用到一种嫩肉方法，其作用就是锁住鸡胸肉中的水分防止水分流失，让肉的口感更佳顺滑。

　　有了妙招就快快实践起来，趁着大好春光，多运动多吃以下美食，把身上的肉减下去，不然到了露胳膊露腿的季节，可真的追悔莫及啊！

　　10.平底锅抹少许油，放入鸡肉卷小火慢煎，一边煎一边滚动，使之受热均匀。出锅后勾芡淋入（芡是用少许玉米淀粉，生抽和清水勾兑而成）。

　　1.藜麦清洗干净，西蓝花改刀成一口大小，放入淡盐水中浸泡，生菜洗净沥干水分；

　　5.西蓝花焯水煮熟，将煮好的西蓝花捞出放入冷开水中，煮熟后的藜麦盛出晾凉；

　　7.生菜叶垫在盘子里，放入藜麦，放入鸡胸肉、鸡蛋、西蓝花、小番茄，淋上又伊鲜柚子胡椒口味的果蔬色拉汁，拌一拌就完成了；

　　8.也可以直接将生菜叶撕成小片，再加入各种配料，放入藜麦，最后淋上又伊鲜柚子胡椒口味的果蔬色拉汁拌一拌，装盘就可以了。

　　7.放入鸡胸肉翻炒，让鸡胸肉沾满肉酱，全程小火，继续加热至汤汁浓稠，即可盛出。

　　8.加入洋葱、西兰花和小米椒继续炒几分钟。（怕辣的话可以将辣椒留到最后加）

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